Помню на уроках чешского учитель говорит про блюда. (Кстати знаменитое «вепрево колено» это немецкая кухня. Но по этому поводу чехи не парятся. Чешское и все тут.) Говорит - русская кухня борщ. Тут же один украинец - это украинское! Щи русское! Учитель - В России не едят борщ? Я говорю - Едят все и везде и давно. А вот щи не все. Украинец - да разве это борщ. Я - ты пробовал? Украинец - нет. Учитель так и ни чего и не понял. Для них борщ русское блюдо, впрочем как и для всех на западе, как и для меня.
Щи, хоть хуй полощи,ну или суп из семи залуп. Ну а если серьезно то поляки употребляют барщ украински.И слово то стародавнее,а не новодел.Выходит что для поляков существовала страна Украина,а для русских Малоросия.Ну это такое,политические вывыхи.А вот вареники с мясной или картофельной начинкой поляки называют пироги рускэ.
горячий кусок мяса проваренный в борще, на тарелочке, да под стопочку...после этого и помереть не страшно, но лучше, конечно, дожить до следующего борща.
Вот это наш человек! А все отличие русского борща от украинского в том с чем сей борщец употребляется - со стопариком водочки или полустаканчиком горилки!И то и другое божественно! Позволю себе вставить отрывок из "Мы из Кронштадта, подотдел очистки коммунхоза. " ( Берг Dок Николай )
....зазвенела крышка пятилитровой (чтоб всем хватило с добавкой) кастрюли. И аромат...И нечто... Отчего он красный такой? От природного помидора? От буряка? От перца красного? Ибо борщ должен быть в меру, но острым, а мера у каждого своя, и желающим еще - стручок прямо в глубокую миску (какие тарелки? Вы что, не уважаете хозяйку и себя?), и вот во рту - вулкан, и полифония вкусов, один другого краше. А ложку можно воткнуть торчком, а сметана все это соединяет в одну симфонию, и повисает ожидание чего-то незавершенного. Ну конечно, теперь вот рюмку холодного самогона или казенки, но об этом тоже уже было... И - чесночную пампушечку. Эх! Хорошо то как, Господи! И не объяснить, как все воспаряет! А рецептов у каждой хозяйки - с дюжину, и с фасолью, и с болгарским перчиком, и так, и сяк, и даже постный с грибами. Но к черту пост сейчас, какой еще постный, когда ждет нас костяка в этом океане, не жалкий островок, не микроб мясной, а - КОСТЯКА! Тут уж у каждого свой вкус и манер - кому ребрышки подавай, нежные, все из хрящиков, а кому - мозговой оковалок. Что? О чем вы? Не надо манерничать, топыря мизинец, здесь все свои, если и не были до борща своими, то теперь он всех сотворил побратимами! Плюньте вы на это излишнее соблюдение политеса, нож там с вилкой...Во-во-во, в руку взяли и вгрызлись с хрустом в нежные хрящики и сочное, мягкое, впитавшее в себя весь невозможный и вожделенный аромат чуда по имени борщ мясо. Такое невозможно под соусом или еще как, только из борща! Это какая уже рюмка? Да бес его знает, хмеля нет, только блаженная истома... И теперь главное - правильно завершить вечер
Это сообщение отредактировал user2ural - 24 дек 2019 в 10:04
Ел борщ у казахстанских немцев, он был красный, как феррари блин. А мамка варит аж чёрный и золотистые круги жира сверху. Красный вкусный, а мамкин очень))) А ещё хорошо борщеца с белым мяконьким.
Это сообщение отредактировал kirakira - 24 дек 2019 в 10:04
есть украинский вариант борща, он более жирный, с салом, и мне никогда не нравился. а что они постоянно ноют, что у них то украли, се украли, так то характер, видимо, такой. терпилы, че... )))
Я всех тонкостей не знаю. Но раньше вна Украине на рынках специально продавалась "ржавое сало" Т.е. давнишнее с запахом, специально для заправки украинского борща. Сейчас не знаю как там дела.
