а я даже не заморачивался - жене сказал, с работы притащила медицинский бикс
менталитет наш конечно... т.е. заморачиваться не стал, а сказал жене спиздить медицинское оборудование, та пошла и спиздила.
А что такого??? Да?
У меня тоже есть бокс. Их списывают, периодически. И никому они не нужны. Кстати, там в 2 ряда можно коптить. 2 сеточки ставишь. И можно регулировать степерь влажности рыбы. или сухая получится или немного влажная, как подваренная. ЯП не стал с веревочками заморачивать, но подвешенная удобнее тем, что от решеточки рыбу отрывать неудобно.
теперь делай дымогенератор, будешь в этой бочке и холодным коптить. Зыж... сдаётся мне что рыбу ты запёк с дымком, высоковата температура была для копчения
Горячее копчение — процесс обработки продукта горячим дымом. Температура, при которой выдерживается продукт — около 90°С.
а под сбор жира на дне что замутил? что-то не видно.
а я даже не заморачивался - жене сказал, с работы притащила медицинский бикс
С внутрянкой пока не заморачивался. Думаю несколько этажей сетки сделать. И пруты для подвески на крючках. Высота бака позволяет. Крышка от кастрюли с высоким кантом пока для сбора жира.
Внутряк самое важное. Надо мутить граммотный поддон для сбора жира, что бы он не горел. Если просто капает на щепу, то это говно, а не коптильня. Жир горит и вместе с дымом щепы впитывается в рыбу.
Такая рыбка выглядит красиво, но на вкус говно полное.
1. Зачем железо, ну это же еда, нельзя с ней так. Ну ведь можно из старого бруска деревянного (для каркаса) и пары пачек вагонки сделать вот такой шкапчик.
2. Никакого жжения щепы в одной камере с мясом! там же просто адовое количество смол и канцерогенов - вы же все это потом есть будете.
3. Сделайте самодельный дымогенератор, это же не сложно, но в итоге будете получать чистый продукт.
вот для любителей копчения "по-простому" в железном ящике с насыпаной щепой. На фото самодельный дымогенератор для получения чистого дыма. В конце каждого копчения в банке собирается от трети до половины черного вонючего конденсата. Там и смолы и деготь и всякая прочая дрянь. При копчении "напрямую" все это содержимое банки ложится на вашу еду и все это вы потом съедаете.
Это сообщение отредактировал firs83 - 28 июн 2019 в 08:42
Окуенная ебалда, но только излишне большая для семью, в такой на всю деревню коптить разом, или ногу свинячью. И ручки на крышке деревянные совсем не на долго, отгорят и отвалятся.
3. Сделайте самодельный дымогенератор, это же не сложно, но в итоге будете получать чистый продукт.
Ты так коптил? или только форумы почитываешь? Тогда должен быть в курсе сколько времени коптится продукт холодным копчением. Разница есть? Между горячим и холодным?
3. Сделайте самодельный дымогенератор, это же не сложно, но в итоге будете получать чистый продукт.
Ты так коптил? или только форумы почитываешь? Тогда должен быть в курсе сколько времени коптится продукт холодным копчением. Разница есть? Между горячим и холодным?
Я дымогенератор сделал из огнетушителя. Подцепил его к обычной коробке в которой развешиваю продукты, жир в коробке остаётся, только электричество для компьютерного вентилятора нужно чтобы тягу создавать.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Я дымогенератор сделал из огнетушителя. Подцепил его к обычной коробке в которой развешиваю продукты, жир в коробке остаётся, только электричество для компьютерного вентилятора нужно чтобы тягу создавать.
Какие еще медицинские биксы... Пьявок коптить? Коптилка должна быть большой, просторной и из толстой стали. Примерно вот такой.
у тебя как раз не коптилка а "запекаловка" в дыму. в такой ты 80-90° не удержишь. хотя я сомневаюсь, что ты вообще замеряешь. а вот ТС как раз при правильной температуре коптит
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com