Самые странные блюда из семейной кухни

И самые любимые.

Моя бабулевич по маме была из Таганрога и часто готовила - как она их называла - азовские пирожки, с рыбьей, чаще леща, икрой и квашенной капустой. Это что-то неимоверное: начинка по вкусу, будто паштет из раков, но со стуктурой. Давненько я их не едал. Один раз в Одессе они мне попались у бабки, что торговала пирожками у Нового рынка со стороны Торговой. Говорят, что она была внучкой самого Мандельштама. Но я таки чаще покупал в окошке на тубдиспансере - там классика.

Вторая моя бабушенция, что по папе, была одесситкой - её коронкой были фаршированные куриные шейки и тушённые в сметане чесночные стрелки. Это было очень сытно, но остановиться было невозможно. Шеек был обычно полный казан, а чесночные стрелки как гарнир улетали даже холодными. Пёс его знает где их достать теперь - те стрелки и ту кожу с куриных шей. А я бы приложился.

Оттого я, видать, не любитель есть вне дома.

Делитесь, товарищи, своими странными рецептами из семейных кулинарных книг.

Бабушки мои, я вас люблю и помню.

Привет всем, кто на диете или думал, что на сегодня достаточно поел!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Черемша на Кавказе в горах, это и есть те самые стрелки.
Только нам в 1992 было не до этого.

Это сообщение отредактировал Hegge1 - 29.03.2023 - 22:21

А я хочу чукотское блюдо. Недопереваренный ягель из свежнубитого оленя.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я таки в тубдиспансере все-таки не брал бы...

Стрелки в сезон на рынках и в овощных палатках не проблема найти

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Моя бабушка готовила галушки с куриным филе, чесноком и сливочным маслом. Тоже вкусно было. Насколько знаю, блюдо украинское.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Желай копальхен чукотский.
От одного запаха белые люди отбрасывали копыта и это не анекдот.

Чтобы лёгкое не всплывало во время приготовления, в кастрюлю можно положить крышку меньшего диаметра ручкой вниз, а сверху придавить небольшим грузом.

Блять, мои глОза. "гОлушки с фЕле".

Это сообщение отредактировал Xardos - 29.03.2023 - 22:25

Вареники с поздникой (бзникой) Волгоградская тетка готовила....страшненькие, синие, но вкусно просто пиздецки;)

Пачат, тюбутю, кочи, маркапча, паби-мури. Пачат - пышные блины толщиной с ладонь,
Тюбутю - тюря из хлеба и молока,
Кочи - ферментированный перетертый острый перец с чесноком,
Маркапча - морковь по корейски,
Паби-мури - бедная похлебка из риса и воды.
Тяй - ферментированная соя,
Пигоди ещё, такие паровые пироги с капустой и мясом.
Мордва и корея смешались в семье.

Бабушкин (няняйкин) бэлиш из кролика по весне, и айран из катыка, соли, соды, зеленого лука и колодезной воды в летний зной.
Ну да, татарин)).

крылышки и ножки куриные фаршированные обжаренной печенкой (ичсх, куриной) ... ммм.... нямка)

возни правда, изрядно...

"едал", "уплетал", тс, в прошлом застрял?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Крылышки? Фаршированные? Это как?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

а ты на его языке напиши то же с ошибками, что бы ему больно было...:)))

Это сообщение отредактировал Kariba - 29.03.2023 - 22:33

Блин толщиной с ладонь, ок. Это около 5 сантиметров. Ты уверен, что это блин?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

У нас были ушки. Остатки пельменного теста резали небольшими полосками, сжимали в серединке, типа бантик получался и отваривали, ели со сметаной или маслом. Еще манную кашу варили и заливали тонким слоем в форму, охлаждали и потом ели, поливая вареньем. Средний Урал. Ну про прабабушкины чуднЫе блюда рассказывать не буду, человек революцию пережил и две войны. Это не странные рецепты, это странные блюда)))

Кныши - кругленькие пирожки с начинкой на основе картошки.

ГАлушки. И галушки не фаршируются ни чем. Иначе это вареники, если начинка в тес тесте уже готова, или пельмени, но судя по описанию это хинкал для бедных

Размещено через приложение ЯПлакалъ

маркапча - это мАрковь с капустой и чаем

Мой папа умел готовить ооочень много всяких блюд, и тебе борщи-рассольники, и лапша, которую он сам же и делал, замешивая на яйцах крутое тесто, и плов, и чебуреки. Правда, кроме чёрного перца, чеснока и "хреновины" других специй не признавал, поэтому вкус был простецкий.
Но у него были два любимых и максимально простых блюда: болтунья из сырых яиц, чёрного хлеба и соли (вприкуску с зелёным луком - охуеть вкусно!) и "сухарница" - в большую миску насыпал домашних сухарей, сушеных в духовке из свежего хлеба до румяности, наливал из чайника кипяток, солил и добавлял сметану, желательно деревенскую с рынка, жирную. Хлебал всё это счастье большой ложкой, ахая от восторга и по-крестьянски причмокивая и причавкивая.
А всё просто: голодное военное детство.

Это сообщение отредактировал IraZadira - 29.03.2023 - 22:37

Хорош про жратву писать. От холодильника не могу отойти. С семи вечера во мне желудки куриные, колбаса с бутером, но сам бутер не с колбасой, пару голеней куриных, по паре соленых огурцов и помидоров, мороженого грамм триста, тушеная капуста с ребрышками, с литр молока. Это все в таком порядке. Время к часу ночи идет, спать лечь не могу, живот не позволяет дышать. Видать, скоро на горшок поеду спать.
Еще и не бухаю. С водочкой было бы легче.

Это сообщение отредактировал Kuzovatkin - 29.03.2023 - 22:39

Это просто ёбонуццо