Тот самый плов

Вот кстати Сралик, хоть и сралик, но рецепт у него отменный, по нему готовлю. Относительно моркови, думается мне что все просто: тертая морковь в плове распарится и превратится в кашу. А перемешивать рис ненужно, чтобы жир после закладки риса равномерно распределился, а то может выйти в одном месте прям жир с рисом, в другом пустой рис. С остального, канеш, ржал =)

Это сообщение отредактировал Plejik - 14.03.2017 - 13:33

не знаю как остальных, меня твоя "мня" выбесила )

Ибо как говорится - не сотвори себе кумира. Любое действие можно до маразма довести. Я вот ножи поделываю и люблю. Но хоть убей, не понимаю людей у которых коллекции ножей по 20 или 30 штук. И упаси бог не вступаю в споры, какая сталь лучше и как правильно пропитывать рукоять. А плов это как борщ. При одинаковых ингредиентах у каждого свой. Да ещё и от раза к разу разный)))
С рассказа поржал))))

Ну, не люби...кто запрещает, на вкус и цвет все фломастеры разные.
Не удивлюсь, если появится пост о том, как ненавидят блины и борщ)))

Хм. А про какие ножи речь? Просто на кухне иметь 15-20 ножей - вполне нормально... Если же речь про прочие фиксы/фолдеры, то мне вполне хватает 5-7 штук под разные задачи.

1) Потому что со времён СССР плов готовили в узбекских ресторанах. Вот население и привыкло считать плов узбекским, хотя вы абсолютно правы - он есть во всех кухнях мира, даже средиземноморская Паэлья - это тоже плов. А ещё потому что Авиценна был узбеком, вроде как, и именно он по легенде "изобрёл" рецепт плова (для кормления ослабшего сына правителя Бухары), зашифрованный в самом его названии. ПАЛОВ ОШ ("вкусный палов" в приблизительном переводе) - семь компонентов. Пиез, аез, лахм, олио, вет, об, шалы. То есть лук, морковь, мясо, жир, соль, вода и рис.

2) Потому что мясо - признак богатства. Осетрина это сегодня считается царской рыбой, а лет 200-300 назад сёмгой и осетриной кормили собак. Баранина, а не говядина и тем более не свинина - просто потому что обычно в мусульманской кухне использовались те виды мяса, что проще вырастить. Овечек и барашков вырастить гораздо проще чем корову.

3) Потому что морковь, нарубленная крупно - лучше отдаёт свой сок и вкус. А ещё она не разваривается в размазню, а впитывает в себя ароматный курдючный жирок, запах баранины, и её очень прекрасно кушать в готовом блюде. Если морковь натереть на тёрке - сока будет много, но он быстро выпарится, и морковь "размажется" по плову, не создав нужного вкуса и эффекта. С таким же успехом можно ароматизатор моркови сыпануть. А вот лук - сильно толстыми полукольцами не обязательно, в полсантиметра вполне нормально. Лук как раз должен обжариться до золотистого цвета.

Консерватизм не всегда плох, иногда он объясняется миллионом перепробованных способов и возвратом к лучшему что придумали люди за три тысячи лет.

Ладно, не ешь, отдай мне-я сам съем

Автор просто не ел ТОГО САМОГО плова

P.S.: я не пурист, но рис перемешивать нельзя НИГДЕ, потому что если ты его мешаешь, он ломается и отдает крахмал, превращаясь из рассыпчатого ароматного риса в комки говна.
Мясо может быть любым. Главное чтобы было мясо, жир, рис, морковь, куркума и приправы по вкусу. Чеснок можно и на зубчики поделить, но это не по-мужски.

Это сообщение отредактировал Kapues - 14.03.2017 - 14:05

настоящий плов может быть ТОЛЬКО со свининой!
аллахбабахи, хоть заминуситесь, но лучше один раз попробуйте такой плов!

Это сообщение отредактировал maddread - 14.03.2017 - 14:07

Главный секрет плова Узбекского - рис!!! Он получается рассыпчатым и длинным.
Узбеки в Ташкенте свой секрет не раскрывают. А плов ммммммм!!

Как совпало-то, вот только вчера приготовил))
Всем приятного аппетита!

Прикольно расписано.
У каждого,практически,мужика из СА,неважно что он чистокровный русский , должен быть свой наработанный рецепт плова.
Семья ждет от тебя этого на праздник - подвести нельзя !
Поверьте - очень вкусно выходит !

ТС жуткий пловофоб...

ЗЫ. как говорится - все хорошо в меру.
если каждый день жрать плов то настоебенит...

Тошкент туй оши - самый каноничный плов для меня, едим мы его минимум дважды в неделю.
Справедливости ради, иногда надоедает :)

По местным канонам, в плове используют 2 вида мяса: баранина + говядина, 2 вида моркови: желтая и красная. 2 вида масла: хлопковое + растительное.
На сколько я в курсе у вас в России желтая морковь не растёт. Для ташкентского плова рис используется исключительно длинозёрый, здесь его называют "лазер" у вас кажется называют басмати.

Это сообщение отредактировал SlyControl - 14.03.2017 - 14:10

Пошёл я на обед.

А есть такой же опус, только про борщ?
ЯП почитал... Древние укры опять же)

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Слог шикарен, ситуация вполне узнаваема!

Плов надо есть хитрости, самый вкусный это когда зервак готов, а рис еще не заложили.

Чтиво супер, с удовольствием прочитал.

на нет и суда нет. но ты все же о нем думаешь и даже пишешь ;)
а я готовлю и мы едим.

Ну, тут не стоит кидаться в крайности.. Про терку я не говорю, с этим вопросом все понятно. И если говорить об узбекском плове, то там тоже не редкость встретить морковь, нарезанную аккуратной соломкой (в Узбекистане, в том числе). Меня бесит именно ситуация, когда эта морковь нарублена действительно крупно, неровно, и получается именно вареной (в самом худшем значении этого слова по отношению к моркови).

Самая вредная еда,которая только бывает.

А еще про шашлык и уху

Комменты сталикопоклонников и адептов секты Святага плова читать не вижу смысла, этих ебанутых надо просто брать и кастрировать тупой ложкой, чтобы не размножались, дэбилы. Ни одного сталикопоклонника еще не встречал, кто мог бы приготовить нормальный плов, зато умняков и пафоса до задницы дверцы.

ФОРМАЛИН

Подозрение на: унылое гавно  Статья #1 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: пользователь забанен  Погрешность принятого решения: 1%

Это сообщение отредактировал system - 14.03.2017 - 17:02

Всегда обожал плов, но просто ненавижу те варианты блюда, в которых огромные куски моркови.