Плов версия 2.0, 32 фото. Не ломать!

Здравствуйте ЯПовцы! Буквально вчера вылазил пост про "плов на курдюке из говядины". Не долго думая побежал на кухню ваять свой плов, хоть и поздно уже было. Девушка писала что приехала в "славный город Краснодар в гости к брату". Я тоже из этого города но не ее брат)))).
Предисловие:
Как то раз я поехал в гости к тете в Ялту. Там чисто случайно зашли мы с супругой и сыном в кафе возле автовокзала, (прям напротив реки, если кто был). В этом кафе решил попробовать "татарский плов", сказать честно, был в восторге! Настолько он мне понравился что решил по приезду домой обязательно сварить его. Приехав начал юзать интернет в поисках рецепта, вроде как нашел...
Итак: Плов буду готовить на курдюке, не скажу что у нас это прям дефицит, но при желании достать можно. Когда нет курдюка, или просто кто то не любит привкус баранины, я советую два вида масла - подсолнечное и оливковое 50/50.

1) Нам понадобятся: лук, морковь, говядина, курдюк (или масло), специи и рис.

2) Режем говядину средними кусками, можно большими порционными.

3) Лук кубиками.

4) Морковь соломкой, хотя можно и на терку.

5) Курдючное сало потоньше, чтобы быстрей выжарилось.

6) Рис моем и даем постоять в воде минут 30.

7) Подогреваем казанок.

8) Когда казанок хорошо нагрет, кидаем туда курдюк.

9) Хорошенько выжариваем курдюк, дабы в нем осталось как можно меньше жира.

10) Именно в "татарский плов", как пишет интернет, кидаем целую луковицу.

11) Так же как и курдюк выжариваем ее тщательно до черна. Это для того чтобы привкус лука перебил четко выраженный вкус баранины.

12) Примерно так...

13) Помещаем в казанок говядину.

14) ...

15) Солим.

16) Когда говядина поджарилась (10-15 минут), в ход идет лук.

17) Как только лук стал прозрачным, кидаем морковь.

18) Тушим и кидаем паприку.

19) Специи на любителя. Я добавляю майоран, базилик, куркуму и анис.

20) Укроп и петрушка.

21) Барбарис.

22) Зира.

23) Тушим без добавления воды 15 минут.

24) Посыпаем рисом.