Мифы о производстве пива глазами рабочего пивзавода

Цитата (Ловчеволк @ 28.11.2019 - 23:24)

Цитата (колобаха @ 28.11.2019 - 23:17) Ты так и не ответил, какого рожна пиво-то такое хреновое на вкус? до 50 рублей за 0,5 ваще говно лютое. нарушают технологию производства, вкус зависит от качества воды. мне еще в советское время главный инженер пивзавода рассказывал, как варили темное пиво Мартовское, когда начались проблемы в СССР с продуктами и сырьем, темным его делали жженым сахаром, вот и вся технология, а потом мы пытаемся понять, почему вкус у пива такой разный.) помню приехали в Польшу, выпили тамошней кока-колы, вкус отвратный, после немецкого разлива. тоже самое, в магазинах Петрозаводска покупаешь пиво, пьешь, гадость, приезжаешь в соседнюю Финляндию, берешь эту же марку и пиво отменное.

Ну пил я финское Лапин Культа. Чисто финское, не то что у нас варят.
Пиво как пиво. Нечего необычного.

Цитата (serjharrison @ 29.11.2019 - 00:36)

Цитата (YOOJ @ 29.11.2019 - 00:14) Дальше можно не читать, солод содержит ферменты которые разжижают и осахаривают крахмал, превращая (расщепляя) его в глюкозу. Откуда у солода ферменты появляются? Это микроорганизм?

Ферменты это вещества белковой природы, которые при определенной кислотности и температуре, могут расщеплять длинные молекулы на более мелкие ,например. молекула крахмала (полисахарида), расщепляется на моносахариды и дисахариды.( глюкозу ,фруктозу, мальтозу ,сахарозу и тд) Крахмал дрожжи не едят, а сахара с удовольствием. Ферменты расщепляющие сахара, называются амилолитичискими, а белки ,протеолитическими.
В желудке человека , происходит тоже самое.
Это сообщение отредактировал fox4249 - 29 ноя 2019 в 00:42

После такого откровенного рассказа можно и цены на пиво поднять, все натуральное, все высшего качества, прям полезнее молока.
Балтика 7 в Дикси уже 54 рубля за 0,45, ВЫ ТАМ офигели что ли?!

Цитата (fox4249 @ 29.11.2019 - 00:16)

Пастеризатор регулярно моется, по сути это теплообменник, и опорожнить его, значит просто прогнать через него воду. Нассать в теплообменник с пивом ,невозможно,какк невозможно нассать в батарею,в отопительный период.

Не разбираюсь в этом. Каюсь, грешен. Представилась некая ёмкость с полуготовым пивом, которую благородные технологи/начальники участка/ охуевшие от произошедшего штатные сомелье опорожнили в каналью невзирая на убытки :deg:
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Poncik @ 29.11.2019 - 00:39)

Что-то боюсь я читать пост. Чую я что это подвох. Не.... Спокойно пиво допью, а потом может решусь.... Скажите, там совсем все плохо??

Очень плохо( все заводы принадлежат Heineken. (Нидерланды),Carlsberg Group.(Дания),AB InBev (США, Бельгия) и Efes (Нидерланды, Турция). Все пиво пастеризованное и советского пива нам больше не попробовать никогда) Я вот перешел на самогон)
Это сообщение отредактировал kayur76 - 29 ноя 2019 в 00:46

Я вот варю сам, проверяю плотность сусла после варки-10,5-11% так вот такое пиво давал знакомым, все говорят - плотное, вари не такое плотное. Привык народ к воде в бутылках. Действительно-берёшь магазинное где написано 11%-вода водой.
По моему кто то пиздит..

Был в Праге. Так там в любом месте 2-3 сорта пива наливают. И все без исключения вкусное. Почему у нас не так?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Может кто в курсе и пояснит насчет пива Речицкое "Белое"? Стоит 1.78 (55 росс. рублей). Очень вкусное, как по мне лучшее в категории до 2.5$ за 0.5, а дороже я не пью)

p.s. от Аливарии болит башка, поясните тоже кто знает) спиртягой бодяжат?

