Кулинарный конкурс "Кулинар ЯПа-2018" Обсуждение

Нет, зачем же? Оставьте рыбу, пожалуйста!
Просто как-то продумать момент, чтобы блюдо могло быть в итоге или из мяса или из рыбы, а не все вместе. Чтобы конкретно этот момент не считался минуcом, мол, не все ингредиенты использованы, а специально так было задумано.

Ну так идите на профессиональные конкурсы кулинарного мастерства, в чем проблема? Там и сертификат выдадут.

Стартовые условия уточним, конечно, на то и создана тема-обсуждение.
Ярослав, этот конкурс не просто на лучшего кулинара, а на лучшего кулинара ЯПа! Ты разницу видишь? Одного умения тут явно недостаточно, оно необходимо, бесспорно, но не только оно. По-моему, должны присутствовать также находчивость, творческая нота и чувство юмора без балды. И да, нафих нам серьёзный конкурс?

Это сообщение отредактировал Caira - 22.11.2018 - 13:46

Подпишусь под каждым словом. Здорово же посмотреть как участник будет крутиться как уж на сковороде, готовя из попавшихся ему ингредиентов. Ресурс у нас развлекательный, так что даже если все ингредиенты вывалить в одну кучу и запечь в духовке - может принести победный бал.)))

Короче, пошёл за попкорном...

Аня, если тебя пугает рыба +мясо ( старый добрый серф анд терф ), просто откажись от рыбы. Можно же отказаться от двух из шести продуктов))). Не думаю. что нужно из-за этого лишаться на конкурсе от вкуснейшего разнообразия рыбы и морепродуктов))). Оставь мясо и исключи для себя рыбу)

Блендером еще можно!

Только мороженое добавить и вуаля

Вставлю еще раз свои 5 копеек. Согласна с belator. Есть рациональное зерно в уже готовых наборах, но это надо фактически тогда весь конкурс менять. Как я понимаю списки хочется оставить и сохранить основную идею.

В этом случае может имеет смысл сделать базу. Один основной ингридиент, который участник выберет себе сам. Например:
Говядина,
Птица (любая) ,
Экзотическое мясо (крольчатина, кабанятина, оленина и тд)
Свинина,
Баранина,
Рыба (любая - это проще чем бегать искать карася или иваси, не у всех возможность есть да и по деньгам. Кому красную легко купить, а кому только селедка по бютжету вписывается),
Овощ ( Любой овощ для вегитарианцев, кто ни мясо ни рыбу не ест.)

Участник выберет себе из этого списка сам, а остальные ингридиенты "выиграет" из списков по номерам. Мне кажется так будет более рационально, бютжетно и пофантазировать можно, когда в основе хотябы один выбраный и известный ингридиент.

Маня, и мы придем к концепции самого первого конкупса - приготовь новогоднее блюдо. Выберете тут, выберете там и вот тут ещё и готовьте.

Всем, кого пугает сочетание мяса и рыбы - взгляните на азиатскую кухню. Множество мясных блюд готовится с добавлением рыбного соуса или сушеной рыбы для варки бульона на некоторые виды ФО или бульон на Рамэн.
Чем не поле для экспериментов.

Ati

Да нет, два списка бы осталось. Один открытый, второй закрытый, наугад. На почту приходят сообщения до 20 например числа от участников:

Крольчатина, номер 5, 25, 17, 32 - это было бы удобнее и более предсказуемо, потому что имея хотябы один ингридиент, который точно приготовишь и не испортишь, можно пофантазировать и как условие обязательно использовать все ингридиенты полученные из зашифрованного списка.

А не так, что набор: кускус, карась, смородина, свинина и приготовит человек кускус со смородиной. Остальное оставит за кадром или еще одно блюдо готовить придется, в конечном итоге сомнительно выйдет и не по новогоднему. Это как пример, набор может быть разный и не всегда удачный. Человек может и откажется от участвия в конкурсе посмотрев на него и шанса не будет даже поучавствовать и пофантазировать.

А насчет конкурса "новогоднее блюдо", может все гениальное просто и это было бы интереснее в плане идей к новогоднему столу. Сейчас много новых рецептов появилось.

