Этаниманты.

Все правильно. Ялтинский лук, произрастая только на определенной территории, имеет соответствующий вкус и запах. Точно также как и виноград, из которого производят элитные крымские вина.

Но позволю небольшую ремарку. Лук, который продают на трассах - это именно крымский лук. Да, он иногда горчит чуть-чуть. Но это крымский лук. Его в основном в Бахчисарайском районе выращивают - площади и климат позволяют обеспечить спрос. Единственно, на трассах я ничего не покупаю, поскольку считаю, что проходящий транспорт сильно свинцом дышит. И,да, могу себе позволить на нашем рынке у "своих" продавцов купить.

Лук ялтинский можно как яблоко кушать

Но ведь без сока получится (который в мантах)? Мне не лень, лучше манты лепить.

ты знаешь...я тебе скажу правду ,услышать просто такие слова это впечатляет ,услышать такие от тебя- ну что тут сказать

Теста на хинкали. )))Кипяток, мука и соль.

хм, давай сделаем так ,в Крыму выращивают два вида фиолетового лука
1. То самый крымский, которой как яблоко
2. Плоский фиолетовый но который рос на другой территории, это для туристов ,иногда бывает такой кусачий ,что реально слезы из жопы текут
они ни чего кроме цвета и формы не имеют
тот, настоящий, крымский лук при рублях( СССР) стоил 1 кг -10 рублей
тогда как обычный - копеек 60
Это как вино Мускат красного камня
делается только из винограда который растет на склоне известной горы
на которой и лежит тот самый красный камень. В чем прикол ,в том что именно этот виноград растет ТОЛЬКО именно на этой стороне и только на этой горе
вот и цена

побойся бога, какой кипяток, за 50 °С руки отобьют

Тот что растёт в Крыму , да он крымский , но с тем сортом "крымский сладкий" он похож , но это совсем другая песня от слова абсолютно. Тот произрастает на горных склонах вулканической почве в очень и очень ограниченном районе. А то что продают туристам под видом сладкого , конечно и рядом не валялся, он растёт в степи. Есть ещё один пример с виноградом Шардоне. С одного и того же винограда производят два разных вина Шардоне и Шабли. Стройное элитное вино Шабли получается только на известняковых почвах в районе города Шабли. Вот так получается.

Redd, приготовила я сегодня блюдо по твоему рецепту..

Знаешь, вареники с картошкой, грибами и луком.. В сладком тесте из творога..

Могу сказать, очень даже вкусное и оригинальное блюдо.

Пасипки за рецепт теста.

Граждане, только не убейте сразу. Я вот умею делать пельмени и домашнюю лапшу. Научила бабушка моя, 1901 года рождения простая селянка родом из Ельца. Манты пробовала в национальном изготовлении. Мантышницы дома нет. Мясорубка есть. Помнит наверно даже Хрущева.
ой, долго говорю боюсь убьют истинные кулинары.

Так вот я живу уже давно и так не могу понять: пельмень он и есть пельмень. Зачем их разной конфигурации все лепят , называют по разному ладно, но ведь суть одна: начинка завернутая в тесто.

Вареные в воде или приготовленные на пару - вот два отличия, это способ приготовления..

Так вот вопрос: А почему нельзя слепить пельмень с мясом картошкой и приготовить его на пару? Зачем такая сложная конфигурация лепки?

Немец спрашивает у русского:
- Что едят у вас в России?
- Пирожки.
- А что это?
- Мясо в тесте.
- А-а... А еще что?
- Чебуреки.
- А что это?
- Мясо в тесте..
- А-а, окей... А что еще?
- Хм.. Пельмени...
- А что это?
- Мясо в тесте...
- Ох... Ну а еще что?
- ... Манты...

даже по картинке могу сказать ,у тебя идеальное тесто, оно именно так и выглядит, блеск и желтизна
всегда пожалуйста

мужика тебе надо

Давай тогда иначе.
Ты вот сейчас как бэ сделал акцепт на том, что для себя - лучшее, а повара - так, для дяденьки, поэтому можно и на отъебись.
Это заблуждение. Очень многие считают, почему-то, что магазины их наебывают, кидают, обвешивают... втирают тухляк...А люди к ним идут и идут. Эдакие идиоты-люди.
Тоже самое с поварами. Они ведь всякую гадость в блюда кидают, всякую просрочку и прикрывают соусом и чесноком, чтобы не чувствовалось.
А клиенты-идиоты к ним идут и идут...

