Что такое Подлива и почему этот соус был в каждой столовой СССР

Страницы: 1 2 3 4  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
chersky81 24 сен 2026 в 12:49
Ярила  •  На сайте 1 год
2
За подливу - зелень, однозначно! rulez.gif
UlAlex 24 сен 2026 в 12:51
Ярила  •  На сайте 10 лет
3
Цитата (Балфур @ 24 сен 2026 в 12:47)
А есть у кого-нибудь вот 100% рецепт поливы? Вот именно рабочий и проверенный?
Если да, то сделайте пожалуйста пост. Ну или сюда или в личку киньте пожалуйста, буду очень благодарен

Выше смотри dont.gif
mentoc 24 сен 2026 в 12:51
Ярила  •  На сайте 11 лет
2
Цитата (OSM @ 24.09.2026 - 12:21)
Подлива, это когда пернул, а оно с жидким вышло.
Внешне кстати очень похоже, но на вкус разное ☝️🤪

А ты пробовал что ли если про вкус говоришь?

Размещено через приложение ЯПлакалъ
cosmopolit 24 сен 2026 в 12:52
Ярила  •  На сайте 10 лет
3
Цитата (UlAlex @ 24 сен 2026 в 12:13)
Демигла́с (фр. demi-glace — «полулёд», «полуглазурь»)— один из основных соусов французской кухни. Он готовится из говяжьих костей, овощей (лук трёх видов: шалот, порей и репчатый, морковь, корень петрушки), лаврового листа, чёрного и душистого перца, а также красного вина.

Найди отличия.... sm_biggrin.gif

Адаптированный вариант.

Нашел мгновенно! Никакой советский повар в здравом уме и твердом рассудке не станет добавлять в соус красное вино dont.gif Желудочный сок разбавить - это завсегда, но в соус....
Dinodroid 24 сен 2026 в 12:54
Ярила  •  На сайте 13 лет
0
Хера се , заморочка. целый день его готовить. Но вкусный был офигенно. Как сейчас помню.
UlAlex 24 сен 2026 в 12:54
Ярила  •  На сайте 10 лет
0
Цитата (cosmopolit @ 24 сен 2026 в 12:52)
Цитата (UlAlex @ 24 сен 2026 в 12:13)
Демигла́с (фр. demi-glace — «полулёд», «полуглазурь»)— один из основных соусов французской кухни. Он готовится из говяжьих костей, овощей (лук трёх видов: шалот, порей и репчатый, морковь, корень петрушки), лаврового листа, чёрного и душистого перца, а также красного вина.

Найди отличия.... sm_biggrin.gif

Адаптированный вариант.

Нашел мгновенно! Никакой советский повар в здравом уме и твердом рассудке не станет добавлять в соус красное вино dont.gif Желудочный сок разбавить - это завсегда, но в соус....

А ты попробуй, приготовь... умник. bravo.gif
Балфур 24 сен 2026 в 12:54
Ярила  •  На сайте 12 лет
1
Цитата (UlAlex @ 24.09.2026 - 12:51)
Выше смотри

Благодарю. Как-то не заметил.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Tungnus 24 сен 2026 в 12:55
Приколист  •  На сайте 12 лет
-2
Цитата (Nice79 @ 24.09.2026 - 12:25)
Что такое коричневый бульон?

Вот и я этот термин сильно не понимаю.
Почему и бесят такие тексты.
Схуяли он коричневый?
Корица в составе или иная субстанция коричневого цвета

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Балфур 24 сен 2026 в 12:55
Ярила  •  На сайте 12 лет
3
Цитата (Dinodroid @ 24.09.2026 - 12:54)
Хера се , заморочка. целый день его готовить. Но вкусный был офигенно. Как сейчас помню.

Студень тоже не омлет. Ничего страшного.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
maddread 24 сен 2026 в 12:56
Ярила  •  На сайте 12 лет
-4
Соус, ахахах! Не надо называть эту жижу сосусом просто из уважения ко всем настоящим соусам
UlAlex 24 сен 2026 в 12:58
Ярила  •  На сайте 10 лет
0
Цитата (Tungnus @ 24 сен 2026 в 12:55)
Цитата (Nice79 @ 24.09.2026 - 12:25)
Что такое коричневый бульон?

