Главная » Разделы » Лента » Тексты

Зачем картошку ошпаривают кипятком перед жаркой: приём, о котором молчат профи

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

yabiob 26 июл 2026 в 14:16

Ярилище • На сайте 13 лет

После обдания кипятком нужно произвести шоковую заморозку. Так повторить 5 раз и жарить на тюленьем жире.

halion 26 июл 2026 в 14:19

Юморист • На сайте 1 год

я еще такой рецепт использую - небольшую картофелину разрезаю на 2 части, крупную - на большее количество частей. Кладу в холодную воду, довожу до кипения и варю 5 минут. Потом посыпаю приправой и довожу до готовности в аэрогриле. Получается типа печеной но немного по-другому. В общем, вкусно получается.

Это сообщение отредактировал halion - 26 июл 2026 в 14:20

DariaPav 26 июл 2026 в 14:27

Ярила • На сайте 9 лет

Цитата (Keepchak @ 25 июл 2026 в 20:28)

Промыть, да посушить чуток. А вообще, тот кто умеет жарить, обойдется без всей этой херни.

Лучшея картошка получается на прогретой сковородке, чтоп не брызгалась ее надо подсушить чуть-чуть, но можно и так, главное, чтоп руки не забрызгало маслом и не перегреть сковородку, а то масло загореться может

tokta1 26 июл 2026 в 14:37

Ярила • На сайте 13 лет

О бля, заголовок какой....., о котором молчат профи. Так о сорта и зависит. В холодной воде промыл и все. Этих специалистов на дзене. Типа , как то жарю картошку, заходит соседка Дюся, смотрит, неправильно ты жаришь, а вот так надо и т.д.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Assoroff 26 июл 2026 в 14:38

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата (Impost0 @ 26 июл 2026 в 11:21)

а вот гречку промыть, а потом обжарить и уже после варить, она становится и рассыпчатей и вкусней))

Покупай дешёвую, она вся пережаренна. А картоху лучше брать потвёрже, про кипяток лютый бред.

Периндоприл 26 июл 2026 в 14:44

Ярила • На сайте 7 лет

Цитата (МимоПроходил @ 26 июл 2026 в 12:33)

Цитата (RobSmedley @ 26 июл 2026 в 04:26)

Картошку режу пирамидками, промываю, даю стечь воде в друшлаге. Всё прекрасно жарится, не слипается. Румяная, хрустящая.
Если есть куриное сало, так вообще отпад.

а в каком месте у кур растет сало?

Как и у всех - на жопе. Больше всего вокруг очковой дырки изнутри тушки.
Ты прям, как будто курицы не потрошил никогда.

remvod 26 июл 2026 в 14:44

Хохмач • На сайте 3 года

Цитата (RobSmedley @ 26.07.2026 - 04:26)

Куриное сало это сильно🤣🤣🤣

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Pohrend 26 июл 2026 в 14:46

Ярила • На сайте 8 лет

-1

Водой залил после нарезки. Подержал минут 5-10, потом слил в дуршлаг. Встряхнул от воды и на сковороду.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Периндоприл 26 июл 2026 в 14:48

Ярила • На сайте 7 лет

Цитата (halion @ 26 июл 2026 в 13:19)

Ну, если без новомодных свистоперделок, то всё то же самое делается легко на сковородке. Подсолнечное с топлёным сливочным пополам, прогреть хорошо, только смотреть, чтоб сливочное на задымило - иначе херня получится. Ну и вперёд - поджаривай до корочки. Под конец, при желании можно жахнуть туда тёртого чеснока и какого-нибудь тимьяна-розмарина.

ChaosKnight 26 июл 2026 в 14:54

Ярила • На сайте 9 лет

Цитата (ГДГ @ 26 июл 2026 в 04:23)

Сушеную фри я могу и макдаке пожрать.
А самая пиздатая, жаренная на сковороде, она должна быть наполовину разварена. Со свининой и с грибами, самая вкусная.

тс говорит про поддажеренную картошку не картошку фри. как можно читать и не понимать смысла написанного?

RobSmedley 26 июл 2026 в 15:04

Хохмач • На сайте 12 лет

Цитата (МимоПроходил @ 26 июл 2026 в 13:33)

Цитата (RobSmedley @ 26 июл 2026 в 04:26)

а в каком месте у кур растет сало?

На внутренней части бёдер в основном. Ни разу куру на разделывал?

marlboro1983 26 июл 2026 в 15:18

Agent Of The Secret World • На сайте 17 лет

А кто ошпаривает-то?

