Справедливости ради надо сказать, что сфинчоне схож не с классической неаполитанской пиццей, а с римской, иначе называемой “pizza al taglio”: пицца на вынос, толстенькая и мягкая, которую готовят в больших противнях с бортами, нарезают на прямоугольники и часто едят в барах и булочных, прямо держа в руках на специальной бумаге.
По сути, сфинчоне — предшественник современной пиццы.
Название происходит от греко-латинского «губка» из-за схожести с морской губкой. Есть и другие версии происхождения имени, но как в них поверить, когда невооружённым глазом видно же: мягко, пористо, упруго! Сфинчоне!
Дальше будет рецепт. Честно-честно. Даже два рецепта. А может быть, три. Но до них доберутся только самые упорные!