Похвала майонезу

[ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (4) [1] 2 3 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Аблакат
28.02.2020 - 20:34
Статус: Offline


Сам себе режиссер

Регистрация: 29.12.13
Сообщений: 2276
165
Я люблю майонез. Я люблю роскошь, слаб и жаден.

В университете я помер бы от голодухи без майонеза. Все бывшие студенты, у кого осталась совесть, кто честен и помнит добро, обязаны скинуться посильно и поставить памятник майонезу. С надписью на пьедестале: "От благодарного отечества". Памятник из мрамора. Сам майонез в образе пеликана кормит птенцов собой, вздымая пухлые крыла и запрокинув в жалобном крике голову.

Мой сокурсник А., получив свои 40 рублей, ехал в магазин "Кооператор" на улице Фадеева. С собой брал рюкзак. Рюкзак ему очень шёл, такой вот был человек мой сокурсник А. Ему шёл рюкзак, ему шёл алкоголь и ему шли все женщины в общежитии и окрестностях. Если у тебя рюкзак, в нём алкоголь, тебе 22 года и ты красив, то женщины тоже идут тебе. Идут к тебе. Идут от тебя, но счастливые, а их сменяют другие женщины.

Я наблюдал за этим круговоротом зло. У меня так не получалось. Причина не установлена до сих пор. Подозреваю рюкзак. Раньше подозревал красоту, но теперь рюкзак.

А. покупал на десятку в магазине "Кооператор" казённого холодца. Холодец нарезали пластами. Пласты были похожи на грязный лёд на скотобойне. В казённый холодец шла какая-то собачатина четвёртого сорта. Когда собаку вместе с конурой, подстилкой и землёй перемалывают в питательную кашу. А. не покупал колбасу из грызуна нутрия. И копчёные рёбрышки нутрии тоже не покупал. Он был человеком.

Покупал А. казённое сало. Немного он его покупал. Сало было похоже на грязный снег на скотобойне. В марте. Когда снег слежался и песок с окурками в нём слоями виден после дворницкого лома. Военное такое сало. Суровость и хриплый выдох "не доводи до греха".

Покупал А. в магазине чеснок. Цинга бежала прочь. Лук он покупал.

Укладывал всё в рюкзак и диверсантским узлом рюкзак затягивал. На него смотрели всем магазином. А в магазине были и любители колбаски из грызуна нутрия. Эти в жизни повидали всякого.

А.закидывал рюкзак за плечи и возвращался в общежитие на трамвае №20. Или №5.

Дальше начинались волшебство и кулинария. Холодец на плите в неестественно огромной кастрюле. Он тает бастиндой. С каким-то недоуменным пришепётыванием и странным свистом. Плавится он. Ему странно. Он же для алкашей от алкашей. Что вы со мной делаете?! Мне его жалко не было.

А. резал лук и резал чеснок в очках для плавания. Движения были отточены. Пар от бастинды оседал на всём. Отмыть волосы потом было трудно. Поэтому на А. была красная шапочка для плавания. В полумраке этажной кухни А. казался разгорячённым упырём.

Раскалённый жидкий холодец, вот это варево с ошмётками бывших жизней, сдобренный (так пишут в книгах) перцем, чесноком и луком, А. расплюхивал по банкам. И заливал сверху растопленным салом. По две столовые ложки на банку. Сало топил лично я на небольшой сковородке. Тогда мне доверяли. Голова у меня была в целлофановом пакете. Нет горячей воды, а холодная только до седьмого этажа? Значит, будет пакет.

Закатывал А. холодец в банках. Крышки и банки мы не стерилизовали. Ибо в банках сало - оно не соврёт, не подведёт будущих специалистов. Пять трёхлитровых банок получалось. Краеугольный камень здоровой в 22 года диеты. Относил А банки прямо в шапочке и в очках к нам в конуру. Ставил между окон. Снимал шапочку и очки и мы торжественно выпивали за успешный старт нового сезона. Мужики.

Из одомашненного студня А. готовил потом всё, кроме десертов и компота. С жареной картошкой - отлично. С отварной - моё почтение. С макаронами - обалденно. С гречневым концентратом, с гороховым концентратом! Ресторанного уровня блюда.
На всё это А. тратил рублей 15-ть что ли. Остальные деньги он живо прокучивал на стороне.

Я получал 100 рублей в месяц. Вечно сидел без единой копейки. И если бы не майонез! Если бы не он! Ведь он и с хлебом, и с горячей водой и с серой вермишелью! Магазинные пельмени - кузены казённого холодца - обретали с майонезом смысл, какой-то даже вкус, какую-то идею. А это всё горячее, между прочим! Господи, майонез мне жизнь спас. А таких как я идиотов малолетних по всей стране были миллионы. Майонез заслуживает памятник.