Вот и я этот термин сильно не понимаю.
Почему и бесят такие тексты.
Схуяли он коричневый?
Корица в составе или иная субстанция коричневого цвета

Кость обжаренная.. в ней есть сок - она горит.
Попробуй, и не будет вопросов.
Dinodroid 24 сен 2026 в 12:58
Ярила  •  На сайте 13 лет
0
Цитата (Балфур @ 24 сен 2026 в 12:55)
Цитата (Dinodroid @ 24.09.2026 - 12:54)
Хера се , заморочка. целый день его готовить. Но вкусный был офигенно. Как сейчас помню.

Студень тоже не омлет. Ничего страшного.

Пышный омлет то же заморочка , его в духовке надо готовить.
cosmopolit 24 сен 2026 в 13:01
Ярила  •  На сайте 10 лет
0
Цитата (UlAlex @ 24 сен 2026 в 12:54)
Цитата (cosmopolit @ 24 сен 2026 в 12:52)
Цитата (UlAlex @ 24 сен 2026 в 12:13)
Демигла́с (фр. demi-glace — «полулёд», «полуглазурь»)— один из основных соусов французской кухни. Он готовится из говяжьих костей, овощей (лук трёх видов: шалот, порей и репчатый, морковь, корень петрушки), лаврового листа, чёрного и душистого перца, а также красного вина.

Найди отличия.... sm_biggrin.gif

Адаптированный вариант.

Нашел мгновенно! Никакой советский повар в здравом уме и твердом рассудке не станет добавлять в соус красное вино dont.gif Желудочный сок разбавить - это завсегда, но в соус....

А ты попробуй, приготовь... умник. bravo.gif

Задачи готовить не было! Была задача найти отличия между демиглясом и основным красным соусом! Так что не надо! dont.gif gigi.gif
UlAlex 24 сен 2026 в 13:04
Ярила  •  На сайте 10 лет
0
Цитата (cosmopolit @ 24 сен 2026 в 13:01)
Цитата (UlAlex @ 24 сен 2026 в 12:54)
Цитата (cosmopolit @ 24 сен 2026 в 12:52)
Цитата (UlAlex @ 24 сен 2026 в 12:13)
Демигла́с (фр. demi-glace — «полулёд», «полуглазурь»)— один из основных соусов французской кухни. Он готовится из говяжьих костей, овощей (лук трёх видов: шалот, порей и репчатый, морковь, корень петрушки), лаврового листа, чёрного и душистого перца, а также красного вина.

Найди отличия.... sm_biggrin.gif

Адаптированный вариант.

Нашел мгновенно! Никакой советский повар в здравом уме и твердом рассудке не станет добавлять в соус красное вино dont.gif Желудочный сок разбавить - это завсегда, но в соус....

А ты попробуй, приготовь... умник. bravo.gif

Задачи готовить не было! Была задача найти отличия между демиглясом и основным красным соусом! Так что не надо! dont.gif gigi.gif

Ты не художник, увы ...
Honunok 24 сен 2026 в 13:07
Ярила  •  На сайте 8 лет
1
вкусно!!!

Что такое Подлива и почему этот соус был в каждой столовой СССР
SpaceNASA 24 сен 2026 в 13:09
Ярила  •  На сайте 11 лет
-1
Где взять литр коричневого бульона, и что это вообще такое.
Какой жир добавлять.
Все остальное вроде понятно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Терик 24 сен 2026 в 13:11
Ярила  •  На сайте 10 лет
1
Цитата (LIV @ 23 сен 2026 в 21:07)
Это называлось «подливой №1»

Так оно называлось только в фантазиях автора текста
stdstd 24 сен 2026 в 13:12
Ярила  •  На сайте 12 лет
1
в армии только доведенная до цвета мука и вода, без всяких изысков, некоторые потом изжогой мучались
UlAlex 24 сен 2026 в 13:22
Ярила  •  На сайте 10 лет
1
Цитата (SpaceNASA @ 24 сен 2026 в 13:09)
Где взять литр коричневого бульона, и что это вообще такое.
Какой жир добавлять.
Все остальное вроде понятно.

Коричневый бульон - разновидность бульона, который варится из предварительно обжаренных в духовке костей и кореньев. За счет этого у бульона получается очень насыщенный вкус и тёмный коричневый цвет. По канонам берутся трубчатые говяжьи кости. Но по факту вы можете приготовить коричневый бульон из любых других косточек, хоть из куриных. Потому что коричневый бульон - это не набор ингредиентов, а способ приготовления.