Это сообщение отредактировал забор - 24 дек 2019 в 10:18
Я например люблю борщ , чтоб был бордовый от свеклы!! А не красненький от от томата.. Для этого нужна свекла именно бордовая и не розовая или с белыми кольцами и тд.. Я для себя придумала фишку , чтоб свекла не выцветала в процессе варки и борщ не стал щами.. Когда дело в процессе доходит до свёклы я беру крупную , бордовую свёклу , тру на терке и слегка обжариваю на сковороде на раст масле..-потом добавляю пол ложки соли и 1 или 1,5 ложки сахара.. Перемешиваю и видно в процессе как на глазах свекла становиться темнее и мягче!! При этом выделяется сок из свеклы)Добавляю ложку томат пасты и тушу мин 5 не больше.. Добавляю в конце и довожу до кипения чеснок , зелень по вкусу и все..и никакого уксуса!!! Он и на второй день остается бордовым!! Пользуйтесь!! Дарю!! .
А теперь примени свой рецепт на классическую деревенскую семью начала 20 века, желательно в марте-апреле. Получится у них борщ по супер-рецепту ? Или таки будут Щи ?
А мне похер названия, у мну жена делает русско-украинский борщЪ с капустой и фасолью, который я ем с перекрученным салом на хлебе вместо масла - охуенная тема!
Я всех тонкостей не знаю. Но раньше вна Украине на рынках специально продавалась "ржавое сало" Т.е. давнишнее с запахом, специально для заправки украинского борща. Сейчас не знаю как там дела.
Ну это для гурманов.А вот в ушицу да на костерке,да на бережке реки или озера.Короче,уха без правильного сальца нихуя не уха.
В России под "русским" борщом подразумевается флотский борщ - вещь вполне себе каноничная. Отличается от украинского варианта отсутствием зажарки и (опционно) добавлением копченостей. А так ингредиенты почти те же самые (ну, за исключением фасоли).
А уж пироги-то - это точно наши, русские! Я вот такой пирог испекла свекру на ДР, ему в октябре 80 лет исполнилось. Он любит пирог с рыбой, вот я ему такой испекла - с горбушей и красной икрой. Мне свекор втихаря шепнул, чтоб других не обидеть:"Твой подарок самый лучший!".
Как вообще можно приписывать красную, овощную похлёбку кому то одному из двух стран,да еще на одном куске земли? Этой херне тысяча лет в обед в +/- одних и тех же вариациях в разных уголках планеты..
В русских традициях приписывть себе авторство. Сколько уже этого было. Борш, водка, Луна, Крым. Блт. В Украине, борщ с пампушками, по традиции считают национальным блюдом. И кушают его с салом и горилкой уже лет сто, если не больше. Так-же как в России щи или пельмешки.
Это сообщение отредактировал valery78 - 24 дек 2019 в 11:04
Как человек, родом с юга, считаю что борщ должен быть без свёклы и с помидорами. Жена москвичка правда этого не понимает, из-за чего долго были разногласия
А вообще борщ в каждом регионе свой. И иногда даже вкусный
Без свеклы, это, что угодно, но только не борщ. В борще можно обойтись, без мяса, но без свеклы никак.
Ростовская область. Да и восток Украины, ближайшие к нам области так же делают. Только помидорки, они цвет дают.
Щи, хоть хуй полощи,ну или суп из семи залуп. Ну а если серьезно то поляки употребляют барщ украински.И слово то стародавнее,а не новодел.Выходит что для поляков существовала страна Украина,а для русских Малоросия.Ну это такое,политические вывыхи.А вот вареники с мясной или картофельной начинкой поляки называют пироги рускэ.
вот, пожалуй, найдите кулинарную книгу на польском 19го века... где упоминается именно борщ т.н. "украинский"..а то вы сейчас, панове, допиздитесь что поляки всю свою историю признавали какуюто страну "Украина"..и уважали ее народ и кухню да даже упоминания борща не надол - просто книгу польского автора на польском 19го века где "украина" напечатано
Это сообщение отредактировал stan0766 - 24 дек 2019 в 11:31
Я всех тонкостей не знаю. Но раньше вна Украине на рынках специально продавалась "ржавое сало" Т.е. давнишнее с запахом, специально для заправки украинского борща. Сейчас не знаю как там дела.
Как человек, родом с юга, считаю что борщ должен быть без свёклы и с помидорами. Жена москвичка правда этого не понимает, из-за чего долго были разногласия
А вообще борщ в каждом регионе свой. И иногда даже вкусный
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com