Цитата (Расход @ 29.11.2019 - 00:44)

Цитата (fox4249 @ 29.11.2019 - 00:16) Пастеризатор регулярно моется, по сути это теплообменник, и опорожнить его, значит просто прогнать через него воду. Нассать в теплообменник с пивом ,невозможно,какк невозможно нассать в батарею,в отопительный период. Не разбираюсь в этом. Каюсь, грешен. Представилась некая ёмкость с полуготовым пивом, которую благородные технологи/начальники участка/ охуевшие от произошедшего штатные сомелье опорожнили в каналью невзирая на убытки

На пивопроизводстве, нассать можно на пол,и смыть в канализацию. Больше никак.
Ну и при попытке испортить пиво ,на тебя посмотрят, очень странно. Потому что все пьют это же пиво. Втихаря,или покупая его в магазине...
Посторонних людей на пивзаводах нет.Емкости закрытые и под давлением. Разве что ссыкунов ,в цехе розлива найти можно. Но там поссать, как в метро.Куча народу и все на виду. Ну и повторюсь,поссать там можно ,но только на пол,спрятавшись за оборудование.

Цитата (victoor @ 29.11.2019 - 00:49)

Может кто в курсе и пояснит насчет пива Речицкое "Белое"? Стоит 1.78 (55 росс. рублей). Очень вкусное, как по мне лучшее в категории до 2.5$ за 0.5, а дороже я не пью) p.s. от Аливарии болит башка, поясните тоже кто знает) спиртягой бодяжат?

Ничего спиртягой не бадяжат. Просто пиво бродит при высокой температуре(для ускорения процесса) при этом накапливаются сивушные масла, ароматические вещества, метанол, эфиры, диацетил и куча всего. Потом голова и болит.

ЭВоно как, а хреново мне от литра бутылочного пива как от сэма с карбидом по какой причине?...

на закате союза ездили с нашего колхоза за отходами производства на пивзавод...в те времена давали нефильтрованное? пиво сколько выпьеш,ну и литров 5-10 можно было вывезти

Цитата (kayur76 @ 29.11.2019 - 00:46)

Цитата (Poncik @ 29.11.2019 - 00:39) Что-то боюсь я читать пост. Чую я что это подвох. Не.... Спокойно пиво допью, а потом может решусь.... Скажите, там совсем все плохо?? Очень плохо( все заводы принадлежат Heineken. (Нидерланды),Carlsberg Group.(Дания),AB InBev (США, Бельгия) и Efes (Нидерланды, Турция). Все пиво пастеризованное и советского пива нам больше не попробовать никогда) Я вот перешел на самогон)

Советское пиво хорошим точно не было. Просто тогда слаще редьки ничего не ели,поэтому и казалось что вкус неземной.
Не было ничего хорошего в нем. Та же несоложенка, теже нарушения технологии.
Классическая технология в открытых танках, куда, точно можно было поссать. Грязь и темные плесневые подвалы. Сколько в этих подвалах , студентами, говна на отмывали..
Работал я на пивзаводе "Бавария" и "Степан Разин". А потом посмотрел как на приличном заводе делают пиво (5 лет на пивзаводе "Вена").
Это сообщение отредактировал fox4249 - 29 ноя 2019 в 00:57

Цитата (kayur76 @ 29.11.2019 - 00:46)

Цитата (Poncik @ 29.11.2019 - 00:39) Что-то боюсь я читать пост. Чую я что это подвох. Не.... Спокойно пиво допью, а потом может решусь.... Скажите, там совсем все плохо?? Очень плохо( все заводы принадлежат Heineken. (Нидерланды),Carlsberg Group.(Дания),AB InBev (США, Бельгия) и Efes (Нидерланды, Турция). Все пиво пастеризованное и советского пива нам больше не попробовать никогда) Я вот перешел на самогон)

Да не пейте вы эту пакость от пивных монополий.
По любому, в каждом крупном и среднем городе есть небольшая местная пивоварня.
Там, как правило, всегда вкусное и свежее пиво.

Вот раньше в колхозе была плантация хмеля. И поля ячменя были.
Теперь ... и колхоза того нет.

Так вот скажи, касатик, откуда сырьё берёте?
И по чьей технологии делаете? (а чьё сырье того и технология)
И как быстро начинаете её нарушать в угоду прибыли. Т.е. баблу.

Цитата (Sergvp @ 29.11.2019 - 00:46)

Я вот варю сам, проверяю плотность сусла после варки-10,5-11% так вот такое пиво давал знакомым, все говорят - плотное, вари не такое плотное. Привык народ к воде в бутылках. Действительно-берёшь магазинное где написано 11%-вода водой. По моему кто то  пиздит..

Ареометр твой пиздит , похоже...
Заводской то проверяется регулярно...
Это сообщение отредактировал fox4249 - 29 ноя 2019 в 01:02

Цитата (fox4249 @ 29.11.2019 - 01:02)

Цитата (Sergvp @ 29.11.2019 - 00:46) Я вот варю сам, проверяю плотность сусла после варки-10,5-11% так вот такое пиво давал знакомым, все говорят - плотное, вари не такое плотное. Привык народ к воде в бутылках. Действительно-берёшь магазинное где написано 11%-вода водой. По моему кто то  пиздит.. Ареометр твой пиздит , похоже... Заводской то проверяется регулярно...