Поскольку такой бульон имеет ярко-выраженный цвет и вкус, то его применяют для приготовления насыщенных супов и соусов. Например, классический красный основной соус готовят именно на коричневом бульоне. На коричневом бульоне выйдут шикарные суточные щи или солянка, а также классический французский луковый суп.
Spocoyniy 24 сен 2026 в 13:24
Ярила  •  На сайте 11 лет
0
Горячие соусы придумали ещё во времена замков, где кухня могла находится в одном крыле здания, а комната приема пищи в другом.
Чтобы еда не успела остыть пока её несут.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
UlAlex 24 сен 2026 в 13:27
Ярила  •  На сайте 10 лет
0
Цитата (cosmopolit @ 24 сен 2026 в 13:01)
Цитата (UlAlex @ 24 сен 2026 в 12:54)
Цитата (cosmopolit @ 24 сен 2026 в 12:52)
Цитата (UlAlex @ 24 сен 2026 в 12:13)
Демигла́с (фр. demi-glace — «полулёд», «полуглазурь»)— один из основных соусов французской кухни. Он готовится из говяжьих костей, овощей (лук трёх видов: шалот, порей и репчатый, морковь, корень петрушки), лаврового листа, чёрного и душистого перца, а также красного вина.

Найди отличия.... sm_biggrin.gif

Адаптированный вариант.

Нашел мгновенно! Никакой советский повар в здравом уме и твердом рассудке не станет добавлять в соус красное вино dont.gif Желудочный сок разбавить - это завсегда, но в соус....

А ты попробуй, приготовь... умник. bravo.gif

Задачи готовить не было! Была задача найти отличия между демиглясом и основным красным соусом! Так что не надо! dont.gif gigi.gif

Ты мне мозг то не еби, "город Камень-на-Оби"... приготовь, потом поговорим.
Анда 24 сен 2026 в 13:37
Ярила  •  На сайте 3 года
0
Достал из морозилки говяжьи суповые кости. Завтра! ))) Кстати, бульоны поддаются заморозке.
GreatTraktor 24 сен 2026 в 13:37
Ярила  •  На сайте 10 лет
1
Цитата (OSM @ 24 сен 2026 в 12:21)
Подлива, это когда пернул, а оно с жидким вышло.
Внешне кстати очень похоже, но на вкус разное ☝️🤪

Да Вы, батенька, эстет! lol.gif
Анда 24 сен 2026 в 13:38
Ярила  •  На сайте 3 года
2
Цитата (Dinodroid @ 24 сен 2026 в 16:54)
Хера се , заморочка. целый день его готовить. Но вкусный был офигенно. Как сейчас помню.

Бульон можно морозить в запас. Потом за час приготовить соус.
Alexxx03 24 сен 2026 в 13:54
Юморист  •  На сайте 12 лет
2
Цитата (UlAlex @ 24.09.2026 - 12:58)
Кость обжаренная.. в ней есть сок - она горит.
Попробуй, и не будет вопросов.

Лучше бедренная. И не обжаренная а тушёная. В ней есть мозг. Костный. Он и придаёт характерный оттенок.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
140 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 7 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 4 228
132 Пользователей: семенбогачев, дима1979кузн, zritel85, KLESH84, Влои, Ahmadenchik, Муфрит, igorsia, ничего, osort, aleks9k57, Gargonops, Andrey2025, efi33, Al4ex, Дмитрийнаш, Старик75, JJHH, Kaitur, maverick64, el333, АлешкаМамкин, NeGromka, alexwolf23, oleg25, LocalStorage, папашка55, Таксимо, Costas48, Dmitry152, lesnik757, Vict1, Gydra, Qwerty172, plexsus, kolecha, kwnJD, tratatuy, VitVideo, Agendo, derv1sh, lut777, Номад12345, makroflex, Allexxei, pyah, oldsham, appendics, uzverbsmile, kav11, galkin, kimborg, VampIr88, Ягненоок, Черныйпрыщ, 7Kolyan7, umniTza, oldhoha, ElinRM, Svitti, batlover, Dolgoper, lehabelko, GoblinStix, Broadway, Wis, megaroot, MoreMore, deadtag, porfisha, wert208, SteveJobs201, GrimSpecter, vvx, манчкин, viktor987, CekakaPaeses, VVSh, tanyarumniz, TheLive, listok1, Shyfr, zombyatina, drups, necrostellar, Sinestetik, aristarch, zcotch, Mapkomi, Evpatii1200, Циник101, vuxonos, taps1, nickTabaki, Стамп, dxixmxa, Sargonr, tsebrav, Rust666, Daryl, Показать всех »
Страницы: 1 2 3 4  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх