О сфинчоне в высших сферах


Страницы: (9) « Первая ... 4 5 [6] 7 8 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

~~Апельсиняя~~

14.08.2019 - 15:45

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

Цитата (ПосконныйКот @ 14.08.2019 - 13:40)

Цитата (Апельсиняя @ 14.08.2019 - 15:18)

Цитата (ПосконныйКот @ 14.08.2019 - 10:07)

Цитата (2662 @ 14.08.2019 - 12:03)

Цитата (Апельсиняя @ 14.08.2019 - 11:35)

Вообще-то аутентичнее было бы взять солёные сардинки. Их можно купить у дедушек на рынке на развес.

дедушку зовут Юра?

Джурия, не?

В Италии встречается имя Yuri. Редко, но есть.

Ясно-понятно, наверняка, - это наши?

Нет, и как итальянское имя тоже, в смысле, в итальянских семьях. Но часто - в честь Гагарина.

[^]

ПосконныйКот

14.08.2019 - 15:48

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.05.19
Сообщений: 2933

Цитата (Апельсиняя @ 14.08.2019 - 15:45)

Цитата (ПосконныйКот @ 14.08.2019 - 13:40)

Цитата (Апельсиняя @ 14.08.2019 - 15:18)

Цитата (ПосконныйКот @ 14.08.2019 - 10:07)

Цитата (2662 @ 14.08.2019 - 12:03)

Цитата (Апельсиняя @ 14.08.2019 - 11:35)

Вообще-то аутентичнее было бы взять солёные сардинки. Их можно купить у дедушек на рынке на развес.

дедушку зовут Юра?

Джурия, не?

В Италии встречается имя Yuri. Редко, но есть.

Ясно-понятно, наверняка, - это наши?

Нет, и как итальянское имя тоже, в смысле, в итальянских семьях. Но часто - в честь Гагарина.

Итальянские коммунисты? Пальмиро Тольятти не зря старался

[^]

~~Апельсиняя~~

14.08.2019 - 15:50

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

Цитата (ПосконныйКот @ 14.08.2019 - 13:43)

Цитата (Апельсиняя @ 14.08.2019 - 15:27)

Блины же с яйцами и молоком. И на сковороде обычно.

Обычно на сковородке, да всегда почти на ней. Застал стариков, которые готовили в русской печи и на сковороде. Мой вариант с 8-10 яйцами - праздничный. Там важно не допустить превращения блина в резину и сделать его пышным. Так-то 2-4 яйца - роскошный рецепт редко соблюдали.

Ну а в сфинчоне вообще яиц нет, ни одного.
Какой же это блин без яиц и молока?

[^]

~~Апельсиняя~~

14.08.2019 - 15:52

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

ПосконныйКот

Цитата

Итальянские коммунисты? Пальмиро Тольятти не зря старался

Ещё есть Иван, Таня, Наташа, Соня... Последние - как полные имена, а Иван с ударением на И.

[^]

DAFNA777	14.08.2019 - 15:53 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 30.04.10 Сообщений: 4229	симпатично.. но я бы предпочла что бы тесто не было просто толстым слоем теста с какими то вкраплениями например сыра зелени..типа как панкачиато.. а вообще сыр да еще хороший.. спелые помидоры.. базилик ..масло..свежий хлеб да запечь-ну что может быть лучше.. .. у меня правда свой индивидуальный гастрономический таракан -всегда потрясали люди которые могу есть вареный лук.. я бы словив лепесток вареного лука на зубах в ту же минуту вывалила все что съедено было за неделю..жаренный или сырой-обожаю.. вареный сожрать-смерти подобно
	[^]

ПосконныйКот

14.08.2019 - 15:58

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.05.19
Сообщений: 2933

Цитата (Апельсиняя @ 14.08.2019 - 15:50)

Цитата (ПосконныйКот @ 14.08.2019 - 13:43)

Цитата (Апельсиняя @ 14.08.2019 - 15:27)

Блины же с яйцами и молоком. И на сковороде обычно.

Ну а в сфинчоне вообще яиц нет, ни одного.
Какой же это блин без яиц и молока?

Думаю, банальная экономия - блюдо явно старое, откуда у крестьян был избыток яиц? Общий принцип дрожжевого теста соблюдён. Яйца улучшают вкус и усложняют задачу для повара - надо и дождаться созревания теста до кондиции, и правильно его запечь. Наши блины тоже можно и на одном яйце делать, но лучше - больше.
Без яиц и буду пробовать. Молоко в ту же степь.

