О приобщении хоть к чему-нибудь элитному

[ Версия для печати ]
Добавить в Facebook Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (9) [1] 2 3 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
insaider
25.05.2017 - 18:22
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 19.01.13
Сообщений: 11568
168
Молекулярная кухня, заморские деликатесы и просто иностранные блюда сегодня невероятно популярны в нашей стране. В ресторанах они на топовых позициях. Стоят недешево. И те, кто их заказывает, стараются это всячески продемонстрировать, как бы намекая на свой высокий статус и определенный уровень.

Дошло до того, что даже фондю, фуа-гра, сашими и капрезе стали восприниматься как приобщение к чему-то элитному. И это притом, что большинство подобных блюд за границей всегда считались обычной, рядовой, а то и вовсе крестьянской едой для небогатых людей. Просто у нас им придали статусности.

"Обожаю рукколу с моцареллой", "жить не могу без фуа-гра", "креветки в меду - мое любимое лакомство"... Притворные восторги по поводу "модных блюд" освоили даже те, кто втайне ест мамины котлеты с картофельным пюре и гречку с жареным луком. Хвастаться пристрастием к чему-то "не нашему", псевдовысокому - устойчивый в последние годы тренд, особенно в среде молодежи.

О приобщении хоть к чему-нибудь элитному
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
insaider
25.05.2017 - 18:22
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 19.01.13
Сообщений: 11568
Поход в дорогой ресторан с заказом топовых блюд для многих - ритуал не столько кулинарный, сколько имиджевый. Мы выкладываем за пучок рукколы с моцареллой тысячу рублей, объясняя себе, что "это же я не просто салатик из миски наворачиваю, а что-то серьезное вкушаю". И не макароны я ем из домашней сковородки, а "фетуччини и тальятелли". Спрос на что-то эдакое легко удовлетворяется, говорит генеральный директор компании Restteam Алексей Кислов.

"Люди хотят получить какое-то интересное, совершенно по-иному воспринимаемое блюдо, и поэтому они покупают легенду, миф".
Предложить что-то якобы необычное по высоким ценам - это маркетинговый ход. Ничего более. Однако те, кто это потребляет, абсолютно уверены в своей избранности, и это ощущение им продают под видом кулинарного изыска, добавляет кулинар, историк кухни, журналист Илья Якушин.

Есть некий имидж. Сказать просто: "Я ел фуа-гра"... А на самом деле вы ели очень жирную печень. Очень много громких иностранных названий, которые на самом-то деле обычные блюда. Если, допустим, взять по болгарской кухне... Кюверма. Кто-то на это, грубо говоря, клюнет. Изысканное болгарское блюдо кюверма, а на самом деле это мясо, тушеное с овощами".

А ведь большинство растиражированных модных блюд - ничто иное, как крестьянская примитивная еда. Моцарелла - молоко, в которое выплеснули закисшее вино. Престижная итальянская приправа орегано - ничто иное, как наша душица. Руккола - трава, растущая практически в каждой итальянской деревушке, а пицца - просто сборище пищевого неликвида.

Про японские суши, столь почитаемые нами, вообще отдельная история. Как говорят знатоки, их придумали нищие рыбаки, которые со свежевыловленной рыбы по-быстрому (чтоб не увидели самураи) срезали кусочки рыбы, обмакивали в уксус для дезинфекции и скатывали все это вместе с намокшим рисом. Фондю - это просто иллюстрация к поговорке "голь на выдумки хитра". Нищий швейцарский крестьянин собирал окаменелые огрызки сыра, разогревал их и макал туда сухари, рассказывает Алексей Кислов.

"Очень много блюд французской кухни, которые сейчас присутствуют в той же самой высокой кухне, изначально относились к кухне крестьянской. Крестьянская еда, еда обычных бедных людей, работяг, как и пицца. Они вкусные, они питательные, калорийные. В той стране, в которой они сделаны, они были сделаны для того, чтобы это было сытно, быстро и дешево. Из тех продуктов, которые есть под рукой, и из тех продуктов, что выбросить жалко".

Та же история и с молекулярной кухней. Раньше ее называли смешанной, построенной на принципе "сочетание несочетаемого", добавляет Илья Якушин. А потом рассказали об этом в глянце, приобщили звезд, красиво сняли. И все это захотели, не очень понимая последствия"

"Вам могут подать креветки в карамели и тому подобное. Во-первых, для нашего желудка это не особо удобоваримо. Несовместимо. И вкус... Я вам не скажу, насколько это изысканно будет. Это, больше будем говорить, развод".
Та же история с бургерами. Бургер всегда был простой американской едой. И вдруг превратился в блюдо чуть ли не премиум класса, говорит Алексей Кислов, во всяком случае, если судить по цене.

