Зачем картошку ошпаривают кипятком перед жаркой: приём, о котором молчат профи

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

ТехничкаДуся 26 июл 2026 в 05:14

ВерюВсем. • На сайте 10 лет

Значит кипяток крахмал сворачивает, а кипящее масло нет?
Приходи , я тебя научу картошку жарить. Без предворительного отваривания. Я не профессионал.
И да, много зависит и от сорта и от того на чем жаришь.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

SashkaD 26 июл 2026 в 05:14

Шутник • На сайте 9 лет

Никогда такой бредятиной не занимались. Картоха всегда с хрустящей корочкой была.

XemuLtron 26 июл 2026 в 05:15

Ярила • На сайте 8 лет

Цитата (ГДГ @ 26 июл 2026 в 04:23)

Сушеную фри я могу и макдаке пожрать.
А самая пиздатая, жаренная на сковороде, она должна быть наполовину разварена. Со свининой и с грибами, самая вкусная.

Надо только макдак найти.

godjira 26 июл 2026 в 05:16

Ярила • На сайте 10 лет

просто солите в конце жарки.

rem1964 26 июл 2026 в 05:27

Ярила • На сайте 11 лет

Я приноровился сушить в микроволновке перед тем как жарить - меньше брызгается маслом

PITBRIT 26 июл 2026 в 05:36

Old School • На сайте 20 лет

На фото у капипасты вареная картошка ,обжаренная на масле и сильном огне. Его девиз - "Тупо спиздить"

RobSmedley 26 июл 2026 в 05:43

Хохмач • На сайте 12 лет

Цитата (zolotit @ 26 июл 2026 в 05:01)

Цитата (RobSmedley @ 26 июл 2026 в 10:26)

Картошку режу пирамидками, промываю, даю стечь воде в друшлаге. Всё прекрасно жарится, не слипается. Румяная, хрустящая.
Если есть куриное сало, так вообще отпад.

Картошку пирамидками? Это как?

Картофелину пополам где самая большая площадь среза получается, потом каждую половину на дольки, как по-деревенски. А уж из долек пирамидки режешь. Там несложно. Зато по форме каждый кусочек такой, что он просто не может вплотную лежать к другому кусочку. С каждой стороны маслу есть доступ. Вот и жарится хорошо.

Экзодерил 26 июл 2026 в 05:45

Весельчак • На сайте 8 лет

кипятком не знаю, такое себе по ощущениям. Лазерсон рекомендует просто промыть ломтики хорошенько от крахмала и дать высохнуть,чтобы вода не брызгала

VaKo23rus 26 июл 2026 в 06:03

Ярила • На сайте 10 лет

Хуета. Непонятный головняк минут на 30, помимо самой жарки. Ахуенно все жарится и без таких советов, главное много не насыпать в сковородку (в центре будет вариться), ещё и от сковороды много зависит.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

YESCA 26 июл 2026 в 06:05

Приколист • На сайте 3 года

Я сначала отвариваю, если не лень))

Gipsowik 26 июл 2026 в 06:06

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата (RobSmedley @ 26 июл 2026 в 05:43)

Цитата (zolotit @ 26 июл 2026 в 05:01)

Цитата (RobSmedley @ 26 июл 2026 в 10:26)

Картошку пирамидками? Это как?

Ещё при таком способе нарезки, картошка лучше перемешивается.

BOBA061980 26 июл 2026 в 06:07

Ярила • На сайте 12 лет

Отварил, а дальше в сливочном масле обжарить. Также корочка хрустящая получается и вкусно

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Mf26 26 июл 2026 в 06:16

Ярила • На сайте 5 лет

Цитата (Tigrek @ 26 июл 2026 в 04:41)

Сука! Я жарил 50 лет картошку не правильно! Вся жизнь на смарку. Пойду повешусь ....

погоди, раз 50 лет картошку жарил неправильно то и повеситься нормально тоже не сможешь, веревку сначала мылом смажь, тонкий слой мыла на поверхности структурирует волокна, обеспечит равномерное скольжение и не даст влаге проникнуть внутрь веревки, что исключит рывки и заклинивание узла.... ну теперь когда обладаешь теорией можешь приступать... отпишись потом как все прошло.