Если в целом никаких изменений в конкурсе уже существующем не предвидится, тогда зачем его обсуждать. Мне кажется упростить надо процидуру выбора и дать людям шанс приготовить что-то действительно съедобное, а не пуддинг из баклажана под клубниковым соусом. Не спорю, может вкусно, но кто повторит? кто за это проголосует? - это вопрос. Это мое такое видение.

Кроме того помня муки поисков некоторых ингридиентов и мясных и рыбных, может это действительно стоит того, чтобы основной компанент выбрать себе по бютжету и доступности в регионе.

Это сообщение отредактировал Bаlanco - 22.11.2018 - 15:13

Свинина со смородиновым соусом и кускусом на гарнир, блюдо укаршено чипсами из кожи карася!

то же мне проблемный набор

интересная тема и хорошая идея.
розыгрыш продуктов, пусть даже не справедливый, добавит тот самый кик-даун. мы же олимпийцы, главное участие.

(у меня на сегодня есть один пост, поэтому будет сумбурно и немного длинно.)
сразу хочу спросить линк на прошлый конкурс, хотел посмотреть, но я его в кряпе не нашел.

Продукты.
тут наверное придется подстраиваться под существующий список. Но если мне попадется например Лещ то извиняйте у меня его нет, будет карп. А что такое зубатка я вообще не знаю.
С другой стороны мне не достает экзотики, напр. Манго. Но эти не критично.
Меня волнует другое, с таким выбором из трех таблиц у нас получатся только вторые блюда, ну или закуска типа корейского салата с мясом.
Я предлагаю в этом пункте следующее. Участник имеет право на обмен одного ингредиента из шести выделенных на любой из трех таблиц. так я могу даже сделать отличное десертное блюдо к стейку из бараньего языка.

Формат
Идея с музыкой и видео-роликами просто замечательна. (Скорпи я вычислю по Хеви-Металу)
Формат выкладки рецепта остается как прежде? пошаговый текст/фото или это будет только ролик?
Можно использовать в видеоролике другие, не относящиеся к рецепту фотографии- комиксы- картинки?

Анонимность
идея с нейтральными белыми тарелками хороша. Надо только договорится о фоне и декорации. Будет это только блюдо, или блюдо с историей и соответствующей атрибутикой.
лично я склоняюсь к белой тарелке на белом фоне, без новогодней атрибутики и, даже без ножей и вилок. (но я уверен, что прочитав это вы решите и сделаете в точности наоборот ;)
Еще один нюанс с фотографиями продуктов. Они просто обязаны быть нейтральными. Если я увижу например апельсиновый сок в тетрапаке с Израильскими, Немецкими или Русскими буквами то это уже не анонимно. В общем надо без упаковки.

Спонсоры.
тут я могу лишь сказать одно, лично мне это не очень нравится. я не против призов и добровольцев которые эти призы спонсируют. но они не должны иметь какое нибудь особое право голосования или отдельную рубрику, только на общих условиях.
Правило с неразглашением призов до окончания конкурса считаю правильным.

Скандинавы нихера не азиаты, но рыба с мясом и\или птицей у них в блюдах смешивается как здрасьте
И очень даже близко к "русской"(*) кухне, в смысле очень похоже на уху, например, только еще с мясом и\или колбасой.

Ну, я к тому, что азиатская не совсем похожа, а, точнее, совсем не похожа на условно "русскую".

__________________
(*) В данном случае русская можно легко заменить на украинская, белорусская, и т.д.

Этих

ну очень много уже, достаточно погуглить. Пусть здесь будет что-то иное, а?
Почему пудинг из баклажана с клубникой обязательно несъедобен и не по-новогоднему? Из одних и тех же продуктов можно приготовить и вкусно, и невкусно, и креативно, и скучно. А может быть, у кого-то получится так гениально, что это станет новым культовым новогодним блюдом, затмив оливье? (Кстати, еще один пример сочетания мяса и морепродуктов.)
Не опять обычные, гарантированные и проверенные "понятные всем" рецепты, а что-то соответствующее духу ЯПа и праздника.
Какой интерес в данном случае в приготовлении блюда, которое выбрал, потому что заведомо умеешь хорошо его готовить? Где интрига и драйв?

