Зачем картошку ошпаривают кипятком перед жаркой: приём, о котором молчат профи

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

ингани 26 июл 2026 в 07:42

Ярила • На сайте 8 лет

Ну хз.Отец жарил картошку на сале,ничего не ошпаривал и не промывал.Просто чистил, резал брусками, перед этим растапливал на чугунной сковородке сало.Картошка получалась всегда просто офигеннная, нет ,ОФИГЕННАЯ.Румяная, зажаристая.В командировках и на природе к нему приходили люди, приносили уже почищенную картошку и просили "ты только пожарь".
Я хотя сто раз присутствовала при жарке, этого таланта не унаследовала совершенно((. И думаю, это именно талант, кому-то дано,кому-то нет, научиться этому невозможно.

snoochie 26 июл 2026 в 07:48

Юморист • На сайте 1 год

Разница в сорте картохи и долбоебизме повара, кто то при жарке картохи/пельменей захуяривает воды в сковороду и все нахуй слипается и прилипает, получается говнище, а кто то жарит как полагается

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Влад75 26 июл 2026 в 07:57

Ярила • На сайте 12 лет

Цитата (Pro100roff @ 26.07.2026 - 04:49)

Рядом веревку с табуреткой приготовь! Я с тобой!

Кто крайний?:)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Щпрот 26 июл 2026 в 08:11

Ярила • На сайте 8 лет

Цитата (zolotit @ 26.07.2026 - 05:01)

Картошку пирамидками? Это как?

Да это хуй с ним, придрочиться наверное можно, но где взять куриное сало

Размещено через приложение ЯПлакалъ

keittimans 26 июл 2026 в 08:12

Ярила • На сайте 13 лет

Поздравляю! Вы открыли для себя рецепт британской кухни фиш энд чипс.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Werter223 26 июл 2026 в 08:13

Весельчак • На сайте 3 месяца

Веками жарили картошку без всяких советчиков. О куда их столько повылазило???

Размещено через приложение ЯПлакалъ

0001 26 июл 2026 в 08:18

Ярила • На сайте 12 лет

Я проще делаю:
Давно заметил, что у меня не получается ее равномерно посолить. Поэтому режу картофан в кастрюльку, сливаю жидкость, солю и перемешиваю руками, потом опять сливаю остаток жидкости. Получается в меру хрустящая и дольки не слипаются.
Вот такое личное творчество. (На первенство в технологии не претендую, т.к. не повар!)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Колбасофф 26 июл 2026 в 08:19

Ярила • На сайте 18 лет

Цитата (Ратамахата @ 26 июл 2026 в 04:42)

А я попробую, спасибо ТС

Даже пробовать не буду, нахуй этих «опытных поваров».

nocturnal11 26 июл 2026 в 08:24

Ярила • На сайте 12 лет

Картошка с грядки "молодая " не имеет крахмала но не жарится вообще.
Причем тут крахмал?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

OSinemasan 26 июл 2026 в 08:31

Ярила • На сайте 11 лет

Все комментарии прочёл, ни один про водку не упомянул. С картошкой квашенная капуста и селёдка к месту, а где селёдка, там и водка и тогда про кипяток и полотенце вообще лишнее

Зачем картошку ошпаривают кипятком перед жаркой: приём, о котором молчат профи

Размещено через приложение ЯПлакалъ

vistars 26 июл 2026 в 08:47

Юморист • На сайте 2 года

Хрень какую то я прочитал, почистил, почистил, порезал в кастрюлю с водой, слил воду, тушеночка с луком уже готовы, норм все получается, а не эти танцы с бубном) пс пирамидки это как? Что за ебля с пляской вприсядку?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Max68 26 июл 2026 в 08:55

ʞɐҺqvǝɔǝʚ • На сайте 12 лет

-4

Для того что бы были хорошие поджарки , главное хорошая сковородка. На тефлоновой или каменной хрен че получится.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

SantaJohn 26 июл 2026 в 10:07

Ярила • На сайте 13 лет

Никакой опытный кулинар никогда не скажет, что сорт не имеет значения. Как и масло. А если сорт не тот, то хоть ошпаривай, хоть вымачивай - наилучшего результата не получишь.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

ourlive 26 июл 2026 в 10:39

Ярила • На сайте 7 лет

Цитата (ГДГ @ 26.07.2026 - 04:23)

Сушеную фри я могу и макдаке пожрать.
А самая пиздатая, жаренная на сковороде, она должна быть наполовину разварена. Со свининой и с грибами, самая вкусная.