Дело в том, что люди - не идиоты. Ну, большинство, я надеюсь
Если их наебали, обвесили, если впарили кисляк\тухляк - как минимум, человек не пойдет больше в это место. Как максимум - устроит травлю.

Вернемся к повару, который рубит мясо на мясорубке, мнет его и рвет. Зачем?
Ведь есть вариант его(мясо, а не повара) нарезать ножом. И об этом все знают, и его конкурент непременно нарежет ножом, дабы увести клиента. А клиенты - очень капризные, и чем больше пафоса, тем больше денег, но и капризов больше.
А у повара, даже 1 блюдо может стать ключевым в карьере, жизни и т.д.
Повар живет тем, что постоянно дрочится над качеством, над технологиями, над доработками, новинками и т.д.
Конкуренция, рынок большой.

И вот этот образный повар рубит мясо на мясорубке, а не ножом.
Зачем? Чтобы сломать себе карьеру, стать безработным и спиться? В этом смысл жизни повара?
Это какой-то повар-мудак. Можно же мясо в котлеты ножом порезать, чтобы вверх по карьерной лестнице...
Нахер, через мясорубку, задрочу себя сам
Так?

вово. тыкву либо любишь либо нет.
я не люблю.
когда сильно выпью могу конечно. тогда я все могу сожрать тащемта.

а про тесто для мантов могу сказать одно: его надо почувствовать.
оно такое , эластичное что ли. не такое крутое как на пельмени.
и без яйца реально вкуснее и нежнее. осторожно надо лепить.

а еще кто то умудряется сок в мантах сохранить, почти как в хинкали.
у меня не выходит. вроде и лука нормально режу, и водой слегка фарш развожу, - ну нету сока хоть ты тресни .

Redd, знаешь, если бы я делала фотоотчёт по этому блюду, то я бы однозначно назвала его "Манты и ниибёт!"
Тесто есть (пофиг что из творога) - есть.
Начинка есть - есть.
В мантышнице варила? Вот и пофиг на мнения всех. Манты..

зы
Правда прикольный вкус получился. Как-нить с вишней такие же сделаю.

Стесняюсь даже предположить для чего именно.. Мясорубку крутить, или мои неправильные манты пожирать?

так и не поняла, за кого ты?
фарш готовить методом резки , или ч/з мясорубку?

Через мясорубку. Как все повара, которые не хотят карьеры.

Если бы от нарезания ножом был бы хоть 5%выхлоп, то шефы просто выкинули бы мясорубки с кухни. С любой.
Для других продуктов есть миксеры и т.д.

А мясорубка есть на любой кухне.

Ты сможешь порезать мясо мелким кубиком, со стороной 3мм, и чтобы все однородно?
Уверен - нет.
А мясорубка - сможет

Я не говорю, что нельзя резать мясо ножом, просто это тупая задрочка, без какого-то смысла.

Я столько радости от вашего поста получила, что желаю вам такого же настроения на весь завтрашний день и далее))
Ну СПАСИБО же за атмосферу домашнего и уютного ужина особенно

так и я за помол ч/з крупную сетку
где-то у меня есть книжка с рецептами восточной кухни, по которой я училась готовить несвойственные в наших краях блюда, поищу

Я люблю манты И мясорубка есть

Манты с курицей. Ощенама хорошо. Берете окорочок, на 4 части рубите. Что бы в каждом кусочке была косточка. Она важна. Для сока. Без нее никак. И лучок полукольцами. Посолить. Поперчить. И дать постоять мясу с луком минут шисят. И в тесто завернуть. И в каждую мантину кусочек сливочного масла.... Для вкуса. Вуаля, офигенское жорево. 40 минут в мантнице. Охапку дров, манта готов.

хорошие манты, но надоели эти навязчивые утверждения, что мясо надо исключительно только резать
во времена, когда ещё не было рецептов в интернете, были книги, мне вот досталась по наследству "Блюда узбекской кухни" 1984 г, г,Ташкент
вот в пятом абзаце понятно обозначено, что используется не только баранина, но и говядина, а также можно не только резать мясо, а крутить
и в тесто добавляется яйцо-это в самом начале рецепта

но вот картошку в мантах я не люблю, я бы сказала, что она крадёт сочность, бульончика мало остаётся внутри

Это сообщение отредактировал Незабудка7 - 28.01.2018 - 00:47

иллюстрация оттуда

Это сообщение отредактировал Незабудка7 - 28.01.2018 - 00:50