Битва на сковородках: как правильно жарить…картошку.

Сам кушай человеческое пюре.

да в любом варианте, и ломтиками, и пластиками, и на любой сковороде, и с любыми добавками (лук, грибы и т.д.).
НО... есть одно НО - некоторые масла нельзя использовать для жарки, никогда и никак - сливочное, и любое нерафинированное растительное. на этих маслах жарить НЕЛЬЗЯ, ничто, никогда, ни при каких условиях. содержащиеся в них сахара, белки, клетчатка будут просто гореть, это очень вредно, и как правило мерзко на вкус.

Скоро все будем его кушать. Так что запасаемся рецептами приготовления.

На сале соленом обожаю. И мешать пореже, чтоб зажаристая была

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Жареная картошка у нас на столе уже пожалуй редкость. Давно перешли на печеное-тушёное и другие овощи. Если жарю….. Люблю молодую картошку в кожуре или картошку первой половины зимы. Режу крупными дольками. Жарю в разогретом растительном масле, в которое добавляю немного душистого перчика из мельницы. Тонким слоем на толстой сковороде. От картошки не отходить, иногда переворачивать деревянной лопаткой.
Присаливаю в конце.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я еще капусту шинкованную добавляю. Очень вкусно получается. А в конце еще яичко влить в середку. Шайтана-ма!

Тут видос видел, так там картофан кубиками резали и жарили. Надо попробовать. А то у меня бруски постоянно ломаются при жарке. Рукожоп...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Это ж тролль местный.
Лишь бы пиздануть ему в разрез с темой.
Сам небось ща картошку жарит.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

На сковороде с подсолнечным маслом 170 градусов примерно, жарить 15 минут до золотистой, хрустящей корочки со всех сторон, солить за 2 минуты до готовности. Нарезать соломкой или дольками если по деревенски из молодого картофеля.

Только на сале жарить... нарезка соломкой... в конце посыпать укропом... и чутка чеснока...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Где-то на Ютубе видос видел. Просмотров несколько миллионов. Простой дядька, не молодой уже, рассказывал и показывал как его научил его дядя, который в своё время был шофером-дальнобоем. Принцип прост: картоха чистится и режется на "мандариновые" дольки. Эти дольки режутся на "пирамидки". Так получившиеся пирамидки не слипаются между собой , т.к. у них разные грани и стороны. В выжаренное сало ложит эту картоху. Жарит, редко перемешивая, ближе к концу готовки ложит лук, чтобы он не сгорел, а прожарился и приготовился вместе с картошкой. В конце солится. Всё!!
Приятного аппетита!
Я пробовал, у меня получилось. Каждый кусочек был прожаренным до румяной корочки.
Пробуйте!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Розмарин как и прованские травы действительно подходят к картошке , но скорей для запеченой в рукаве или на противне по деревенски. Для жареной лучше всего я считаю сало и лук . Еще я люблю сметаной помазать жареную картошку , но тогда есть риск потери хрустящей поджареной картошки. У всех вкусы разные .

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я в молодости сильно любил сабж, а последнее время ем редко. Постарел наверно.. Сын хавает постоянно.)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Картофель отварить в мундирах, а потом обжарить на сильном огне с добавлением сметаны и зелени. Бабушка нам так в деревне делала...ммм вкуснота.

На утином или гусином жиру, на старой доброй чугунине, ммм...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не пойдет Пишу пост не прочитав тему Что бы в голове не закрались противоречия Самое лучшее это жарить картошку на растительном масле дезодорированном подсолнечном Ибо если не очищенное оно имеет свойство пенится и картошка горит. Продолжу Сначала очищается картофель Как это делать всяк знает Хорошо моется и в сито,что бы стекла вода. Затем вливается немного масла на чугунную сковородку Она начинает прогреваться Режешь мелкими кусочками свиное сало Копченое еще лучше Кидаешь на сковородку и вытапливаешь Когда сало почти вытопилось Кладешь подсушенный картофель крышку не закрываешь Хорошо его перемешиваешь с жиром и пусть жарится Много класть не стоит Плохо прожарится Когда картофель начинает поджариваться Нужно помешать Вот и все соль в конце жарки.
Кушайте на здоровье

С открытой крышкой , самый главный рецепт . Все остальное вкусовщина и не картоха жареная если это правило не соблюдено

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Абсолютно верно. Когда то наткнулся на ютубе на видос старого дальнобойщика, он там учил как правильно резать картошку для жарки, что бы она не пригорала, не пюрешилась а была поджаристой и целой. Резать надо пирамидками, т.е. сначала пополам картошку, потом половинки еще пополам, потом берешь четвертинку и режешь пирамидкой от угла. Я попробовал, реально получилось, картоха не пригорает, от того что ее мешаешь не разваливается, обжаривается с корочкой. Такой нарезкой можно хоть с горой кучу жарить в сковородке и она вся пожарится. Вот, нашел, по старой памяти видос на ютубе, кому интересно смотрите: https://www.youtube.com/watch?v=yanNbUxiE38

Это сообщение отредактировал BillyBonzz - 25.11.2021 - 10:55

Нормальной картошки не купить. Который год такая херня.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Есть еще вариант на пиве, с помидорчиками и луком. А если туда еще пяток яиц вбить, так вообще вкуснотень.

Это могла делать только бабушка Ибо у неё хватала терпения чистить мелкий картофель. Да еще Что бы очистить картофель только с плиты,нужно его залить холодной водой на небольшое время Чистить будет гораздо легче

По настроению. Бывает, что на сале. Бывает на сливочном масле. Бывает, что с добавлением чеснока, бывает, что без него. Бывает, что нравится, когда хрустит, а иногда хочется помягче. Опять же, иногда хочется молоком запивать, а иногда порезать помидорку с нерафинированным хорошим подсолнечным маслом. Как ни крути, она прекрасно, картоха жареная. Только не надо в неё всякий там лук, морковь или, жуть какая, розмарин 😄

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Сальцо, натопить жирка, лучок до золотистой корочки, картоху и не накрывать.

А я и не настаиваю, хош добавляй розмарин к бекону, хош не лобавляй. И да, мне похрен чего вы там считаете )))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Во во, именно так

Размещено через приложение ЯПлакалъ