Фарш для Чайников, Мяско рубленное: тЯП-лЯП-International

Обидно до слез, ты не представляешь как...
Так настроился, все приготовил, а он...
Ну больше я на такое не попадусь. Сначала проверю.)))

Бомжык
ок)) приготовлю - отпишусь))

ТопоГРАВ

О! да-да... я все ни как не собирусь, бо поменяла работу и все фото и инфа, которая была готова еще месяц назад, осталась на старом месте работы. надеюсь завтра добирусь до бывшего офиса, благо ключи есть, и раскрыть вам все секркты готовки в офисных условиях! Вы тока подожжите чуток, окейно?

Бабетта
C нетерпением! Ждем!

чуть не полил клаву слюной

Натюрморт получился вкуснейший! Такие обыденные продукты в новом ооооч вкусном исполнение....спасибо большое за рецепт.
поначалу переживала, что со свиным фаршем будет жирнова-то, но ничего подобного...получилось то что надо!

п.с. следующим на очереди планируется мясной рулет...

Все замечательно, только есть вопросы....
"Запеканка" типа фарш-картошка-сыр трехкратно нифига не получалась. Обычно, или сыр сгорает - картошка не пропечется или все получается сухое и малоаппетитное

Духовка у меня электрическая, вентилируемая, включал на 180С градусов, ставил протвень в разогретую уже... Картошку нарезал тонко, не как на чипсы, но кружочки толщиной меньше, чем 0,5 см. Сыр был обычный, "Российский". Слегонца майонезом порисованный, тоненькими полосками.
Если духовка газовая - есть маленькая хитрость, от бабушки в наследство: чтобы выпечка не подгорала - на дно ложили обычный огнеупорный кирпич. Не знаю почему (мож как аккумулятор тепла), но действует.
Да, и попробуй поиграться с расположением протвиня - судя по симптомам (снизу - не допекается, сверху - подгорает) его в духовке пониже ставить надо.
Колечки лука - такой же толщины примерно, как картошка, сыром плотно все засыпать надо. Тогда сыр плавиться, и не выпускает влагу, которая из лука, картошки и шампиньонов испаряется...
ну как-то так.. надо пробовать, это только в парашютном спорте, если с первого раза не получается, то надо завязывать..

ПыСы. А атмосфера на кухне какая была? не ругались перед готовкой?

Это сообщение отредактировал Бомжык - 23.05.2010 - 21:52

Спасибо, попробуем еще раз
Заодно эксперимент проведем - используем смесь фарша! (Курица + свинятина)

Ждём. Топик радует посещаемостью (более 200 ответов и почти 10000 просмотров) и своей недогматичностью-уже некоторые воплотили наши рецепты в жизнь.

Добавлено в 07:40

Вот здесь валялся. Полностью поддерживаю-у самого бывает блины не с первого раза переворачиваются.

Немаловажно. Как и сосредоточенность. Я ещё всегда музыку включаю для фона.

Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 24.05.2010 - 07:57

А я вообще ничего без музыки не умею делать(

сюр Рад очень рад!!! И все любимые то же нет ничего люче для повара чем продолжение его рецептоФ!!!!


Добавлено1 в 08:39
Бабетта Дорогая-боевая подруга ты Хде????

У моей подруги тоже часто сыр пригорает в таких вот запиХанках, она теперь просто не кладет его сразу...сперва засовывает все блюдо так, что бы немного прихватилось корочкой и потом сверху уже посыпает сыром. Единственно, что в данном рецепте тогда стоит поменять грибы и мясо местами, а то грибы засохнут.

И вообще как правильно заметил товарищ Бомжик, майонез в таких вещах не мало важен, он спасает сыр от этого самого пригорания.

Правильно! Историками доказано, что Гиммлер ниразу не угостил Гитлера собственноручно приготовленными шашлыками с вотткой салатами и соусами. Да и Гитлер вообще нихрена не умел готовить, и к тому же был вегетарианцем и трезвенником.
К вопросу о фарше. Сделайте смесь: Тёртый сыр, размягчённое сливочное масло, немного чеснока и укропа. Когда будете котлетки лепить, положите внутрь каждой чайную ложку смеси. Для юных поварят с неторопливым развитием:Чтобы всунуть смесь в котлетку сначала сделаем круглую лепёшечку из фарша, в центр кладём ништяки, потом залепляем, как пирожок.

попробывали второй рецепт, картошка получилась вкусной, мясо так себе как больша я котлета

сегодня буду первый деалть

первое блюдо очень даже, съели очень быстро ! не забывается солить и перчить между слоями

Ещё летом прочитала этот пост и сразу же приготовила "слоёный фарш-пирог" по указаниям sergeylenskiy (куда-то пропал товарищ;(
Как простой солдат на фронте кулинарии, следовала инструкциям точно, но с отклонениями:
В запекаемые помидорковые половинки положила не масло, а начинку из мягкого творожного сыра с добавлением зелени и капельки чеснока для свежего незабываемого дыхания.

В фарш добавила приправу китайскую, популярную среди наших желтолицых соседей.
Понимаю, что там есть и не полезное составляющее, но иногда можно!! Потому что вкусно!!
Вот так она выглядит:

В результате получилось довольно много мясного сока:

Но результат порадовал - это моя порция ;)
Всем рекомендую!

Добавлено в 03:36
МАЛАСЯНЬ у нас очень популярна. Что к рыбе, что к мясу.. И в овощи тоже.
Главное - без фанатизма;)
«Маласянь» Ван Шоуи - это самая популярная китайская приправа. В состав этой оригинальной приправы входит смесь красного, черного, белого и душистого перцев, глютамината натрия, говяжьего экстракта, сушенных овощей, растворимого растительного белка, и других китайских пряностей: имбирь, гвоздика, анис, бадьян, цедра мандарина, кардамон, шажень, цао-го, шаннай.

Эта приправа может использоваться для приготовления различных супов, бульонов, мясных и вегетарианских блюд, соевых продуктов, спаржи, фунчозы, салатов и другого. «Маласянь» незаменимая приправа при приготовлении китайских блюд.

Это мой первый опыт хоть что-то добавить в уже созданную тему, сама создавать очень боюсь ибо тормоз;(

Salavei ай, молодца!

Приятно, что наша тема не утонула в глубине раздела, а стала настольной книгой.

Чертовски приятно!!!

ТопоГРАВ
Мы с дочкой часто вместе готовим, и всё чаще она сама говорит Давай на ЯПе и посмотрим!
Ну там уточнить детали какие - ВСЕГДА нахожу дельный совет по ВСЕМ сомнениям!:))
Много уже чаво делала, втихую подзыриваю:)

А так как с фаршем у меня давняя взаимная любовь, то уж эту тему я просканировала вдоль и поперёк)

Salavei
С дебютом!

Salavei

Здорово однако! С прибытием.

Salavei оч даже интересно.
«Маласянь» Ван Шоуи приправа к сожалению мне не знакома и за неимением последней, хорошо могу представить "Хмели-сунели" как пряную добавку.
А вот фото у вас, простите, слабое.
Рекомендую фотографировать полноценным аппаратом.