Здравствуйте дражайшие кулинары! Доброго времени суток! Звиняюсь, если не туда попал, постил в "кулинарию"
Как я по вам соскучился....
Здоровья вам, счастья и любви в этой жизни!
Вот, предупреждаю сразу, фотки будут не очень, сходил я тут.....
Рюкзак починили, меня починили, а вот фотоаппарат совсем "умер", фотаю только на мыльницу. Супруга обозвала "недоёбаным альпинистом", на работе- как обозвали, не буду вдаваться в подробности, но есть надежда, что супруга воплотит свою угрозу в жизнь!
Ну да ладно, это отступление, сёдне будем готовить "сегединский гуляш"!
Я долго пытался выяснить его происхождение, но "сеть" выдаёт, что это австро-венгерское, закарпатское и т. д. блюдо.
Ну, гуляши - они все оттуда, ладно, хрен с ним, меня просто заинтересовал состав, вот и решил приготовить. Кем мы сёдне будем? Гуцулами, венграми, али румынами?
Ладно, долго мучить не буду!
Ингредиенты:
- свиные копчёные рёбрышки 0,5кг.
- мясо (шейка) 1кг.
- свежая капуста 0,5кг.
- квашенная капуста 0,5кг.
- репчатый лук 2шт.
- сметана 400гр.
- паприка сладкая (сушёная) 1,5 ст.ложки
- острый перец (красный) 1.3 ч.л.
- соль
- чёрный молотый перец 1 ч.л.
- из специй, майоран, базилик, тмин
- зелень (петрушка, кинза) - факультативно, кто, что хочет
Венгра в плен не удалось захватить, про остальных я вообще молчу, они сейчас к нам боятся ездить - холодно!
Ну да ладно, тут я шибко торопился и не все продукты попали в кино, но уж чё, попало, то попало!
Это сообщение отредактировал Mitsv - 20 мар 2015 в 19:24
Пока лук жарится, быстренько рубим капусту, та, которая свежая, тут вариантов много, можно и крупным "квадратом порезать, примерно 2х2см., а можно и как для засолки.
Сюда же кидаем специи, настала очередь мяса, во всю эту булькающаю красоту и великолепно пахнущую, забрасываем порезанное мясо, тут главное, что бы куски в рот влезли! rofl
Настал черёд тушёной квашенной, хотя разницы в очерёдности нет никакой, вполне можно сделать и наоборот, просто что ближе оказалось, то первым и сунул.
Даём капустам потомиться немного, не нужно капусту упаривать в хлам, она должна ощущаться на зубах, не, не хрустеть, а именно кусаться.
Теперь берём банку сметаны и смело отправляем её в казан с гуляшом, ежели гуляш показался слишком жидким, можно его "затереть" парой ложек жареной муки.
Размешиваем наш гуляш со сметаной и отставляем его в сторону, подальше, подальше, а то можно и не удержаться!
Теперь переходим к кнедлям, слово то какое - заумное, я когда начал искать как их готовят, чуть не поседел от страха!
Оказалось всё гораздо проще, это варёное на пару тесто, как для пирожков!
Сил, да и терпежу уже не оставалось, чтобы ещё заниматься тестом, меня спасла "забегаловка" в доме, там готовят очень даже приличное "пирожковое" тесто!
Пришлось быстренько туда "метнуться" и я стал счастливым обладателем килограмма теста!
Для пробы отщипнул грамм 300, скатал из них пару колбасок, смазал маслом (растительным) и отправил в пароварку.
В пароварке тесто готовится минут 10 не больше, я имею в виду от момента закипания, вот такие они через 10 минут.
Даём им чуть остыть, чтобы руки не обжечь! Мокрым ножом нарезаем как обычный хлеб, кладём прямо в тарелки, им очень даже хорошо макать в соус и трескать!
хм, надо будет запилить. вопрос - о острого перца не многовато получилось?
неее... в самый раз,но... опять же ..каждый делает блюдо под себя, у меня даже дочка лопает много перца. Но, опять одно но, я использую помимо красного острого, розовый, белый и т.д., они совсем не острые, они дают именно аромат, есть так называемая "смесь перцев", она в магазине продаётся, а я просто готовлю её для своего семейства!
Добавлено в 18:08
Цитата (Arsxray @ 9.12.2014 - 00:05)
Заипца выглядит, тесто на пару, даже не слышал
Напрасно! От хлеба ничем не отличается, НО, чем макнёшь, тот вкус и будет! Великолепно сочетается с любым гуляшом, как и с любыми блюдами имеющими соус!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com