Заголовок просто идиотский. Если кроме профи никто не ошпаривает, то пускай профи так и делают

Sandro2005 26 июл 2026 в 15:26

Ярила • На сайте 19 лет

Хуйня это всё!
Секрет вкусного картофана прост:
Жарить на топлёном масле в чугунной сковороде на газовой плите. Нехуй крышкой накрывать, должно быть чуть с сыринкой, вот и весь залог офигенного блюда.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

KsandrPRO 26 июл 2026 в 15:29

Ярила • На сайте 14 лет

Слишком сложно и долго. Ну если готовишь на одного человека, то еще можно заморочиться. А когда на семью - задолбаешься.

dimgel 26 июл 2026 в 15:56

Ярила • На сайте 6 лет

Цитата (Pro100roff @ 26 июл 2026 в 04:49)

Цитата (Tigrek @ 26 июл 2026 в 06:41)

Сука! Я жарил 50 лет картошку не правильно! Вся жизнь на смарку. Пойду повешусь ....

Рядом веревку с табуреткой приготовь! Я с тобой!

Люди. Лучше сдохнут, чем изменят своим порочным привычкам.

dimgel 26 июл 2026 в 15:57

Ярила • На сайте 6 лет

Цитата (RobSmedley @ 26 июл 2026 в 04:26)

Картошку режу пирамидками,

а я звёздочками.

dimgel 26 июл 2026 в 16:02

Ярила • На сайте 6 лет

Цитата (RobSmedley @ 26 июл 2026 в 15:04)

Цитата (МимоПроходил @ 26 июл 2026 в 13:33)

а в каком месте у кур растет сало?

На внутренней части бёдер в основном. Ни разу куру на разделывал?

Вспомнился анекдот про попугая-матершинника, которого хозяин в наказание в морозилку засунул: "да пока замороженной курице ноги раздвинул, аж весь взопрел!"

dimgel 26 июл 2026 в 16:02

Ярила • На сайте 6 лет

Цитата (Keepchak @ 26 июл 2026 в 04:28)

А вообще, тот кто умеет жарить, обойдется без всей этой херни.

Кто не умеет -- тоже.

AGS17 26 июл 2026 в 16:15

Ярила • На сайте 17 лет

Цитата (zolotit @ 26 июл 2026 в 07:01)

Цитата (RobSmedley @ 26 июл 2026 в 10:26)

Картошку пирамидками? Это как?

Тетраэдр знаешь такой? В основании треугольник, а грани все одинаковые. Главное резать с допуском плюс-минус 15 соток.

DedCanLiv 26 июл 2026 в 16:20

Пока еще землянин • На сайте 13 лет

Цитата (Vygolov @ 26.07.2026 - 12:03)

Гречка продается прожаренная.
Промыть, на 4 часа замочить.

Нахуя ее замачивать на 4 часа. Она за полчаса сварится прям из пакета 😁

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Aleksey73 26 июл 2026 в 16:23

Приколист • На сайте 10 лет

Цитата (Sandro2005 @ 26 июл 2026 в 16:26)

Хуйню ты пишешь - какая разница, какая сковорода и источник нагрева?
Индукция по мощности может быть не меньше газа, а чаще больше
И адепты со своим древним воняющим чугуном просто смешны, это примерно как лыжи деревянные для спорта сейчас

Это сообщение отредактировал Aleksey73 - 26 июл 2026 в 16:23

CarabineR 26 июл 2026 в 16:25

Стрелок-садист фанат-координат • На сайте 14 лет

Цитата (dims77 @ 26 июл 2026 в 04:06)

Опытные повара перед жаркой делают один простой шаг: обдают нарезанные ломтики крутым кипятком.

Даже в сериале "Кухня " об этом говорили!

iri1 26 июл 2026 в 16:41

Созидатель жизни • На сайте 11 лет

Надо будет попробовать.

kirkshnaider 26 июл 2026 в 16:47

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата (skorpion11 @ 26 июл 2026 в 05:10)

Цитата (dims77 @ 26 июл 2026 в 04:06)

Разница не в сорте клубней

Сорт очень влияет. Ещё бывает очень сочный картофель, такой сложнее поджарить.

именно......... какие то лучше в пюре превратить (не "толченку" прастихоспаде, а именно в пюре) - со сливочным маслом, молоком (я еще одно или пару яиц куриных (сырых) добавляю (объем на глаз естественно)..............

А какие то сорта - именно жарить, запекать дольками и тд........... (а, ну и ту, что хорошо жарится - в суп естественно, чтоб на разваривалась)...........

Dinodroid 26 июл 2026 в 16:48

Ярила • На сайте 13 лет

Всё намного проще. При жарке картофеля до золотистого цвета , нужно соблюдать два правила. 1 . Не накрывать крышкой ! 2 . Солить строго перед подачей (соль не даёт лишней влаги уйти) . Всё. Готовлю так уже десятилетиями. Результат всегда отменный.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

18 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 1 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 42 454
16 Пользователей: kbhxhy, Джед, srkn, Pircs, SamNsk, Sancho2202, kmarks, batitskiy, tarakan1102, superbonus3, Nansen, Fatso, f777, NedoBiker, Nomed, Roman3rd