Главная » Разделы » Лента » Строительство

Коптильня. Моя проба


Страницы: (6) 1 [2] 3 4 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

bf1648

16.09.2018 - 13:14

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.05.11
Сообщений: 2483

Цитата (neon81 @ 16.09.2018 - 13:11)

Цитата (bf1648 @ 16.09.2018 - 13:09)

Коптильня из черного металла, ну х.з....

А какая разница если продукт стенок не касается? Во вём-то вы измену видите.

Проблема в практичности и гигеиничности.
Отмывать сложнее, обязательно просушивать сразу после использования.
Хотя хозяин - барин, конечно.

[^]

ufo77

16.09.2018 - 13:15

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 20.01.16
Сообщений: 3674

Цитата (алекс111 @ 16.09.2018 - 13:11)

Решетка, поддон надеюсь присутствуют. У меня принцип тоже примерно такой. Только "мангал" увеличен , коптильня ставится на два прута и снизу сделана дверка для подкидывания топлива.

да присутствуют - решетка из основы для гриля тлько ручку отпилил . поддон из пищевой фольги

[^]

ufo77

16.09.2018 - 13:17

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 20.01.16
Сообщений: 3674

Цитата (Телепень @ 16.09.2018 - 13:13)

Цитата

купил листовой металл ... и давай кго резать-варить-зачищать )))

Ловко ты ее сделал, при помощи линейки, угольника и листа бумаги.
Я так сову рисовать умею.

ну сварить кубик и порезанных листов я думаю ты сумеешь )))
приходилось иногда вливать воду в "объект №1" и проверять на качество швов ))
потом берем болгарку с лепестковым кругом - зачищаем и обратно провариваем !

Это сообщение отредактировал ufo77 - 16.09.2018 - 13:18

[^]

elf61	16.09.2018 - 13:17 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 13.08.08 Сообщений: 255	[QUOTE=Изюбрина,16.09.2018 - 13:10] Коптить форель надо, а самое лучшее янтарную форель или морского окуня. Коптить можно любую рыбу, даже гибрида только он костлявый. Если много дыма и горчит то можно посредине приготовления поднять крышку и выпустить дым и заново, а вот времени на рыбу у тебя действительно многовато Отправлено с мобильного клиента YAPik+ Это сообщение отредактировал elf61 - 16.09.2018 - 13:22
	[^]

Радагаст	16.09.2018 - 13:20 [ показать ] 5
Статус: Offline Шутник Регистрация: 17.12.14 Сообщений: 60	"Дыма много" - это не столько из-за времени, сколько из-за количества опилок. Многовато положил, горчит наверное Это сообщение отредактировал Радагаст - 16.09.2018 - 13:22
	[^]

~~neon81~~

16.09.2018 - 13:21

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.07.17
Сообщений: 1344

Цитата (bf1648 @ 16.09.2018 - 13:14)

У матери в селе коптильня сделана из 100 литровой бочки, буржуйки и трубы съёмной 159 мм между ними. К бочке приварены 3 уголка на 45 мм в виде ног. Труб несколько штук разной длины(для горячего и холодного копчения).
Так вот, бочку ни разу не мыли, ввиду отсутствия необходимости. Стенки покрыты слоем копоти, которая сама консервант и антисептик.
А, не, раз мыли- в начале эксплуатации.
Так что не надо ля-ля.

[^]

ufo77	16.09.2018 - 13:21 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 20.01.16 Сообщений: 3674	при сварке металл использовал магниты ... и вот заметил как только варишь около самого магнита - так дугу хрен разожжешь видать не все физические правила я знаю ..
	[^]

ufo77

16.09.2018 - 13:23

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 20.01.16
Сообщений: 3674

Цитата (Радагаст @ 16.09.2018 - 13:20)

"Дыма много" - это не столько из-за времени, сколько из-за количества опилок. Многовато положил, горчит наверное

ну самую малость ..горчинка присутствует - но можно списать это на первый эксперимент . клал две горсти цепок

[^]

logusss	16.09.2018 - 13:24 [ показать ] 11
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.07.12 Сообщений: 1303	Я в чугунной кастрюле на газовой плите копчу. Щель под крышкой замазываю тестом. Из крышки шланг в вытяжку.
	[^]

ufo77

16.09.2018 - 13:25

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 20.01.16
Сообщений: 3674

Цитата (logusss @ 16.09.2018 - 13:24)

Я в чугунной кастрюле на газовой плите копчу. Щель под крышкой замазываю тестом. Из крышки шланг в вытяжку.

расскажи рецепт сальца !???