Утилизировал тут тушенку старую, одну открыл и выкинул, другая другого производителя, мяса так себе, зато жира прям самое то для картохи. На масле реально возня, а на жиру любая картоха офигенно готовится.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

unterugent 26 июл 2026 в 10:46

АЛКОБОРОД • На сайте 13 лет

Много углей в них картошку и соль с луком и воткой- мой рецебд, чуть про копчёное сало не забыл.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

IzraelHanks 26 июл 2026 в 10:53

Юморист • На сайте 9 лет

Цитата (Mf26 @ 26 июл 2026 в 06:16)

и не даст влаге проникнуть внутрь веревки,

ну чувак может на кожаном ремне или металлическом тросе решил вздернуться. Там не сработает. Рецепт неверный

Nachorn 26 июл 2026 в 10:56

Ярила • На сайте 12 лет

Цитата (zolotit @ 26 июл 2026 в 05:01)

Цитата (RobSmedley @ 26 июл 2026 в 10:26)

Картошку режу пирамидками, промываю, даю стечь воде в друшлаге. Всё прекрасно жарится, не слипается. Румяная, хрустящая.
Если есть куриное сало, так вообще отпад.

Картошку пирамидками? Это как?

Как в Древнем Египте, там всё пирамидками резали, был такой тренд..

одинизмногих 26 июл 2026 в 11:03

Понаостававшийся • На сайте 12 лет

Цитата (BioMax1 @ 26 июл 2026 в 04:47)

это все хуятина для школоты...
1 картоха должна быть правильной -не каждая подходит...как выбирать каждый сам решает
2 достаточно масла качественного растительного
3 БОЛЬШАЯ поверхность жарки -лучше всего жарочная ванна или здоровенный противенб клдубокий если нет жарить малыми порциями
4 никаких крышек и вертеть до готовности
5 солить вовремя

все остальное просто ебля и хуятина...

У тебя в рецепте 5 (пять!!!) пунктов и все являются рандомными переменными. Ну и как я повторю именно ту картошку, которая была тобой приготовлена неделю назад?

DSense 26 июл 2026 в 11:12

Ярила • На сайте 7 лет

Я только так и жарю уже давно.
Реально вкусней и лучше получается.
Причем рецепт нигде не читал-пришел к нему сам.
Вернее не сам, а по аналогии с приготовлением аджапсандали-грузинского
овощного рагу-там картошку точно так же обваривают, обжаривают и потом тушат
с овощами.
Мало того я даже в суп часто кладу такую обваренно-обжаренную картошку.
Она вообще другая получается-лучше чем просто вареная.
Даже к селедке я так же картоху делаю.

captainkuk 26 июл 2026 в 11:21

Ярила • На сайте 11 лет

Столько рецептов накатали. Попробую каждый. Какой-нибудь и будет идеальным.

Вокс 26 июл 2026 в 11:24

белый негр • На сайте 10 лет

Цитата (Werter223 @ 26 июл 2026 в 08:13)

Веками жарили картошку без всяких советчиков. О куда их столько повылазило???

О времена

ShotenDer 26 июл 2026 в 11:54

Юморист • На сайте 13 лет

Не шарят нихера. Это не плоф!!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Циммерман 26 июл 2026 в 11:57

Forza Ferrari! • На сайте 15 лет

-1

Цитата (Impost0 @ 26 июл 2026 в 06:21)

а вот гречку промыть, а потом обжарить и уже после варить, она становится и рассыпчатей и вкусней))

не промываю, не обжариваю, так засыпаю в мультиварку - получается рассыпчатая. Воды меньше лью просто.

Для зажаристой картошки масла много надо и высокая температура.

Это сообщение отредактировал Циммерман - 26 июл 2026 в 11:58

Neiro849 26 июл 2026 в 12:00

Шутник • На сайте 1 год

Ебола какая то. Хватает замочить в холодной воде.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

mogila9096 26 июл 2026 в 12:01

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (Tigrek @ 26.07.2026 - 04:41)

Сука! Я жарил 50 лет картошку не правильно! Вся жизнь на смарку. Пойду повешусь ....

Перед повешением обдайся кипяточком. На всякий случай, а то ещё повесишься неправильно
😂

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

18 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 1 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 42 454
16 Пользователей: kbhxhy, Джед, srkn, Pircs, SamNsk, Sancho2202, kmarks, batitskiy, tarakan1102, superbonus3, Nansen, Fatso, f777, NedoBiker, Nomed, Roman3rd