Это не шашлык

Апельсиняя

При всём уважении ,но вы оба блюда должны попробовать..что бы судить.

Мне объясните, пожалуйста, кто-нибудь - как мне это мясо порезать такими ломтиками? Я как ни начну - у меня толщина куска книзу увеличивается. И оно сразу тоньше 8 мм не получается(((( Резать горизонтально его, что ли?

ЗимняяСоня
Самое простое - позвать Давида, который freeXman - он нарежет (шутка).
Нужно резать тонким ножом и слегка подмороженное мясо.
Ножик на картинке у меня для того, чтобы резать недорезая до стола. ну а если им резать горизонтально, так чтобы боковая поверхность ограничителя лежала на столе, а нож был параллельно поверхности, можно резать точно. Также можно сделать две скрутки-фиксатора из алюминиевой проволоки, но для этого нужны умные мужские руки (наверное).

Рука должна быть тверда, а нож должен быть агрессивно острым. Он должен быть как..ледокол "Ленин" и резать, не сбиваясь с курса ни на миллиметр
Серьезно, от ножа много зависит, тяжелым он должен быть с широким лезвием , а клинок должен быть вытянутым от основания к кончику, например, от 3-х мм до 1 -го мм. Впиваясь в мясо, под нажимом он режет, а отрезанная сторона, так как она легче основного куска, просто ложится ровным слоем на сторону. Вот так работает нож, если его геометрия соблюдена и правильно подобрана. Ну и еще мясо должно быть твердым от холода, необязательно замороженным. Подмороженное слегка тоже пойдет. А тонкий нож будет изменять направление, так как ручка его может быть тяжелее лезвия. Обзаведитесь шеф - ножом, он делает буквально все.
Кстати, покажите свой нож, если можно

Это сообщение отредактировал freeXman - 11.05.2016 - 20:49