"Сейчас мы с вами наблюдаем бургеры по 2,5 тысячи, по 3 тысячи, которые представляются как чуть более изысканное. Бургер не для этого. Бургер для того, чтобы ты съел и побежал дальше в джинсах разгребать навоз для коней. Все что угодно можно сделать блюдом высокой кухни. Гречку с грибами можно сделать блюдом высокой кухни, если ее по-другому приготовить и использовать совершенно другие технологии, она тоже станет блюдом высокой кухни".

А если еще в меню указать, что грибы, которые в этой гречке, с предгорья определенных холмов, то за копеечную по сути еду (в российской столовой 20 рублей) можно смело брать в 10, а то и в 20 раз больше. И такой фокус можно проделывать со многими блюдами исконно русской кухни, которые для нас привычны, а для небедного иностранца выглядят изыском. Главное - преподнести, говорит Илья Якушин.

"В Швейцарии у меня есть друг, он очень любит наши блины. Называет их "русские роллы", потому что, говорит, в ваш блин, который он почему-то называет омлетто, можно завернуть все что угодно. Если взять моих знакомых из Германии, они просто очень любят тушеное мясо в горшочке, они говорят, что это очень похоже на их аентог".

В чужой тарелке, как известно, еда всегда слаще. Вот и живут многие по этому принципу. Целое поколение, говорят эксперты, выросло на мысли, что "кто-то там низкого пошиба и уровня доходов пьет водку, а я вот могу себе позволить виски 12-летней выдержки". И это не столько вкусовые пристрастия, сколько желание почувствовать себя особенным. И еда для этого - самый простой путь. Относительно доступно и усилий никаких. Пришел в ресторан, сфотографировал, выставил в сеть, а потом съел... Фондю вместе с фуа-гра и "клубничным супом с лепестками миндаля" и остался доволен собой.

А ведь можно было съесть котлету из лосятины с подливкой из брусники с кедровым орехом и с гарниром из гречки с груздями. Жаль только, что в наших ресторанах это встретишь нечасто.

via

 
[^]
DasKochet
25.05.2017 - 18:26
26
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 7.04.15
Сообщений: 15938
Все верно! Щи да каша, еда наша! alik.gif rulez.gif
 
[^]
МЕРЗОПУПС
25.05.2017 - 18:28
28
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 19.08.14
Сообщений: 1856
Что ещё за креветки с мёдом?



О приобщении хоть к чему-нибудь элитному
 
[^]
XRAY26
25.05.2017 - 18:31
105
Статус: Offline


алко-самец

Регистрация: 1.09.11
Сообщений: 439
русская кухня- самая вкусная кухня в мире.

Это сообщение отредактировал XRAY26 - 25.05.2017 - 18:33

О приобщении хоть к чему-нибудь элитному
 
[^]
Melodemon
25.05.2017 - 18:32
37
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 23.02.13
Сообщений: 3289
Дефлопе с крутонами
и гречотто с кофе руссиано уже было в меню?
 
[^]
gard1960
25.05.2017 - 18:33
64
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 18.10.13
Сообщений: 264
Суп из оленины, жареная оленина с картошкой, оленьи языки, строганина из омуля, чира или муксуна, они же жареные или малосольные, на десерт взбитые сливки с брусникой, варенье из морошки - моя обычная еда, когда я жил в Якутии. В жопу засуньте себе фондю, фуа-гра, пиццу и прочее говно.
 
[^]
ibi
25.05.2017 - 18:34
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 13.09.16
Сообщений: 3328
О крутонах не упомянуто. Низачот.

Это сообщение отредактировал ibi - 25.05.2017 - 18:35
 
[^]
Fider
25.05.2017 - 18:35
64
Статус: Offline


Балагур

Регистрация: 23.04.15
Сообщений: 869
Про дефлопе, крутоны и семена кациуса писали уже?



А по сабжу все вышеперечисленное хуета-хует... а все поклонники этого говнокульта говноеды- дебилы конченные!

Макароны по-флотски со-свойским фаршем, и жареная картошечка на свойской свининке, с маринованными огурчиками и капусткой квашенной с зеленым лучком и горячие щи или борщ, ну и конечно ледяным стопариком водочки - вот это НАШЕ ВСЕ!

Это сообщение отредактировал Fider - 25.05.2017 - 18:54
 
[^]
МЕРЗОПУПС
25.05.2017 - 18:37
17
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 19.08.14
Сообщений: 1856
У нас всё по-простому.



О приобщении хоть к чему-нибудь элитному
 
[^]
Федорр
25.05.2017 - 18:41
39
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 27.10.14
Сообщений: 468
Цитата
пиццу и прочее говно.