Это сообщение отредактировал ПосконныйКот - 14.08.2019 - 15:58

[^]

~~Апельсиняя~~

14.08.2019 - 16:03

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

ПосконныйКот

Цитата

Интересный ты, по такой логике хлеб - это пирожки, испечённые без мяса из экономии?

[^]

ПосконныйКот

14.08.2019 - 16:10

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.05.19
Сообщений: 2933

Цитата (Апельсиняя @ 14.08.2019 - 16:03)

ПосконныйКот

Цитата

Интересный ты, по такой логике хлеб - это пирожки, испечённые без мяса из экономии?

Нет, хлеб - это основа, изобретённая вместе с пивом. Потом пошли пирожки - уже от избытка продуктов.

[^]

~~Апельсиняя~~

14.08.2019 - 16:24

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

Цитата (ПосконныйКот @ 14.08.2019 - 14:10)

Цитата (Апельсиняя @ 14.08.2019 - 16:03)

ПосконныйКот

Цитата

Интересный ты, по такой логике хлеб - это пирожки, испечённые без мяса из экономии?

Нет, хлеб - это основа, изобретённая вместе с пивом. Потом пошли пирожки - уже от избытка продуктов.

Но это не объясняет, почему сфинчоне - блины, а не лепёшка или хлеб.

[^]

~~Апельсиняя~~

14.08.2019 - 16:27

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

Цитата (DAFNA777 @ 14.08.2019 - 13:53)

симпатично.. но я бы предпочла что бы тесто не было просто толстым слоем теста с какими то вкраплениями например сыра зелени..типа как панкачиато..
а вообще сыр да еще хороший.. спелые помидоры.. базилик ..масло..свежий хлеб да запечь-ну что может быть лучше..
.. у меня правда свой индивидуальный гастрономический таракан -всегда потрясали люди которые могу есть вареный лук.. я бы словив лепесток вареного лука на зубах в ту же минуту вывалила все что съедено было за неделю..жаренный или сырой-обожаю.. вареный сожрать-смерти подобно

Данное тесто по рецепту не предусматривает никаких вкраплений.

А лук - не варёный, а тушёно-запечённый же.

[^]

~~Апельсиняя~~

14.08.2019 - 16:32

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

Цитата (Gorsh3000 @ 14.08.2019 - 11:31)

Спасбо! Как всегда красиво))

На здоровье, заходи ещё!

[^]

ПосконныйКот

14.08.2019 - 16:34

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.05.19
Сообщений: 2933

Цитата (Апельсиняя @ 14.08.2019 - 16:24)

Цитата (ПосконныйКот @ 14.08.2019 - 14:10)

Цитата (Апельсиняя @ 14.08.2019 - 16:03)

ПосконныйКот

Цитата

Интересный ты, по такой логике хлеб - это пирожки, испечённые без мяса из экономии?

Нет, хлеб - это основа, изобретённая вместе с пивом. Потом пошли пирожки - уже от избытка продуктов.

Но это не объясняет, почему сфинчоне - блины, а не лепёшка или хлеб.

Разновидность общего принципа приготовления блинов. На Сицилию норманны сколько раз набегали в 11-12 вв.? Постоянная жара, куры не несутся, кур просто мало, еды нет, коров тоже нет - они выживали, как могли. А блинов хочется.

[^]

~~Апельсиняя~~

14.08.2019 - 16:38

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

ПосконныйКот

Цитата

Ну вот ты меня понимаешь, А другие в другой теме так и не поняли, почему у меня борщ с мальвой.

[^]

~~Тиранка~~

14.08.2019 - 16:45

Статус: Offline

Королева целлюлита

Регистрация: 13.07.14
Сообщений: 25424

Цитата

Какая-то мразь проминусила фотки. Пошёл поправлять

Да это говноеды-шашлычники минусят ,от них же за версту уксусИной воняет.

[^]

~~Апельсиняя~~

14.08.2019 - 17:18

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

Цитата (Тиранка @ 14.08.2019 - 14:45)

Цитата

Какая-то мразь проминусила фотки. Пошёл поправлять

Да это говноеды-шашлычники минусят ,от них же за версту уксусИной воняет.

Неужели это уксус оказывает такое пагубное воздействие?