[^]

Trunkru	16.09.2018 - 13:26 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.08.18 Сообщений: 1819	Коптильня должна быть толстой и большой. Для понимания правильного размера.
	[^]

ufo77

16.09.2018 - 13:26

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 20.01.16
Сообщений: 3674

Цитата (elf61 @ 16.09.2018 - 13:17)

[QUOTE=Изюбрина,16.09.2018 - 13:10] Коптить форель надо, а самое лучшее янтарную форель или морского окуня. Коптить можно любую рыбу, даже гибрида

только он костлявый. Если много дыма и горчит то можно посредине приготовления поднять крышку и выпустить дым и заново, а вот времени на рыбу у тебя действительно многовато

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

в середине процесса открывал крышку . что бы выпустить "лишнюю влагу" если конечно она была )))

[^]

Trunkru	16.09.2018 - 13:27 [ показать ] 5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.08.18 Сообщений: 1819	Это три решетки из нее около 20 кило рыбы, за раз. Коптиться на лиственных гнилушках, коих рядом полно. В мелких коптильнях рыба и будет получатся влажной... короче делайте большую коптильню и все будет Ок. А мелкие коптильни оставьте извращенцам... Это сообщение отредактировал Trunkru - 16.09.2018 - 13:29
	[^]

ufo77

16.09.2018 - 13:27

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 20.01.16
Сообщений: 3674

Цитата (Trunkru @ 16.09.2018 - 13:26)

Коптильня должна быть толстой и большой. Для понимания правильного размера.

я не волшебник - я только учусь

[^]

ufo77

16.09.2018 - 13:28

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 20.01.16
Сообщений: 3674

Цитата (Trunkru @ 16.09.2018 - 13:27)

Это три решетки из нее около 20 кило рыбы, за раз. Коптиться на лиственных гнилушках, коих рядом полно.

ну я же не рыбак заядлый ) мне нужно всего то 3-4 рыбки закоптить для легкой закуски . в гараже

[^]

itogo

16.09.2018 - 13:29

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 6.01.13
Сообщений: 224

Цитата (bf1648 @ 16.09.2018 - 13:09)

Коптильня из черного металла, ну х.з....

А что не хватает привкуса хрома или никеля ?

[^]

~~Lastochka79~~	16.09.2018 - 13:30 [ показать ] 5
Статус: Offline Приколист Регистрация: 27.03.14 Сообщений: 323	Если есть знакомые медики, то из бокса для стерилизации получается отличная коптилка. Я в такой стерлядку коптил. Ей надо 40 минут. Остальная рыба не более 45 минут. Иначе шкура колом встает. Это с закрытыми окошками. Если открыть, то будет суховатая рыба, а вот если мясо коптить, то окошки приоткрыть. Тогда оно будет не вареное. Это сообщение отредактировал Lastochka79 - 16.09.2018 - 13:32
	[^]

logusss

16.09.2018 - 13:32

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.07.12
Сообщений: 1303

Цитата (ufo77 @ 16.09.2018 - 13:25)

Цитата (logusss @ 16.09.2018 - 13:24)

Я в чугунной кастрюле на газовой плите копчу. Щель под крышкой замазываю тестом. Из крышки шланг в вытяжку.

расскажи рецепт сальца !???

Грудинка, чеснок, соль, черный молотый перец.

[^]

Trunkru	16.09.2018 - 13:34 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.08.18 Сообщений: 1819	У меня такая же большая в гараже стоит, вторая на берегу, третья в деревне живет, четвертую на рыбаку в другой области таскаем :) Размер улова не важен ибо коптится не только рыба, но и мясо, колбаса, курица, дичь и прочее... Поэтому делать надо один раз из 3-4 мм и большую, а не десять раз... Плюсом у меня и холодного копчения в гараже есть. Отдельно. Но большьшую коптильню горячего копчения, легко приспособить и под холодное т.е будет универсальная.
	[^]

Trunkru	16.09.2018 - 13:36 [ показать ] 9
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.08.18 Сообщений: 1819	Вот результаты холодного копчения Пелядь
	[^]

ufo77

16.09.2018 - 13:36

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 20.01.16
Сообщений: 3674

Цитата (Trunkru @ 16.09.2018 - 13:34)

У меня такая же большая в гараже стоит, вторая на берегу, третья в деревне живет, четвертую на рыбаку в другой области таскаем :) Размер улова не важен ибо коптится не только рыба, но и мясо, колбаса, курица, дичь и прочее...
Поэтому делать надо один раз из 3-4 мм и большую, а не десять раз...
Плюсом у меня и холодного копчения в гараже есть. Отдельно. Но большьшую коптильню горячего копчения, легко приспособить и под холодное т.е будет универсальная.

нее.. я до ваших высот по хоже не дорасту

я и маленьким вариантом по хоже в гараже жить буду

[^]

Trunkru	16.09.2018 - 13:37 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.08.18 Сообщений: 1819	Лещ
	[^]

Trunkru	16.09.2018 - 13:38 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.08.18 Сообщений: 1819	Ряпушка, только развесил коптить.
	[^]

elf61	16.09.2018 - 13:39 [ показать ] 2
Статус: Offline Приколист Регистрация: 13.08.08 Сообщений: 255	А чуть не забыл сухую рыбу ну без жирка которая копчу вверх пузом и можно слегка мороженную вот Отправлено с мобильного клиента YAPik+
	[^]

Trunkru

16.09.2018 - 13:42

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.08.18
Сообщений: 1819

Цитата (ufo77 @ 16.09.2018 - 13:36)

нее.. я до ваших высот по хоже не дорасту

я и маленьким вариантом по хоже в гараже жить буду

В маленьком варианте получается плохо... Я вообще рыбу их таких коптилок не ем :) Холодного копчения коптилку сделайте - дымогенератор и ящик деревянный.
Опять же - аппетит приходит во время еды... Колбасная оболочка доступна, колбасу тоже будете делать полюбому раз коптилка есть...
Все через это проходили.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 37487
0 Пользователей: