Мой опыт работы в пельменном цеху, навеяно историей о работе в детском саду

Vagus

поеду я туда жить пожалуй

Это было в 82 году. Так что только на машине времени.

меня родители после 11 класса устроили в технарь по милой им профессии и "здравствуй взрослая жизнь". помогли финансово доучиться, а жить- крутись сама, при том что семья не из бедных, просто такая методика воспитания) так я и полы мыла и на рынке стояла, а уж на скольких производствах по ночам поработала, пока высшее получала позже. и нисколько мне не стыдно, за свои прошлые работы непрестижные, опыт бесценен. З.Ы. сколько раз зарекалась есть то, что видела как делают... ем)

Да лана, йоптыть, волков бояться - в рот не давать. Улыбаемся и варим.

Сегодня всей семьёй делали домашние пельмени. Красивые, большие и вкусные. С маслицем и сметанкой. Ням ням.))))

Крысиное мясо по вкусу похоже на подкопченую свинину. Так что если вдруг по ходу поедания самых обычных пельменей вы ощутите вкус копченого мяска, то не смущайтесь...

Автор, а это твой холодильник?

- Ну, значит, как вино получается: берут большой чан
с виноградом, залезают туда мужики и начинают топтать...
Когда сок доходит до портков - это портвейн, когда
выше - это херес, а ежели еще выше - то это мудера.

Бывал несколько раз на нашем мясокомбинате. На проходной стоят весы. При мне как-то раз мужика принимали после весов - был опоясан колбасой. Вышел после смены тяжелее, чем заходил - будь добёр в каптёрку на раздевание.

Автор не задела тему фарша, точнее его приготовления.
Как правило, на производстве туда пиздячат отходы. Экономика должна быть экономной ©
Для самолепных берем только филе, все жилы - собакам. И да, этот труд адовый, у меня через час спина воет.

Все наверно в армии служили и попадали на кухню чистить машину картошки,три ванны морковки и свёклы,два мешка лука за ночь.
Всё остальное после этого детский лепет.

я как то на молокозаводе на экскурсии был, три месяца после не мог пиь молоко...

Добавлено в 19:40

прочитав первые три абзаца я вспомнил все свои карнавальные ночи в армии, ничего, было порой даже прикольно, правда на след день валился с ног после бессонной ночи... Говорят, сейчас в армии уже не чистят картофан, порошки ебт...

В 90-х работал на нашем пищекомбинате-ремонтировал термо-дымовые камеры
(немецкие)В каждой-100 программ на изготовление той или иной колбасы, сосисок, сарделек,шпикачек ит.д.Дело не в тем. Как наладил их, договорился, что вызывать меня будут только если чего у них случится и чтоб за мной приезжали на машине, привозили, отвозили.Ночь.Три часа.Звонок.Приехали.
Сделал.Напиздил килограмма три сарделек полукопчёных.Иду на проходную.
(Меня не проверяли-ибо очень ценный кадр, чем я и пользовался)На выходе
крик:"Жень!Ну всё ничтяк?"Ёпрст! Хозяин!В три ночи!Сворачиваю в старый холодильник-нет никого.
-Тут я .-Сидит на длиииной стремянке под потолком с ружьём в руках.
????
-Пострулять хочешь?Залазь.Вмажем, постреляем, я с
тобой расплачусь не отходя от кассы.
Залазию.Там такая небольшая площадочка есть.Блиннн!Да он пьяный в сиську.
И с мелкашкой.
-Крыс стрелять будем, заебали, суки.Муку не жрут уже, мясо птицы не жрут,
Рыбу не жрут, бляди! мясо им подавай.
Смотрю, внизу кусок мяса валяется, килограмма на три.
-Тсс...Вон, полезли.
Прицеливается-чик-готова!
-Твоя очередь-отдаёт мне мелкашку, патроны...
До семи утра охотились.
Итог:22 твари, пьяные вдрободан, мне-от щедрой души-месячная зарплата и
две палки копчёной колбасы вдогонок.

Ниче что грязно.Это ж пельмени . Больше грязи шире морда
А под водовку дак вобще похер

есть мнение, что работникам на таких производствах, надо часть з/п выдавать своей же продукцией, тогда и будут делать без крыс и тараканов, и на пол не ронять

Работаю начальником ИТ отдела на одной из кондитерских фабрик Москвы. Продукцию свою не едим, ибо уже животики отрастили+почти везде аромат сладкого, быстро приедается. За санитарией следят строго.

где то в 89 году примерно научили с колбаски копчёной делать макароны по флотски.. т.е. колбаску на мясорубке и далее как в рецепте классическом,меж прочим вкусно было,до этого делали.. вот стою я нажёвываю колбаску и остальное кручу через мясорубку .. что то застряло в мясорубке ,вытащила кусочек с ноготь большой шкурки нежной с шерстью.. ну вообчем понятно что крыса,а могёт и котейко... проблевалась .. не ела пару лет..а потом ничего,опять как по маслу..

кстати по поводу молокозавода..работала в времена ссср,профессия такая была..по поводу там антисанитарии-пиздёшь.. если бы кто обосрался,нас минимум выгнали б,а если злостно-посадили бы..

Это сообщение отредактировал icemez - 27.09.2014 - 21:35

общежитие при МГУ на вернадке! я там практику проходил поваром! сифака окорочками играть это по божески! но сука мясорубка не разбиралась там! после работы туда тупо вливали кипятка и хорош! если на утро там оказывалась перемолотая крыса после запуска, то тупо несколько кусков хлеба закидывали, чтоб вытянуло её полностью и дальше можно работать!
Ток кондитерский цех там был цивильный! там тетенька ответственная работала! забыл как зовут, но от туда всегда было вкусно все!

От людей все зависит и от их отношения.
Любое даже качественное производство могут обосрать в магазине, своей антисанитарией.

На счет моральной точки зрения, посмотрите на свою работу, сколько раз вы лично клали хуй со словами:-"Да, нормально, прокатит" так и тут

В девяностые я работала в пельменном цеху. Лет десять потом их не ела. Ничего не роняли на пол, крысы не бегали, мясо было свежим. Но в фарш добавляли какую то неведомую добавку, видом напоминающую раскрошенный пенопласт. В фарше этот "пенопласт" становился прозрачным и разбухал очень сильно. количество начинки увеличивалось примерно в два раза.

меньше знаешь - больше говна поглощаешь.

По теме - всегда делали фарш самостоятельно и лепили сами пельмени. Одно только в составе фарша покупных: куриный меланж, вызывает тошноту. Это куриные отбросы - лапки, гребешки, головы, потроха.. буээ..

Это сообщение отредактировал grimrig - 27.09.2014 - 22:09

Еще про одну прелесть пельменного цеха. Это производство безотходное!
Возврат из магазинов размораживается ( и не важно, стухло или просто срок годности истек) и прямо с тестом перекручивается в фарш.
Так что, спросите ли вы меня ем ли я покупные полуфабрикаты?
Отвечу НЕТ! и еще раз НЕТ!!!

прэлестно Господа вареный ноготь блеать

Извени, не просек смысл сразу, верну.

во как фарш для пельменей делать надо!