Этаниманты.

В рот можно набирать не только воду. Но я обычно, вешаю за уши луковую шелуху. И те, кто его чистят не плачут.

О-о-о... Опять одно и то же. "Войны разделов. Издание четвертое, дополненное".
Redd, я в этих ваших двусторонних загонах не участвую. Я на манты пришел посмотреть, да своими мыслями по поводу лука поделиться. Поэтому мимо.

fayaaaa
Скажите, пожалуйста, а их вот без этого приспособления (мантышницы) можно варить или слипнутся?

Кстати, этот метод реально работает!!

А если повесить сваренные спагетти на уши и сесть перед телевизором - никакая пропаганда не подействует!!Рекомендую!!

если в уретру вставить красный острый перчик -слезы от нарезки лука гарантированно не будут вас беспокоить

Нормальная тема и нормальное блюдо!
Только ломщики уроды толпой повылазили

Да, я тоже Акации доверяю. Особенно с тех пор моя подруга первый раз в жизни сделала майонез по её рецепту и всё прекрасно получилось

И не только в рот

Ну здрассьте!!! Уж ТЫ-то должен знать КУДА

Перчик в пизде??Кхм.... оригинально!!

Это манты. Вернее, один из вполне аутентичных рецептов. Мясо можно пропускать через мясорубку, хотя желательно мелко- нарезанное или рубленное. У меня манты готовит супруга, но фарш готовлю я. Если бывает настроение мясо нарезаю двумя ножами. На кило мяса уходит примерно минут 15-20. Нарезаю до состояния близкого к мясорубочному. А когда лень, то конечно техникой пользуюсь. Благо мясорубка у меня отличная))

Единственное в Вашем случае рекомендовал бы лук нарезать вручную: полукольцами, затем пополам или на три четверти, в зависимости от размера луковицы. После мясорубки у лука сильно выделяется сок и он сразу впитывается в тесто. А нарезанный лук начинает лопаться уже в процессе нагревания и, соответственно, сок выделяется в фарш.

Можно добавлять курдюк или сливочное масло. Мясо может быть любое. Даже птица. Из индейки, например, замечательно получается.

Главное: после приготовления фарш должен получиться рассыпчатым, сочным, а не слипшимся в один комок.

В тесто можно добавлять яйцо, но не обязательно. Все зависит от навыка приготовления. Лепить манты можно как угодно. Хоть конвертом, хоть треугольником, круглые сверху подкрученные.. Даже как пельмени закрутите, от этого они не перестанут быть мантами.

Манты не сугубо узбекское блюдо. Точно так же как плов, чебуреки, самса. Эти блюда готовили издавна многие народы: Крыма, Татарстана, Башкирии, Китая, Монголии, бывшей Османской империи, Средней Азии и пр. А у шашлыка вообще родины нет. Рецептов множество. В каждом районе, даже селе, ауле кишлаке может быть свой рецепт.

P.S. Тесто нужно раскатывать максимально тонко, поэтому в фарш добавлять жидкости типа бульона не стОит - тесто размякнет и порваться может. Приправы можно добавлять любые по вкусу. Например, в тыкву -сахар.

Если нет мантышницы, то можно варить, только тесто нужно толще раскатывать, чтобы не порвалось.

P.S.S Чтобы лук не сильно щипал глаза нужно: острый нож и почаще промывать его водой; меньше моргать и нарезать рядом с включенной вытяжкой. А еще лучше научиться резать с закрытыми глазами))) У меня знакомый повар (ныне покойный дядя Толик-Огород) при нарезке лука ножом выстукивал почти любую мелодию

Это сообщение отредактировал Yuvelir1973 - 23.01.2018 - 01:31

Конечно можно!! Я вот впиздячил 400 г закарпатского коньяку, закусил плиткой черного шоколода и чувствую себя как будто целый поднос мантОВ сожрал!!!

Одно время под коньяк меня прикалывали бычки вяленные с острым красным перцем. Изумительное послевкусие.

