Как я иван-чай готовил

Biochemist
Ну, и где эти заветные циферки? Я не химик, у нас в текстильной промышленности были свои температуры. Поэтому давайте делиться, я вам температуру плавления алюминия, а вы мне -- ферментации.

Эх,а в Саратове он не растет. Видели много вдоль дороги когда в Архангельск ездили. Так что собирайте ,ферментируйте и продавайте на юг,растение северное.

Увы.
Не могу.
Обещался не раскрывать. Секрет производства.
Но каждый сам творец своего счастья. Даю наводку - Надо повыше температуру искать.
Вообще же, в домашних условиях в любом случае придётся подбирать условия. Все эти мультиварки, сушилки, духовки очень по разному делают.

Блять, Синдром почтальона Печкина.
У меня для вас посылка. но я вам ее не отдам. Я знаю температуру ферментации, но не скажу.
Нахер вообще было заикаться? Чтобы показать свою невъебенную значимость?

Вот бы все так в темах и писали... Я щетаю, что в чае из иван-чая надо применять не кипрей, а другое растение....
И все такие: Какое, А? А? Так какое?

И я такой модный... Другое
Секрет раскрыть не могу, но оно - другое
И все в шоке.

Вот зашибись, вот так коммент

Напомнило фишку про идеальное пюре. Тоже была масса заявлений, высказываний, секретов, интриг, недомолвок....
А в итоге...

Это сообщение отредактировал Koljamba47 - 4.07.2019 - 21:03

Я ферментацию делал в инкубаторе, когда цыплят выводил. Это в районе 38 градусов.. Попутно ферментировал лепестки шиповника. Делается это без свободног доступа воэдуха в банке или пакете. С иван чаем (и прочими листьями) объемы больше и идет саморазогрев. Его надо поддерживать примерно на этой температуре. 40 это уже будет перебор. Имхо.
На природе для запуска процесса беру пакет в спальник на ночь.
Напомню, листья нужно подвялить. Иначе листья от влаги будум мокрыми, причем- сильно.
Не стоит ожидать божественного вкуса и аромата от одного кипрея.

Это сообщение отредактировал Колаб - 7.07.2019 - 11:08

Колаб
Большое спасибо!

Я тебе отвечу всё же, Ваня не помнящий родства.
Сейчас Родина предана, реакция временно победила.
Это раньше, например, журнал "Наука и жизнь" публиковал просто так полезные советы.
Сейчас же, если ты делаешь НИОКРовскую работу за деньги, то ты подписываешь соглашение о неразглашении. Увы - кто девушку кормит, тот и танцует.
Это плохо, но это так.
Что не противоречит соглашению - написал.
Барышне стоит поискать условия в другом диапазоне. Тем более, что сейчас как раз сезон.
То что делает ТС - мерзкий шлак. Возможно на нём заработать и расстройство желудка. Но получить от него удовольствие как от Даржиллинга и внятного Орандж Пеко не выйдет ни при каких условиях.
А когда-то предки умели им подделывать китайский чёрный байховый чай. Эх, были люди в наше время. Богатыри - не вы!

Собрал немножко.(июньский, ещё не цвёл). А вообще, у кого есть сад-огород на ферментацию годится очень многие листья: вишня, яблоня, груша, смородина, клубника, малина.

Это сообщение отредактировал ayrat6366 - 14.07.2019 - 20:20

Вот такой у матери после ферментации получается. Зимой пьем только его.

И он заебал. Он воняет как то приторно сладко, так смерть пахнет, по самочувствию я не могу сказать что он пиздат - он никаков. Ну хуй знает, я не фанат.

НУ чето типа того

ФОРМАЛИН

Подозрение на: спам  Статья #4 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: пользователь забанен  Погрешность принятого решения: 26%

Это сообщение отредактировал system - 14.07.2019 - 23:28

Кипрей, яблоня, малина, земляника, мята, смородина. Первая попытка вроде неплохая, дочке нравится. Я предпочитаю более терпкий вкус, кто-нибудь знает, можно ли его добиться на кипрее? Но для разнообразия пойдет.

Акация
попробуй добавь черный чай, в пропорции 80%- черного чая, 20% - этой смеси.

80 много)
Когда чай настоится, так вроде и вовсе неплох, цветом похож на черный китайский.

Знаешь, я как-то задавался такой целью. Терпкость создают главным образом дубильные вещества. На иван чай тут надежды мало. Можно дубильные вещества взять у других растений. надо только брать такие, которые не повлияют на вкус и аромат отрицательно. Или брать нейтральные. У меня на рассмотрении были листья скумпии, ивы козьей, корень растений Кермек, горец змеиный, кровохлёбка. Но дальше размышлений я не продвинулся. Все травяные чаи быстро надоедают если их не мешать с настоящим чаем ( кофеинчик требуется). Как исключение чай из листьев бадана(чёрных), сравнительно долго можно пить, чередуя с молоком и без. А вот чай из листьев рододендрона, я могу пить месяцами, ежедневно по два три раза.

Не мешай в кучу. Лучше чистый. Или одна, максимум 2 добавки.

Для терпкости делай дольше ферментацию, больше аэрируй - чаще перемешивай и потом прожаривай при более высокой температуре.

Колаб
Мне проще отдельно заваривать черный и для разнообразия иногда травяной. С утра люблю зеленым заправиться хорошенько)
Хочу сказать, мята отлично дополняет кипрей. Можно другие душистые травки типа тимьяна, душицы или мелиссы, но у нас в поле что-то ничего не видно.

Так этот настой, травяной, в последнее время стал популярен.

Хороший чай - это именно чай. Проливами, хорошей водой и т.д. Вот это чай.
Даже заваркой - чай это чай.

А это - настой травяной.

Акация Я по-хорошему позавидовала)))))) ты одна из первых уже запаслась Иван-чаем! Я добавляю в регулярный чай отдушки-травки. По-настроению пью травяные чаи и так далее. Надо экспериментировать со вкусом. И так незаметно подбирается рецептура.

Извините. Я не думал, что так. Извиняюсь.

Первая... Думала за добавкой листьв сходить, так в радиусе пяти километров весь кипрей уже ободран!)))

Набираю 2 мешка. .Потом или подвяливать - если погода позволяет, или засунуть в вакуумный мешок часов на 6.
Далее замесить и выложить колбасой на старую простыню. Простыню скатать в жгут и под пресс. Раз в несколько часов раскрывать. чтобы не перегреть.
Как появится сильный фруктовый запах (через 8-16 часов) - или просто высушить в сухогрейке или в духовке при 90 градусах. Получается или зеленый или черный.
Нам хватает на год. Да и гости каждый раз по пакету забирают.

Колаб

Так, какого рододендрона?

У меня Рододендрон Кавказский. Есть другие виды, ядовитые.
А у тебя Рододендрон Даурский. Который в Сибири, почему-то называют багульником. Песня ещё есть: "...где-то на сопках багульник цветёт"...

ПС

Не дай бог отведать чаю из настоящего (болотного) багульника

Это сообщение отредактировал Колаб - 20.07.2019 - 09:59

Да, рано тебя выписали из стационара!

Ремиссия под сомнением...

Хочу напомнить, что те, кто не успел, еще имеют небольшую возможность успеть набрать кипрея) Цветет во всю.