ZaReX

Надо найти еще карася, для меня на данный момент это проблема. Смородина, не сезон, где искать и сколько будет стоить тоже вопрос. Опять же это всего лишь, как пример. На словах можно и тлю пожарить и подать под бешамелем, кто бы спорил.

Кому-то попадется амур белый, хариус какой-нибудь, оленина, говяжие яйца. Где брать? Заменять? Ну раз одному можно поменять, тогда чем второй хуже? Опять же, кто-то психологически не готов яйца резать и тем более есть, а кто-то оленину на картинке только видел. У нас вообще в магазинах оленина по заоблачным ценам. Надо ориентироваться не только на фантазию свою, но на доступность продуктов и на участников конкурса.

Апельсиняя

Потому что люди будут говорить: "ооо молодец выкрутился", но проголосуют за мясо. Это нормально. Помню был борщебатл давно уже. Я готовила белый борщ. Рецепт брала из очень древней книги там каких-то дцатых годов, уже не припомню, мне фото рецепта присылали из нее. Так вот коментарии в целом были "не красный-не борщ", "голосую за классику". Как-то так. Мне кажется надо дать участникам шанс действительно поучавствовать, а не приготовить что-то сомнительное, которое даже голосами не оценят. Получается зря старался.

Это сообщение отредактировал Bаlanco - 22.11.2018 - 15:30

ну я это как пример привел -просто вижу людей прям пугает такое сочетание -а их полно неожиданных комбинаций из любых как казалось ранее несочитаемых продуктов. В общем, я за слепой рандом.

То есть, ты предлагаешь конкурс классических блюд "за которые обязательно проголосуют"?
Ну, пусть кто-то подстраивается под мнение большинства, это право участника. А кто-то будет творить свободно. Разве так важно обязательно выиграть?

Апельсиняя,

это ты, конечно, дала, мать Но в целом твой посыл мне импонирует.

Понравилась идея qwertzuiop, а именно "Участник имеет право на обмен одного ингредиента из шести выделенных на любой из трех таблиц." Возможно, есть смысл, это надо обдумать.

Bаlanco, пока не могу тебе ничего ответить, ты очень много написала (наконец-то!), хочу повдумчивее прочесть. Но поняла одно - у нас явно будет претендент на лучшего комментатора

Есть небольшое предложение по общему разрешенному списку продуктов. Если в него внести допустим молоко или сливки, яйцо, чуть увеличить кол-во муки, то сразу конкурс немного отходит от треша. Маневренности больше получается и эти продукты обычно есть в холодильнике у всех. Можно ещё желатин внести в общий список (привет Коля))). Не кг муки, а допустим грамм 200. и яйцо одно, не 10, чтобы яичниц экзотических не наделали).

Конкурс это хорошо, конкурс это сытно ©

Уважаемые обсуждающие, не вздумайте загонять этот конкурс в рамки - типа, только мясо или только жопа курицы. От всех этих ограничений сразу же потеряется драйв и безбашенность. Чем меньше правил, тем круче будет действо. Когда правила конкурса становятся объёмнее поваренной книги, конкурс становится нахрен никому не нужным.

Апельсиняя

Предлагаю дать возможность выбрать мясо рыбу не на угад. Как я писала выше. Это и нервотрепку модераторам уменьшит. Потому как начнется: "а можно поменять", "а у нас не продают", "дорого, почему кто-то свинину дешевую готовит, а у меня кабанятина", "Мы это не едим" и тд.

Caira

даже не сомневайся, мне уже не терпиться.

А это уже неизбежные расходы и трудности связанные с конкурсом. Он как бы предполагает траты и усилия, отличные от приготовления обычного ужина). Тут постараться нужно.

Не готов яйца резать, не участвуй в конкурсе)))

вот поэтому я и предлагаю сформировать определённые наборы продуктов, что бы ни кому не было обидно, по наполнению один не будет уступать другому, и битва будет на равных.
Более интересно будет если из тех продуктов, которые встречаются нам постоянно можно будет увидеть что-либо неординарное, тем самым люди буду голосовать не потому что из всего обилия предложенных участниками вариантов есть то, что они могут представить по вкусу, запаху, консистенции, а голоса будут отдаваться в большей части за креатив, за внешний вид, за новое виденье.

Абсолютно согласна