Битва на сковородках: как правильно жарить…картошку.

Ну или армия))
Там сковородка с жареной картошкой просто сокровище.

Это сообщение отредактировал Dio575 - 23.11.2021 - 19:09

Девочки тему читают. Но что-то отмалчиваются.

Сугубо имхо, если на сале, то можно лук и соль добавлять ближе к середине жарки, если на масле - то не рафинированном, подсолнечном, и очень много масла, почти фритюр, соль практически в самом конце, крышку открыть в середине, ближе к концу, - такую картошку можно есть без всего, потому что шедевр.
Очень неплохо получается и на кукурузном масле, его надо меньше.
Льняное масло хорошее сейчас не купить, почти всегда горькое изначально. На нём получается самая лучшая корочка.

У меня так одна знакомая делала. Только она ее полусырую с плиты сняла. А на мой охреневший взгляд ответила типа ну классно же, когда она похрустывает....
Собственно, больше я ей это делать не доверял.

они любят, когда их жарят
ты об этом тему следующую запили

Я люблю без лука на свином сале.
Порезаную брусочками сечением примерно 1см.

Вкусы у всех разные.

Про бывшую тещу я выше рассказал.

lxnaru
Египетскую картошку лучше не жарить. Разваливается.

От так жарю

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Так как у меня по жареной картошке - черный пояс, то я вам быстренько впишу..
Сначала берем сало - свиное - лучше один жир именно. Не соленое - в идеале. Выжариваем до шкварок - как только начало коричневеть - готовность , то заваливаем в сковороду лук резаный . Репчатый конечно. Много. Выжариваем до чуть золотистого цвета. За шкварки не беспокойтесь - они перестают выжариваться при наваливание лука - влага. И когда чуть чуть весь лук позолотился - туда нарезанную соломкой картошку. Я режу на руке в ладоне. Никаких досок. По мужски. Завалили картошку - быстренько премешали - меняя лук со шкварками местами с картошкой - и накрывай крышкой. Минут на три - четыре пять... Потом - солить сверху - аккуратно перемешивать, понднимая со дна и наверх. Опять - крышку. Так делать раза три четыре. При этом - всегда подсаливать слегка. Когда картошка станет чуть коричневой - поджарится местами - то крышку долой и жарить дальше - выводится влага. Перемешивать очень нежно. не ломать соломку. Достигнув нужной консистенйии - кто то любит ( я) более поджаристую, кто то - менее. Сразу - сковородку с огня и наклонив - очистив чуть места с краю - сливать весь! жир. Я сливаю в кружку . Весь!
Нельзя давать картошке хоть чутка остыватьв жиру на сковороде. Тогда жир впитывается в картофан, аки пиздец.
И все - можно накладывать. Жрать подано!

жаль апельсиньки нема, она на мальве стопудово жарит

самый правильный рецепт

lxnaru

Может еще и подойдет.

Таки брусочками-намного вкусней!
Масло или сало-неважно.Можно и так и так.
Лук-обязателен!
Зелень-тоже.
И тогда картошка-праздник!

Это сообщение отредактировал Япчела - 23.11.2021 - 19:50

Я люблю просто небольшие клубни понадсекать,натереть специями и целиком на раскаленную сковороду,малюсенький огонь и под крышку.Как снизу зарумянится сразу переворачиваем и снова под крышку.Потом в тарелку,чесноку тертого сверху,можно сыру,укропчика.Мне так нравится,лень ее соломкой нарезать и переворачивать больше одного раза.
П.с и масло мешаное,растительное с сливочным.

Это сообщение отредактировал OrdoXenos - 23.11.2021 - 19:53

Вот обсуждаем жаренную картошку, вот нахуя с тушеной сюда лезть ?? Нахуя, читать не умеешь, или ничего другого не ел ?

Схераль?

Нифига...

От многих факторов зависит.

Больше всего меня бесят люди, считающие свое мнение единственно верным. Кто умеет готовить, может нарезать картошку несколькими способами, класть или не класть в нее лук, жарить ее на разном масле, под крышкой или без нее. И все равно будет очень вкусно. Способ приготовления больше завесит от сорта картошки и настроения повара.

Кому нравится поп, кому - попадья, а кому - попова дочка!

P.S. Этак вы до жареного батата на мышином сале доспоритесь!

У меня дома в дестве сошлись две стороны жареной картошки:
Батина, деревенская со шкварками, а иногда и на сале, полукрулгонарезанная, с лучком, укропчиком...
И Мамина соломкой, еще и после чистки и нарезки просушенная, без шкварок но напоминающую современный фри.

Единственный рецепт жарки картошки который меня удивил показал Юрий Александрович Сенкевич, в передаче "Смак", когда её ещё Макар вёл, в 1990-х лохматых годах.
Картошка "по-полярному", научили Сенкевича во время экспедиции на одной из полярных станций.
Картошка брусочками выкладывается на нагретую без масла сковороду, не перемешивать. Жарить до поджаристой корочки. Как припечется - одним блином перевернуть на другую сторону, жарить до готовности.
Пруфоф не найти за давностью лет.

Люблю большими кусками, обжаренную во фритюре. Лук отдельно в мясе, или на селёдке, грибы тоже отдельно, лучше солёные и лучше рыжики, со сметаной. А вот эту не пойми чё за массу, где всё просто сварилось, развалилось и слиплось пускай нигеры едят.

Вы лучше объясните, почему хрустящая корочка получается через раз? Всегда делаю одинаково - тонким слоем, на большом огне. То получится хрустящая, то не получится. Сорта картофеля?

Режу соломкой, жарю на топлёном утином жире, мешаю 2-3 раза, сковородка чугун

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я тут голодаю, а они о жратве. На куй?

Только чугун!

Попробуй на оливковом масле

Размещено через приложение ЯПлакалъ