Пиццу не трожь. dont.gif
 
[^]
Хагрид
25.05.2017 - 18:42
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.04.11
Сообщений: 2618
Цитата
Изысканное болгарское блюдо кюверма, а на самом деле это мясо, тушеное с овощами".

А сейчас еще и чевапчичи рекламируют.
(а плекавицу вообще не пьют, как можно было подумать из названия).
 
[^]
джокер173
25.05.2017 - 18:43
21
Статус: Offline


Балагур

Регистрация: 6.12.14
Сообщений: 892
перепись петросяньих шуток открыта
 
[^]
Skat
25.05.2017 - 18:43
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 10.07.09
Сообщений: 3668
Цитата
Мы выкладываем за пучок рукколы с моцареллой тысячу рублей, объясняя себе, что "это же я не просто салатик из миски наворачиваю, а что-то серьезное вкушаю".



"Без лоха - жить плохо"...

Руккола неплохо растёт и в России. Моццарелла ну никак не канает на элитный продукт. И стоит недорого. Но понты....

О приобщении хоть к чему-нибудь элитному
 
[^]
TolikTolik
25.05.2017 - 18:43
10
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 24.09.10
Сообщений: 393
Креветки надо с пивом, а не с какой-то поебенью.
 
[^]
shikari
25.05.2017 - 18:46
2
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 24.01.15
Сообщений: 665
Щас понабегут поклонники всяких рамзи хуямзи и скажут что паста нихрена не права lol.gif
 
[^]
beloruchka
25.05.2017 - 18:47
5
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 21.12.16
Сообщений: 323
Рататуй пожалуйста мне. Будь попроще, это обычное овощное рагу .
 
[^]
ПыхтелСан
25.05.2017 - 18:50
3
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 29.11.14
Сообщений: 400
Иэххх...а я так и не попробовал фуагры с фондёй. Наверно и не попробую, ибо нахрен не упёрлись мне понты все эти
 
[^]
феееб
25.05.2017 - 18:51
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 20.09.13
Сообщений: 1432
Пф, я и вино то делю по простому: белое-красное, сухое-крепленое.
 
[^]
H0meR
25.05.2017 - 18:52
22
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 16.08.15
Сообщений: 124
Цитата (beloruchka @ 25.05.2017 - 17:47)
Рататуй пожалуйста мне. Будь попроще, это обычное овощное рагу .

Суп французский "Рататуй"- сверху пусто, снизу хуй lol.gif puke.gif
 
[^]
БоRода61
25.05.2017 - 18:53
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 7.04.15
Сообщений: 1080
Цитата
Рататуй пожалуйста мне. Будь попроще, это обычное овощное рагу .
По краям картошка, а в середине что?
 
[^]
ПыхтелСан
25.05.2017 - 18:54
8
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 29.11.14
Сообщений: 400
Цитата (Федорр @ 25.05.2017 - 18:41)
Цитата
пиццу и прочее говно.

Пиццу не трожь. dont.gif

Да никто и не говорил, что пицца это ужость, просто не надо пафос нагнетать вокруг вполне себе обычной пищи, в чём и был сопссна общий посыл темы.
 
[^]
da83
25.05.2017 - 18:57
6
Статус: Offline


любитель отечественной истории

Регистрация: 23.07.14
Сообщений: 1691
Цитата (beloruchka @ 25.05.2017 - 18:47)
Рататуй пожалуйста мне. Будь попроще, это обычное овощное рагу .

Ага, наше исконно-посконное русское рагу ! gigi.gif lol.gif

Рагу (фр. ragoût; от фр. ragoûter — возбуждать аппетит) — блюдо из небольших кусочков вначале обжаренного, а затем тушёного мяса, рыбы, птицы, дичи, овощей или грибов, часто в густом соусе.
 
[^]
Laserdanse
25.05.2017 - 18:58
8
Статус: Offline


Le watnique à la Russe

Регистрация: 9.03.14
Сообщений: 2496
Эх, убили при революции русскую кухню... Превратили в столовые крутые рестораны. Не спорю, так нужно было, такое было время. Но не все же(

О приобщении хоть к чему-нибудь элитному
 
[^]
Sanchez190
25.05.2017 - 19:02
39
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 27.04.16
Сообщений: 147
Мне знакомая как-то рассказала, что она сосиски в красном вине готовит blink.gif ( СОСИСКИ Карл shum_lol.gif )...Вот где элита ёпт faceoff.gif

Это сообщение отредактировал Sanchez190 - 25.05.2017 - 19:03
 
[^]
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 30423
0 Пользователей:
Страницы: (9) [1] 2 3 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы








Наверх