Ему ведь было трудно. Он проделал сложный путь к нашим недоверчивым и нищим сердцам.

"Книга о вкусной и здоровой пище" 1939 года:

"Для заправки салатов, винегретов и других холодных блюд хозяйки обычно применяют растительное масло, уксус, горчицу, хрен и другие приправы. Все эти приправы с большим успехом заменит соус майонез, вырабатываемый заводами маргариновой промышленности по рецептам, разработанным Институтом питания Наркомздрава ССР".

Он один из многих. Его вывезли из США. Он чужак. Его власть подталкивает к нам, как уродца-сына к недовольному батюшке на причастии. С большим успехом, негромко говорит батюшке, с успехом заменит, с большим, смотрите, как вырабатывается, может, а? а?"
Шли годы.

"Книга о вкусной и здоровой пище" 1959 года. Что там о майонезе?
А вот что (читайте с выражением, молю):

"Во многих рецептах книги упоминается майонез — аппетитный,
полезный, вкусный соус, в котором содержится от 40 до 70 %
жира, а также белки, углеводы, минеральные вещества...
Особенность этого соуса в том, что это не только высококачественный продукт, но, кроме того, он способствует усвоению принимаемой вместе с ним пищи; поэтому его совершенно справедливо считают незаменимой приправой к салатам, винегретам и многим другим холодным и горячим блюдам и закускам".

Уже подбоченился наш молодец. Где прочие соусы, которые он заменит нам, ау?! Их нет! Он есть. Стоит, подбоченился, взгляд шальной от подвалившего, мощь. Минеральные вещества в нём, польза! 70 процентов жира. Он вкусен и прекрасен. Загадка популярности и вечности салата "Столичного" в том, что люди просто хотели жрать майонез. Все составные части салата "Столичный" вызывают оторопь. Никто не будет на праздник радоваться варёной картошке и горошку. Или докторской колбасе. Не на зоне пока. Майонез давал сборнику всякой бедняцкой дряни звучный глас повсеместного праздника.

И именно поэтому власть его стала заслуженной и полной.
О чём вдруг стала предупреждать ревниво "Книга о вкусной и здоровой пище" в 1959 году, плюнув на заверения прежнего канона?

"Следует, однако, предупредить (и это знает каждая опытная
хозяйка), что дома приготовить хороший майонез — дело трудоемкое и довольно сложное; зачастую даже у опытных кулинаров
оно кончается неудачей... соус либо вовсе не получается, либо
он не имеет должного вкуса. Никакое искусство повара не может дать такой точности соблюдения рецептуры, такой проверки качества составных продуктов, такой тщательности производства и, наконец, такой гигиеничности, какие обеспечиваются заводскими условиями при бдительном лабораторном и технохимическом контроле".

Ибо прогресс науки и покупайте только у дилера. Что довольно верно.

Но майонез, конечно, постарел с тех жюльверновских времён. Стали проступать его старческие пороки. Плюс клевета о его вреде сделали своё дело. Майонез стал мещанин.

И это только помогает мне его любить. За памятник спасителю нашему! Кормильцу. Помощнику. Утешителю.Тайное истинное имя которого звучит притягательно и страшно: 68 % масла подсолнечного, 10 % желтков свежих, 6,7 % горчицы, 2,3 % сахара,11 % уксуса, 2 % специй.

© Джон Шемякин

Похвала майонезу
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
CesareBorgia
28.02.2020 - 20:37
21
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.03.19
Сообщений: 2855
Ух-ты, а я и не знал, что Джон Шемякин тоже на истфаке СамГУ учился.
Что Самара понял по этой фразе "магазин "Кооператор" на улице Фадеева", а потом в ВИК залез, а там "вот оно чё, Михалыч" lol.gif
 
[^]
par9
28.02.2020 - 20:40
17
Статус: Online


Пиздабол

Регистрация: 25.04.09
Сообщений: 2038
Ещё дошикам спасибо
 
[^]
UncleMichael
28.02.2020 - 20:41
9
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 1.08.17
Сообщений: 335
Это в Самаре было, ТС?
Кооператор на Фадеева. Трамвай 20. 5-ка на Фадеева не ходит, разве что только в депо.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
474747
28.02.2020 - 20:43
6
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 14.12.19
Сообщений: 652
Хорошо написано. Вкусно написано.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
CesareBorgia
28.02.2020 - 20:44
6
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.03.19
Сообщений: 2855
Цитата (UncleMichael @ 28.02.2020 - 20:41)
Это в Самаре было, ТС?
Кооператор на Фадеева. Трамвай 20. 5-ка на Фадеева не ходит, разве что только в депо.

