Моя бабулечка учила, хочешь не загнуться от падагры, первый закип минут через 10 сливай. Заливай по новой крутым кипятком и будет тебе счастье.
А как это связано?
Докладываю. По мнению местных кулинаров, в момент забоя у животного выбрасывает я в организм что то типа гормона страха, очень лютый яд. Когда первый бульон, после закипания сливаешь, яд уходит вместе с ним. Это важно! Кто так не делает, в разделе кулинария постить не имеет права!
Из костей получается коллаген который так необходим суставам. "Коллаге́н — фибриллярный белок, составляющий основу соединительной ткани организма (сухожилие, кость, хрящ, дерма и т. п.) и обеспечивающий её прочность и эластичность." Вики.
Бульон вызывает увеличение выработки кристаллы на костях и суставах тела. У самого был реактивный артрит..
Я не врач, но какие кристаллы вырабатывает организм? Возможно вы много соли употребляли?
Господи,э то пиздец, страна советов, вы же не врач ревматолог, как написали, какого хрена тогда вы советует людям, которые прошли ремиссию и знают о болезни лучше вас..
В морозилку железную тарелк( сотейник) кинь на минут тридцать, потом погрузи его в бульон на несколько секунд и вуаля -жир останется на ледяной посуде.
Отец часто приносил домой свиные кости, которые лично выбирал на рынке.
С победоносным "вот сейчас хорошие выбрал! Сейчас наваристый супец выйдет, не то, что в прошлый раз!" он кидал кости в кастрюлю, заливал водой и уходил в зал, смотреть телевизор.
Как раз в это время мать втихаря стояла над кастрюлей и вычерпывала лишний жир, аргументируя это тем, что хочет суп, а не холодец.
С каждым разом кости приносились все нажористей, но незримая война продолжалась.
Половником, амиго. "Кипящий" не значит бурлящий, как Попокатепетль. Правильно кипящий бульон лениво побулькивает сквозь жир. Который мы и собираем половничком.
Это сообщение отредактировал bababuka - 5 янв 2020 в 21:52
Бульон вызывает увеличение выработки кристаллы на костях и суставах тела. У самого был реактивный артрит..
Я не врач, но какие кристаллы вырабатывает организм? Возможно вы много соли употребляли?
Подагра, или подагрический артрит, — это болезнь суставов, вызванная отложением в них солей мочевой кислоты. Очень мерзкая болезнь, не дай бог ни кому, страдаю иногда приступами тупо нельзя двигать ногами любое движение боль, пописать покакать только в судно/утку. Как говорят доктора её никогда не бывает только у вегетарианцев, сейчас видимо у других более жестких сект типо веганов
Это сообщение отредактировал j4ngp - 5 янв 2020 в 21:50
Когда вы не довариваете тот же холдец, вы удаляте не жир, а коллаген ( у мну жена такая же), жир в холоде на поверхности и легко удаляется марлей. Похлёбкин ещё писал, убирать ложкой а не шумовкой. Шумовка черпает жир вмеске с коллагеном. п.с. Варить на малом огне часа 3-4, я варю 6-8 часа в 8 литровой кастрюле и переодически добавляю кипяток. Со специями Гарни. Минут за 20 закидываю перцы и лаврушку(после варения сразу убираююю) она горечь может дать. Незнаю, что ещё сказать. Извините, я начинающий кулинар.
ну и нахуя он выбирал свиные кости вместо говяжих?
А шо не так? Аллах нэдозволяэ погану свынню варить? )))))
Здравый смысл не позволяет использовать для бульона свинину вместо говядины или домашней птицы. Свинина она в шашлык хороша, в отбивные, а вот для бульона странный выбор.
Ну, как тебе сказать....Вот предположим щи из кислой капусты, которые с перловкой и беконной зажаркой, на свином хребте будут вкуснее... А гороховый на копчушках? Там окромя свинины вообще категорически ничто иное неприменимо. Так что всё очень и очень неоднозначно.
Бульон вызывает увеличение выработки кристаллы на костях и суставах тела. У самого был реактивный артрит..
Я не врач, но какие кристаллы вырабатывает организм? Возможно вы много соли употребляли?
Подагра, или подагрический артрит, — это болезнь суставов, вызванная отложением в них солей мочевой кислоты. Очень мерзкая болезнь, не дай бог ни кому, страдаю иногда приступами тупо нельзя двигать ногами любое движение боль, пописать покакать только в судно/утку. Как говорят доктора её никогда не бывает только у вегетарианцев, сейчас видимо у других более жестких сект типо веганов
а почему сект? люди не хотят ссать в утку, соблюдают принципы питания. Почему сразу секта то?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
Галапагосян5 янв 2020 в 21:13