Andevgnik 26 июл 2026 в 06:17

Приколист • На сайте 8 лет

Цитата (Экзодерил @ 26.07.2026 - 05:45)

Ты ещё Высоцкую посмотри.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

DedCanLiv 26 июл 2026 в 06:40

Пока еще землянин • На сайте 13 лет

Ну это наверно для каких-то соревнований по жарке картошки, у кого рецепт фентибоберней. Повыкандриваться перед публикой 😁

Размещено через приложение ЯПлакалъ

sea1012 26 июл 2026 в 06:42

Приколист • На сайте 15 лет

Автор, ты до Юли Высоцкой сей высер доведи!

Это сообщение отредактировал sea1012 - 26 июл 2026 в 06:42

Деповчанин 26 июл 2026 в 06:54

Ярила • На сайте 9 лет

На вкус и цвет все фломастеры разные.
Сколько здесь отзывов с самой вкусной картошкой. Каждый готовит, как умеет и любит. Нах этот спор

Размещено через приложение ЯПлакалъ

meninwhite 26 июл 2026 в 06:58

Ярила • На сайте 13 лет

Бред. Любая картошка жарится на САЛЕ! И только тогда она не слипается и не пристаёт к сковороде, причём любой. И корока хрустящая есть, и вкус отменный. Поверьте русскому, всю жизнь живущему в Украине.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Гештальт 26 июл 2026 в 06:59

Юморист • На сайте 3 года

Цитата (Impost0 @ 26 июл 2026 в 04:20)

да нафиг этот головняк, ее съедают за раз обычно со сметаной и зеленью, запивая молоком.

кхе-кхе...
с рыжикам во сметане, али с груздями в масле с кольчиками лука...

Радмир80 26 июл 2026 в 07:02

Русич • На сайте 5 лет

Цитата (Impost0 @ 26 июл 2026 в 04:21)

а вот гречку промыть, а потом обжарить и уже после варить, она становится и рассыпчатей и вкусней))

Погоди.. Так она уже жареная продается )
Она либо зеленая (дорогущая) либо коричневая (обычная) потому что обжаренная.

maxim42 26 июл 2026 в 07:02

Ярила • На сайте 9 лет

Можно по аналогии с пловосрачем картошкосрач разводить похоже.

Настоящую жареную картошку может пожарить только белорус!

Это сообщение отредактировал maxim42 - 26 июл 2026 в 07:07

Радмир80 26 июл 2026 в 07:04

Русич • На сайте 5 лет

От сковороды как по мне больше зависит и от опыта. Никогда мама не занималась этой хренью с кипятком, но у ней всегда она хрустящая выходила с хрустиками.

МорскаяМина 26 июл 2026 в 07:19

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата (Радмир80 @ 26 июл 2026 в 07:02)

Цитата (Impost0 @ 26 июл 2026 в 04:21)

а вот гречку промыть, а потом обжарить и уже после варить, она становится и рассыпчатей и вкусней))

Ты на врубаешься. После того, как промыл, каждую крупинку вытереть бумажным полотенцем.
Потом на сковородке прокалить, тогда уж варить!
По теме: удивлён, что только двое написали про сало. Без него не вижу смысла жарить картошку.
Да, можно ещё с луком, грибами. И котлетами!

Каффа 26 июл 2026 в 07:34

Приколист • На сайте 4 года

у нас растет 2 сорта картофеля, белый на суп и пироги,
а вот красная - это жарить, не мнется и не крошится, как брусочками засыпалось, так и готовая

Provirtus 26 июл 2026 в 07:37

Наебенился • На сайте 13 лет

Эх, пойду маслят соберу на жареху.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

31 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 1 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 41 290
29 Пользователей: pxre, vadvalerevih, diplomat66, valeriyagri, hevzywtd, SFishman, solo01, InCall, Юраtsk, Castano52, smersch, SergeyBSV, molpavel, Концепция, bodik89, 10kGix, Kmak, ti131518, malysh13ya, savhanter, oryol, Pigworker, 130, Abcurd, Замыкало, Motozavr, Shturwal, sasa347, fedgo