В Самаре, в Самаре. Только Кооператор давно сгорел)
ЗЫ. Если 20-ки долго не было, можно было и на 5-ке до универовской общаги доехать, только до Солнечной метров 800 пешком пройти от Кооператора.

Это сообщение отредактировал CesareBorgia - 28.02.2020 - 20:48
 
[^]
Mabalalaykin
28.02.2020 - 20:44
37
Статус: Offline


Балагур

Регистрация: 30.08.16
Сообщений: 946
А соусу "Краснодарскому" в банках по 0.5 оды не будет-обожаю этот соус(не кетчуп) ,а где его найти?
 
[^]
ковальчук
28.02.2020 - 20:47
1
Статус: Offline


Балагур

Регистрация: 25.12.19
Сообщений: 837
Спасибо,Джону! Майонезно написано)Сей соус делаю исключительно сам,горчицу тоже сам,уксус винный домашнего изготовления.
 
[^]
Tropilexen
28.02.2020 - 20:48
17
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 27.09.17
Сообщений: 18686
старый баян про майонез


Это сообщение отредактировал Tropilexen - 28.02.2020 - 20:50
 
[^]
antigo
28.02.2020 - 20:49
8
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 18.08.12
Сообщений: 1808
Годные слова, получил чисто художественное удовольствие, спасибо.
 
[^]
ковальчук
28.02.2020 - 20:51
6
Статус: Offline


Балагур

Регистрация: 25.12.19
Сообщений: 837
Цитата (Mabalalaykin @ 28.02.2020 - 20:44)
А соусу "Краснодарскому" в банках по 0.5 оды не будет-обожаю этот соус(не кетчуп) ,а где его найти?

У нас в Краснодаре)) А если серьёзно-продаётся почти во всех крупных торговых сетях.Но если вам дорог "тот вкус" лучше современный соус "Краснодарский" не покупать. Расстроитесь.

Это сообщение отредактировал ковальчук - 28.02.2020 - 20:52
 
[^]
Хокк
28.02.2020 - 20:52
2
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 1.01.17
Сообщений: 264
Цитата (Аблакат @ 28.02.2020 - 20:34)


Никакое искусство повара не может дать такой точности соблюдения рецептуры, такой проверки качества составных продуктов, такой тщательности производства и, наконец, такой гигиеничности, какие обеспечиваются заводскими условиями при бдительном лабораторном и технохимическом контроле".

Ибо прогресс науки и покупайте только у дилера. Что довольно верно.


Беда в том, что бОльшая часть продаваемой продукции под названием "майонез" на самом деле лишь - майонезный продукт. Настоящий майонез выпускают очень немногие... Посмотрите на свой "майонез" и если там белка меньше 1%, то это не майонез(((


Это сообщение отредактировал Хокк - 28.02.2020 - 20:53
 
[^]
XanderBass
28.02.2020 - 20:53
7
Статус: Offline


Свободяй

Регистрация: 1.02.11
Сообщений: 10685
Ну, положим, между современным майонезом и настоящим майонским соусом огромная пропасть. Но майонез всё же вещь. Многое становится с ним вкуснее.
 
[^]
usr80
28.02.2020 - 20:56
12
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 27.07.12
Сообщений: 18106
Эх, сейчас самодельных пельменей с мазиком наипнуть и с булочкой горячей.

Это сообщение отредактировал usr80 - 28.02.2020 - 20:58

Похвала майонезу
 
[^]
Andriv
28.02.2020 - 20:57
4
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 16.06.14
Сообщений: 3105
Цитата (Mabalalaykin @ 28.02.2020 - 21:44)
А соусу "Краснодарскому" в банках по 0.5 оды не будет-обожаю этот соус(не кетчуп) ,а где его найти?

Вроде продаётся во многих магазигнах. Покупаем периодически. Элитовский...
 
[^]
ковальчук
28.02.2020 - 20:57
3
Статус: Offline


Балагур

Регистрация: 25.12.19
Сообщений: 837
Цитата (usr80 @ 28.02.2020 - 20:56)
Эх, сейчас самодельных пельменей с мазиком напнуть и с булочкой горячей.

Пельмени лучше со сметаной или уксусом.
 
[^]
W0000
28.02.2020 - 21:00
-4
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 29.11.10
Сообщений: 4965
говно ваш майонез. Он него холестериновые бляшки. Хотя, сука, вкусный.
 