Ареометр может один пиздеть, другой возможно. Но когда разные ареометры и рефрактометр, может всё таки кто то пиздит, но не ареометр?

Цитата (sntim @ 29.11.2019 - 00:58)

Вот раньше в колхозе была плантация хмеля. И поля ячменя были. Теперь ... и колхоза того нет. Так вот скажи, касатик, откуда сырьё берёте? И по чьей технологии делаете? (а чьё сырье того и технология) И как быстро начинаете её нарушать в угоду прибыли. Т.е. баблу.

Технология немецкая. Она самая передовая и по ней варит пиво весь мир. Но как и в производстве самогона, вкус разный получается.
Солод (качественный )И ЖЖЕНЫЙ (ДЛЯ ТЕМНОГО ПИВА)привозят из за границы ,например финский "Raisio" ,"suffle". Обычный у нас делается. Хмелевой экстракт , так же из за границы.
Так же как и во всем, все лучшее ,импортное.
Если технологию соблюдать и сырье получше использовать, то получится вкусное пиво.
Кстати , пиздеж,что у нас пиво плохое. При дегустации слепым методом, регулярно получало хороший балл .

Цитата (Sergvp @ 29.11.2019 - 01:08)

Цитата (fox4249 @ 29.11.2019 - 01:02) Цитата (Sergvp @ 29.11.2019 - 00:46) Я вот варю сам, проверяю плотность сусла после варки-10,5-11% так вот такое пиво давал знакомым, все говорят - плотное, вари не такое плотное. Привык народ к воде в бутылках. Действительно-берёшь магазинное где написано 11%-вода водой. По моему кто то  пиздит.. Ареометр твой пиздит , похоже... Заводской то проверяется регулярно... Ареометр может один пиздеть, другой возможно. Но когда разные ареометры и рефрактометр, может всё таки кто то пиздит, но не ареометр?

А причем тут рефрактометр, он только степень сбраживания тебе покажет,а не плотность..

Ну не знаю. Я в свое время пообщался с сотрудником (далеко не грузчиком) Пермской Пивоваренной компании, когда она уже стала принадлежать СанИнбеву, а в 2013 благополучно закрылась.
Так вот, на мой вопрос, почему Пермское Губернское и Рифей стали такими невкусными он ответил, что с приходом СанИнбева изменилась технология. Раньше пиво дображивало в танках до 45 дней, а с этими новыми технологиями стали добавлять какие-то ферменты для ускорения брожения и сократили время до 7 дней. Вот и весь секрет.

Пиво действительно качеством в Россси уронили. Х.З. кто в этом виноват. Уж лучше водки выпить. Есть частные пивоварни, но там и цена другая.
Это сообщение отредактировал KVS - 29 ноя 2019 в 01:13

Цитата

Ареометр твой пиздит , похоже... Заводской то проверяется регулярно...

Допроверялись, Балтика третья 35 руб в пятерках, а не пьют.

Цитата

Уж лучше водки выпить

Только не российского производства, Камрад. Потому как водки у нас тоже не делают.

Цитата (YourBunnyWro @ 29.11.2019 - 00:14)

касатик, а как ты мне объяснишь, что ярпиво янтарное, когда он только появилось, было вкусным, а через 5 лет оно превратилось в полное говно?

А это, как и любой другой продукт товар - сначала очень тщательно следят за технологией производства, а потом... привыкают делать, не напрягаясь чересчур...
Тем более, пиво - пищевой продукт. Стоит сменить "повара" - технолога, и при как бы точном соблюдении рецепта, получается не ахти...
(даже обычную яичницу два разных человека пожарят по разному)

Знаю историю - когда ещё при Союзе, закупили чешский пивзавод, мастера-словаки объездили много городов, искали где вода подходящая.
В результате, построили завод в Николаеве.
Пиво было отличное!
Но где-то в конце 90-х, сменился технолог...
И... всё...

Цитата (колобаха @ 28.11.2019 - 23:17)

Ты так и не ответил, какого рожна пиво-то такое хреновое на вкус? до 50 рублей за 0,5 ваще говно лютое.

Заграницу нужно открыть, и будет нормальное пиво по 50 р. Впрочем не только пиво но и все остальные продукты. Мне абсолютно пох, что если разрешить ввозить продукты из цивилизованных стран, многие российские производители дерьма просто загнуться. Я за здоровую конкуренцию. Ну или хотя бы будет выбор. Покупатель сам решит.