Мы дома в обычной советской пароварке варили, можно и в бамбуковой.
А если насобачиться - можно и в дуршлаге, есть такая метода

Так по твоему уретра только в пизде бывает??
А у меня для тебя сюрприз, Пончик!

Ну ведь ТСиха пост запилила!! И что-то подсказывает что у нее нет того что есть например у меня! Хотя у нее он бывает :)

Манты только резанная баранина, ну на край говядина. Лук. И курдючный жир, немного, чуток для сока. Соль-перец. И все.
Свинина-картошка, манты сухие и без сока, даже лук не спасет.
Манты с тыквой и луком, точнее тыквенный рулет и без мяса, но с черным перцем. Ум отьешь.
Манты мясо с джусаем, отвал башки...
Мясо везде режем мелко, потом оцените. С фаршем гуд, но резанные самый цимес.
Рецептов много, но ради бога, без свинины. Испортите только.

Это сообщение отредактировал skyrex - 23.01.2018 - 02:22

skyrex
не находите противоречия в своих словах

получается с тыквой - не манты?

Классические манты это мясо в тесте.
Но каждый добавляет в начинку что то свое, в виде лука, джусая, картошки и прочего и называет их манты.
Это как борщ, у каждого он свой.

Это сообщение отредактировал skyrex - 23.01.2018 - 02:36

А я не могу кушать фарш, когда не видел, как его готовят. Вот такие комплексы.

Но в целом все ок и даже вкусно. Но, мне кажется, что картоха заберет весь сок мяса. Не?

а если пива набрать пару раз, то манты даже лепить потом не надо, жена лепит
а если серьезно, нужен просто очень острый нож, который не давит лук, а режет

У нас в столовке зовутся "таджикские". Отличные манты из личных предпочтений делаю фарш из рубленного мяса, т.к. в мантышнице три листа делаем три начинки мясная, мясо + тыква, мясо + картофель.

Акация

За что я Кулинарку ЯПа люблю, так за маленькие "хитрости"
То яйца с зубочисткой варить, то вот...
За неманты, советские мясорубку и мантышницу - зелени! Оба подобных агрегата имеются, но пользуюсь современными аналогами, но рука выкинуть раритеты не поднимается.

За такую грязищу и за такое приготовление надо убивать из рогатки- картошку нахуй,вместо нее тыква,вмешенная в фарш.Фарш,лук-рубится,а не на мясорубке.
ТС выкладывала свой пост просто 2!! часа,а потом усиралась что ее всю поломали.

Вот возьми и приготовь. Без грязищи, вкусно, быстро, красиво. Тыквы туда накроши, или кабачков настругай, ты же готовишь - тебе и карты в руки. А я приеду с работы и почитаю. Порадуюсь за тебя и твоё блюдо, даже не буду кричать что ЭТАНИБОРЩ. Критиковать все умеют, а вот выложить свои кулинарные шЫдевры почему-то стесняются.

зы
Приятно видеть что большинству мои неманты всё же понравились. Ладненько, всем ЧМАФКЕ.

Я бы точно съел, мне кстати именно с картошкой нравятся МАНТЫ, с тыквой раз пробовал - не зашли. Так что зря ты про "неманты" , очень даже манты.

Бывший шеф (азербайджанец по национальности, но основательно обрусевший) весной делает манты с молодой крапивой - прикольно

Чтобы не плакать при нарезке лука, я по старинке смачиваю нож холодной водой. Ну и лук бывает разный, я тут в рецепте удивилась, что для Фаи лук - горький. Он же сладкий!

Фая, молодец! Слеплены красиво! Вариация имеет право на жизнь.
На не адекватов не реагируй...

Мама тоже такой формы манты лепит и другой формой я не представляю,вкусные и аппетитные получились Я даже как то ела с начинкой из резаного картофеля, луком, салом и черным перцем, очень вкусно и сочно было