Отличный закусон к пиву, Вяленое мясо

Занесено в Книгу рецептов ЯПа


Чет все вокруг носятся с этими курсами валют. В телеке, на работе в курилки, по радио в машине. Достало. Так как денег больших нет и сбережений тем более. решил я подумать о чем нибудь хорошем. Скоро же Новый год и долгие новогодние праздники. И как там в той песни "Несчастного случая" - с 1 -го и по 13-е ДЕДУШКА УХОДИ

Вспомнил, что в прошлом году завяливал мясо, типа бастурму делал. Отличнейший закусон к пивасику. Не ну а что? Представьте. Лежишь себе потихоньку помираешь от встречи нового года после очередных гостей. вспоминаешь, что в холодильнике валяется пару бутылочек холодного пивка, достаешь, режешь мяско и лечится.

Так вот как раз самое время заняться мясом, чтоб к праздникам успеть.
будет 12 фот, просьба не ломать, как закончу сообщу.

И так, на первом этапе нам понадобиться мясо, предпочтительно говядина. У меня 3 кг. Соль крупного помола, без всяких добавок. Эмалированная кастрюля, и острый нож


Это сообщение отредактировал Mitsv - 17 мар 2015 в 00:45

Дно полностью засыпаем солью. Режем мясо крупными кусками. Всякие пленки. жир и жилы я обрезаю в пакетик их, потом борща наварю

плотненько укладываем ряд

4. сверху то же так хорошенько солью присыпаем

5. продолжаем разговор

6. и второй ряд так же хорошенько солью присыпать.

7. Ставлю в теплом месте под пресс, ровно на сутки. Делаю вечером обычно, с утра там будет куча сока. Сливаю его, а вечером очищаю от соли просто соскребая ножом. В разных рецептах читал, типа надо солить чуть ли не неделю, потом по 2-3 дня отмачивать. Я ленивый. По такому рецепту уже раз 5 делал и все съедается на ура.

бля писал писал...и не туда добавил.... короче фотки дальше с прошлого раза.....чтоб Яповцы успели к НГ

Мясо промыть под проточной водой обсушить и обвалять в специях: основные паприка и сушенный помидор, зеленый травки, не помню уже какие.....каждому на свой вкус

9. поближе
Linc
попросил же ...че так не втерпеж?

10. Обматываю кусок тряпкой и плотно шпагатом

вот такие сосисоны получаются

У меня тамбур на 3 квартиры, там у каждого стоит по ящику, типа под овощи, я там храню вино домашнее и сэм. сделан специально с щелями....вот туда и отправляется все это в подвешенном состоянии.....через неделю начинаю пробовать....в идеале 10-14 дней, в зависимости от того какой твердости хочется.....что не успел съесть можно убрать в холодильник в целлофановом пакете будет храниться 3-4 месяца спокойно... только столько времени не разу еще не продержалось у меня. Обязательно в этой теме выложу результат того что получилось. Всем Бобра и с наступающим