Битва на сковородках: как правильно жарить…картошку.

Такая же фигня. Но есть способ. Изначально ставишь на максимум мощности. До корочки. Потом уменьшаешь. Не то , конечно, но в принципе нормально. На газу и в чугунной , конечно вкуснее получается.

на деревенской сметане как-то жарили,неплохо получилось

Предпочитаю в чистом виде, так сказать pommes de terre frites naturelles. А потом уж добавить можно что угодно - от кетчука до грибов.

Нифига. Солю и мешаю еще до забрасывания на сковороду. Если картошки много - да, может мятой быть. Если нет - все норм.

На чугунной сковороде жарю. Проблема в том, что только центр сковороды греется, точнее, кольцо. Ставлю на максимум и мешаю раз в минуту. Ничего, привострился.

Это если ножи тупые, то можно и так. Острым ножом себе всю подушку большого пальца расхерачишь. Я режу картошку на терке Борнер. Получаются охеренно ровные соломины толщиной 1 см. Или 7 мм. По настроению моему.

Видел как китаец жарил:
Сначала поджарил 5-6 очень острых перцев, потом добавил (очищенную-порезанную) головку чеснока. И только в самом конце закинул картоху. Она (по нашим понятиям) ни хрена не сготовилась. Хрустела на зубах потому что сырая, а не поджаристая.
Я когда попробовал то подумал что во рту чот взорвалось :) А потом ниче так, даж понравилось.

Картоху нарезаю брусками толщиной около 7 мм, вымачиваю в воде с часик, промываю, просушиваю. Прогреваю большую чугунину, вытапливаю мелко нашинкованне сало до золотистости, шкварки не убираю. Потом не слишком мелко порезанный лук до прозрачности, не пережаривая. Огонь на максимум, чуть подождать нагрева, и вываливаю в сковородку картоху, не толстым слоем чтобы не разваливалась. Огонь не убавляю, часто перемешиваю. Никаких крышек. Солю когда практически готова, и добавляю мелко покрошенный чеснок. Еще минут пять, с интенсивным перемешиванием, выключаю огонь, еще минуты три доходит с перемешиванием, чтобы не подгорела пока сковородка не остынет слегка, и под крышку дойти минут 15. Это мои фломастеры, и мне они вкусные.

Это сообщение отредактировал Тибладонт - 25.11.2021 - 19:43

Вот щас придется готовить идти, только бутылец в морозильник сунуть надобно)

Самое главное крышкой до конца не закрывать
Тогда будет жариться, а не вариться.

Правило моего рецепта - меньше перемешивать при жарке!

Если картофан жареный с грибами, могу этого блюда неизглагольно много сожрать.

тогда на определенной стадии отпадает вопрос жарки, чистки, сковороды

Сало, лук и потом туда тушонки.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Солю в середине готовности, и всё отлично.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Соль, перец и все. Масло кастрол 5 w40

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не, ну чё, нормальный ценник, 7725 р, половина моей пенсии, хош первая,
хош вторая. шинкуй, не хочу.
Шучу, можно и попробовать, хотя...

Индукционка греет неравномерно и греет середину, мощность регулируется грубо. И сковороду не нагревает изза срабатывания термодатчика. Я жарю на электроплитке с чугунной конфоркой 22 см и плавной регулировкой.

Обычная сковородка с кеамическим покрытием, масло рафинированное, сильно грею потом насыпаю накромсанную свиную лопатку, это типа вечины. Прямо со шкуркой, обжариваю сильно и много лука следрм. Когда лук слегка коричневееет, тогда картофан брусочками. Мешаю раза три, не считалю . Вообще всё на глаз. Солить не надо, ветчина достаточно солёная. Капуста квашенная, балык кетовый кропченый, Водочка, пивасик Рижский. Крышкой не накрываю. Прямо со сковороды. Посыпаю любой зеленью.

Немного сливок в конце жарки картошки, очень добавляют.

Сейчас жарю с колбасками от мираторга. Хуйня поди получится.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Газ на максимум, картоху режем кубиками 1 см, засыпаем в разогретое масло растительное, жарим без крышки до полуготовности, иногда помешивая. Сверху лук полукольцами и сало кубиками 1 см, помешиваем. Дожариваем, ждем 5 мин и едим. Только так.

Не солю, в конце могу приперчить. В сале норм соли.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Да, дорогая, падла. Но вот как я ненавидел раньше резать картошку, так теперь мне похуй. Просто берешь и нарезаешь без всяких мыслей. Моется наотличненько, просто под струей воды, ничего тереть или вымывать не надо.
Самую основную терку (не ту, что ты показал, а предпоследнюю по крутости) я купил на Авито с рук у женщины, которой не зашло. Раза в 2 дешевле новой. А потом ебанулся слегка и заказал судок к ней и еще 3 вида терок разных, плюс вставку для резки брусками сантиметровыми. Теперь у меня нет только терки для корейской моркови, но мне не очень-то и хотелось. :) Денег ебнул туда нехило. Но не жалею. Вещь приятная.
А еще я картошку ненавидел чистить. Сейчас взял картофелечистку тоже от Борнер. И тоже похуй стало. Берешь и чистишь. Лехко.

Можно еще проще: покупаешь нарезанную соломкой или ломтиками картошку и жаришь