[^]

~~Тиранка~~	14.08.2019 - 17:31 [ показать ] 4
Статус: Offline Королева целлюлита Регистрация: 13.07.14 Сообщений: 25424	Апельсиняя Не уверена,что ты смотрела такой древний фильм-итальянская версия "Собачье сердце",снят в 1975 г.Так забавно,они даже профессора Преображенского и Борменталя нарядили в поварские колпаки ..Но я не об этом хотела спросить. Вот продавцы еды на улицах Палермо-они люди обеспеченные?
	[^]

joker888666	14.08.2019 - 17:32 [ показать ] 3
Статус: Offline Гондольер Регистрация: 3.11.14 Сообщений: 37731	Апельсиняя Вы женщина-мечта..алкоголика, яп под такой сфинчон выпил бы литр ракии..
	[^]

~~Апельсиняя~~

14.08.2019 - 17:59

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

Цитата (Тиранка @ 14.08.2019 - 15:31)

Апельсиняя
Не уверена,что ты смотрела такой древний фильм-итальянская версия "Собачье сердце",снят в 1975 г.Так забавно,они даже профессора Преображенского и Борменталя нарядили в поварские колпаки ..Но я не об этом хотела спросить. Вот продавцы еды на улицах Палермо-они люди обеспеченные?

В те времена много телефильмов снимали по книгам русских писателей. Некоторые смотрела, всегда смешно из-за всяких таких моментов.))
Про продавцов: трудно ответить. Во-первых, у меня нет столько знакомых продавцов уличной еды, чтобы иметь статистику (точнее, совсем нет))). Во-вторых, очень зависит же. Те, что на тележках, не думаю, что жируют, а если более крупный бизнес - то он может идти и хорошо и плохо.

А зачем спрашиваешь?

[^]

~~Апельсиняя~~

14.08.2019 - 17:59

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

Цитата (joker888666 @ 14.08.2019 - 15:32)

Апельсиняя
Вы женщина-мечта..алкоголика, яп под такой сфинчон выпил бы литр ракии..

Такого комплимента мне, кажется, ещё не делали.

[^]

~~Тиранка~~

14.08.2019 - 18:08

Статус: Offline

Королева целлюлита

Регистрация: 13.07.14
Сообщений: 25424

Цитата

Вот эта тележка стоит здесь на углу постоянно. Наверное, на этом месте стоял и отец, и дед этого сфинчонаро.

Просто интересно,когда люди из поколения в поколение делают одну и туже работу,стоят на жаре и ничего не меняют в своей жизни,должна же быть финансовая мотивация..

[^]

Orbiter

14.08.2019 - 18:35

Статус: Offline

Orbiter

Регистрация: 6.09.17
Сообщений: 3862

Цитата (Апельсиняя @ 14.08.2019 - 18:03)

хлеб - это пирожки, испечённые без мяса из экономии?

Я тебе больше скажу: единственно верная еда - это мясо, все остальные блюда люди придумали только ради экономии мяса

[^]

~~Тиранка~~

14.08.2019 - 18:40

Статус: Offline

Королева целлюлита

Регистрация: 13.07.14
Сообщений: 25424

Цитата

единственно верная еда - это мясо

А лучшее мясо-то свежая Рыба.

[^]

~~Апельсиняя~~

14.08.2019 - 18:58

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

Цитата (Тиранка @ 14.08.2019 - 16:08)

Цитата

Вот эта тележка стоит здесь на углу постоянно. Наверное, на этом месте стоял и отец, и дед этого сфинчонаро.

Наверное, скорее инерция и традиция.
Тут дети часто продолжают отцовский маленький бизнес. Работы не то, чтобы завались, как известно, не повыбираешь, а тут какой-никакой доход, жить позволяет. Если нет каких-то особых талантов и тяги к чему-то другому, то зачем менять. Да и папа обидится.
В лавках часто висит портрет отца или деда на почётном месте.

[^]

~~Апельсиняя~~

14.08.2019 - 19:01

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

Цитата (Тиранка @ 14.08.2019 - 16:40)

Цитата

единственно верная еда - это мясо

А лучшее мясо-то свежая Рыба.

И морепродукты!

Теория Орбитера трещит по швам.

[^]

хrеnсгоры

14.08.2019 - 20:27

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 9.04.17
Сообщений: 1061

Цитата (Апельсиняя @ 14.08.2019 - 15:47)

Цитата (Orbiter @ 14.08.2019 - 10:16)

Апельсиняя

Цитата

Это были самые жаркие полуденные часы августовского четверга

Весьма своеобразно некоторые итальянцы реагируют на жару (см.фото)

Цитата

Мёд (солод, сахар) — 1 ч. ложка

А мальтодекстрин (или как его, бишь?) подойдет?

Каждый спасается, как может.

Мы тут таких словей не знаем.))

не словей, а словов. падижеф ни знаишь, гомна такой

по теме, съел бы

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 10384
0 Пользователей: