Так плов это блюдо из вареной крупы. Вермишель или макароны это крупа? Вот рис - крупа. В крабовом салате рис это основной ингредиент?
Не поверишь, но в плове рис тоже не основной ингредиент. Пропорции для среднего ферганского плова: 1 кг риса, 0.8 кг мяса, 0.8 кг. моркови, 0.4 кг лука
Не поверишь, но сухая крупа разваривается и становится доминирующим ингредиентом в блюде. В гречневую кашу с мясом закладывается 1 кг гречки, о.8 кг мяса, 0.4 кг лука, 0.8 кг шампиньонов. И дальше что? Гречка с мясом и грибами перестает быть кашей?
Так плов это блюдо из вареной крупы. Вермишель или макароны это крупа? Вот рис - крупа. В крабовом салате рис это основной ингредиент?
Не поверишь, но в плове рис тоже не основной ингредиент. Пропорции для среднего ферганского плова: 1 кг риса, 0.8 кг мяса, 0.8 кг. моркови, 0.4 кг лука
Не поверишь, но сухая крупа разваривается и становится доминирующим ингредиентом в блюде. В гречневую кашу с мясом закладывается 1 кг гречки, о.8 кг мяса, 0.4 кг лука, 0.8 кг шампиньонов. И дальше что? Гречка с мясом и грибами перестает быть кашей?
В голубцах понятное дело крупа не разваривается Разваривается? Значит они каша
Вот так ты и "побеждал" в Кулинарии - безграмотным пиздобольством
Так плов это блюдо из вареной крупы. Вермишель или макароны это крупа? Вот рис - крупа. В крабовом салате рис это основной ингредиент?
Не поверишь, но в плове рис тоже не основной ингредиент. Пропорции для среднего ферганского плова: 1 кг риса, 0.8 кг мяса, 0.8 кг. моркови, 0.4 кг лука
Не поверишь, но сухая крупа разваривается и становится доминирующим ингредиентом в блюде. В гречневую кашу с мясом закладывается 1 кг гречки, о.8 кг мяса, 0.4 кг лука, 0.8 кг шампиньонов. И дальше что? Гречка с мясом и грибами перестает быть кашей?
В голубцах понятное дело крупа не разваривается Разваривается? Значит они каша
Вот так ты и "побеждал" в Кулинарии - безграмотным пиздобольством
Я понимаю, что тебе надо два раза повторять, поэтому повторю еще раз:
Цитата
Можно конечно в голубцы хуйнуть столько риса, что это будет каша в капустных листьях, но этим занимаются обычно повара в заводских столовках.
Георгию принесли две порции плова из разных казанов, а так же шурпу. "Сравнивай, брат" - сказали ему.
Георгий зачерпнул из одного блюда... задумчиво пожевал. Потом зачерпнул из другого, так же не спеша попробовал и замолчал закрыв глаза. - Ну что? - Нетерпеливо спросили друзья. Георгий веско пожевал губу... - Вот это определённо плов! Я узнаю его по рису. А вот это шурпа. Зал затих поражаясь проницательности этого великого человека. В такси его заталкивали всем рестораном, особенно старались Джамшут с Махмудом стараясь не оставить на выпирающей из двери заднице отпечатков ботинок!
Шо? опять? :))) Как я выше понял, что если при приготовлении рисовой каши с мясом, мясо и лук обжарить предварительно и херануть побольше масла (жира), то рисовая каша с мясом перестанет быть кашей и станет пловом, да? ))))) В кулинарке на вопрос разных людей "так в чем разница между пловом и рисовой кашей с мясом" так вменяемо никто никому ответить не смог.
Это сообщение отредактировал topinoga - 14 сен 2023 в 12:51
Цитата (WESTok @ 14.09.2023 - 01:33) Душанбе это Таджикистан, кроме первого названия всё Узбекские
Душанбе, это вообще понедельник
Почему столица Республики носит название Душанбе? Как нам рассказывали в школе на уроке т. языка одно время город этот носил название Сталинабад в честь И.В.Сталина, но когда пришло время переименовать город то встал вопрос как его назвать. По этому поводу руководство республики собрало совещание где должны были решить вопрос с новым названием. Совещание проводилось в понедельник, и не мудрствуя лукаво решили назвать город от первого дня недели Понедельник на Таджикском языке это звучит Душанбе, вторник насколько я помню Сешанбе, среда-чоршанбе и Т.Д. Что соответствует счету 1-як, 2-ду, 3-се, 4-чор, 5-панч а вот пятница насколько я помню звучит как Джума, суббота- Шанбе. соответственно воскресенье Якшанбе то есть от 1-го числа по счету, значит неделя у них когда то начиналась с воскресенья. А вот Узбекский г.Ташкент в переводе на Русский будет как Каменный город, и правильное его название Тошканд, где Тош это камень, Канд город. Отсюда и названия некоторых Уз.городов Ко-канд, Самар-канд
Это сообщение отредактировал GURAM - 14 сен 2023 в 14:43
Не про меня. Я на кухне с 1987 года, на камбузе с 1988-го . И знаю, что говорю. Секретов кулинарии для меня почти нет.
Эскофье, Бокюз и Рамзи обзавидовались такому мастерству
Зависть плохое чувство . Что такого нереального делает Гордон Рамзи, что не сможет повторить любой другой опытный повар, со стажем? Тут очень важно, как человек подаёт своё умение и мастерство. К примеру, Ивлев, по моему мнению - обычное жирное, наглое чмо, как повар весьма посредственный, нахватавшийся верхушек, но сумевший заработать популярность определённой категории зрителей. Не сумевший нигде продержаться долго и не имеющий собственного бизнеса. А Рэмзи крут, талантливый парень. Из наших я бы отметил Сашу Бельковича с СТС, очень даже неплохой шеф, позитивный человек, что тоже очень важно в профессии.
Очень люблю плов, но у нас - во Владимире нормальный плов хрен где достанешь. Покупаю в интернетах. Не знаю уж реально ли он узбекский, но вкусный, мяса много и похож именно на плов, а не на рисовую кашу... Дороговато, опять же. Но съездить в Ташкент за пловом - дороже выйдет...
Еда, как еда. Сам плов в казане делаю. Вкусно. Почти по правилам, хотя их столько, и все разные, что охренеть можно. Но чтобы так боготворить и превозносить обычную еду...Что в нем такого? Опять же, часто его есть, тоже надоедает, как и любая другая, не менее вкусная еда.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Всего, плов готовился четыре с половиной часа. Не быстро.
У меня тоже около 5 часов готовится. Правильный плов спешки не любит. Мой сосед узбек,с которым мы неофициально соревнования иногда устраиваем по плову,говорит,что у меня "ташкентский"(на службе,еще в ВС СССР, лейтенант узбек из Ташкента учил готовить. А у соседа "самаркандский". В субботу опять буду готовить. Всем,кто садится есть - приятно пожрать
Плов вкусный, рассказ хороший, но вот это вот -- за столом и в головном уборе -- форменное уебанство.
в Ср.Азии тюбетейки носят как дома, так и на улице. от жары голова потеет и лучше пот в кепку впитывается, чем глаза застилает. но, кто я такая, чтобы вам объяснять за шмот всего лишь, полжизни прожила в Узбекистане)))
Не понимаю я такого дрочева на блюда, какими бы вкусными они ни были. Ел я и "настоящий плов" и "настоящий шашлык" и шурпу с лагманом. Все это очень вкусно, но не так, чтобы с ума сходить и "кататься лицом как кот по валерьянке"
Едовые наркоманы.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Однажды Георгия в Душанбе позвали смотреть, как делают плов. Приезжать надо было к 6 утра.
в Ташкенте в центре плова нам сказали, что они его часа в 4 делать начинают, чтобы народ мог позавтракать перед работой зайти. И казанчики там того... побольше сильно
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com