[^]
coolgate
28.02.2020 - 21:02
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 15.07.14
Сообщений: 5753
Майонез, майонез. Миром правит майонез

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Anbass
28.02.2020 - 21:04
4
Статус: Offline


увлечённый любитель

Регистрация: 2.04.11
Сообщений: 1622
Майонез? сметана лучше) В любом из случаев заменяй майонез сметаной и сметана лучше. Калорий меньше. На драниках, что вкуснее? Кота чем порадуешь. И всё таки что ещё так поднимет хуй и настроение? Галушки в сметане в кино) Умолчу о мелочах)
 
[^]
PianoSmok
28.02.2020 - 21:12
5
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 16.12.15
Сообщений: 1834
До срочной службы относился к нему спокойно. Но вот спустя несколько месяцев службы скинулись и купили 3л банку корейского "Голда". Тогда ещё действительно корейского.

Хооооооспади, какжи это было охуенно: мазик и хлеб wub.gif
 
[^]
usr80
28.02.2020 - 21:13
5
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 27.07.12
Сообщений: 18106
Цитата (ковальчук @ 28.02.2020 - 20:57)
Цитата (usr80 @ 28.02.2020 - 20:56)
Эх, сейчас самодельных пельменей с мазиком напнуть и с булочкой горячей.

Пельмени лучше со сметаной или уксусом.

Сметану нормальную еще поискать нужно. Из сметаны можно соус по быстрому сделать из зелени, чеснока, сыра. А от уксуса зубы быстро сгниют.

Похвала майонезу
 
[^]
666
28.02.2020 - 21:22
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 2.12.04
Сообщений: 8821
За мазик однозначно плюc!!!!

В мою студенческую бытность его чаще домашняя сметана заменяла - потому что её не надо было покупать, соседи по общаге с дома с деревень её трехлитровыми банками возили. А я её терпеть не мог, но - приходилось давиться, кушать-то хотелось регулярно!.. а когда удавалось-таки купить мазик - это был праздник!!
 
[^]
ковальчук
28.02.2020 - 21:22
2
Статус: Offline


Балагур

Регистрация: 25.12.19
Сообщений: 837
Цитата (usr80 @ 28.02.2020 - 21:13)
Цитата (ковальчук @ 28.02.2020 - 20:57)
Цитата (usr80 @ 28.02.2020 - 20:56)
Эх, сейчас самодельных пельменей с мазиком напнуть и с булочкой горячей.

Пельмени лучше со сметаной или уксусом.

Сметану нормальную еще поискать нужно. Из сметаны можно соус по быстрому сделать из зелени, чеснока, сыра. А от уксуса зубы быстро сгниют.

Да,со сметаной проблемы-нормальной почти нет. Езжу к родителям в станицу и беру домашнюю. И борщ и вареники,и хинкали с пельменя с ней просто чудесные. А насчёт уксуса-используйте натуральные,фруктовые или винные.
 
[^]
usr80
28.02.2020 - 21:31
1
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 27.07.12
Сообщений: 18106
Цитата (ковальчук @ 28.02.2020 - 21:22)
Да,со сметаной проблемы-нормальной почти нет. Езжу к родителям в станицу и беру домашнюю.

В МСК попробуйте купить. Я только у фермеров нормальную покупаю и то игра в рулетку. Самый вкусный майонез покупал в Уфе в ведре, как раньше в СССР.

Это сообщение отредактировал usr80 - 28.02.2020 - 21:34
 
[^]
YurAn0379
28.02.2020 - 21:35
11
Статус: Offline


Злой Кот

Регистрация: 9.03.11
Сообщений: 1719
Цитата
И именно поэтому власть его стала заслуженной и полной.
О чём вдруг стала предупреждать ревниво "Книга о вкусной и здоровой пище" в 1959 году, плюнув на заверения прежнего канона?

"Следует, однако, предупредить (и это знает каждая опытная
хозяйка), что дома приготовить хороший майонез — дело трудоемкое и довольно сложное; зачастую даже у опытных кулинаров
оно кончается неудачей... соус либо вовсе не получается, либо
он не имеет должного вкуса. Никакое искусство повара не может дать такой точности соблюдения рецептуры, такой проверки качества составных продуктов, такой тщательности производства и, наконец, такой гигиеничности, какие обеспечиваются заводскими условиями при бдительном лабораторном и технохимическом контроле".


А вот это - пальцем в небо! Домашний майонез - это просто, дешевле чем магазинный и полезнее, несомненно. Самое главное - нужен блендер. Без высоких оборотов майонез не собьётся. У меня жена делает - ложка столовая тяжёлая стоит. После домашнего майонеза, покупной не воспринимаю вообще, он кажется "неправильным" на вкус.

UPD. Хотя, да 1959 год, какие нах тогда блендеры))))

Это сообщение отредактировал YurAn0379 - 28.02.2020 - 21:36
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 16816
0 Пользователей:
Страницы: (4) [1] 2 3 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх