Торт «Прага», По старому семейному рецепту. 29 фоток.

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

lses 23 ноя 2014 в 22:36

Балагур • На сайте 15 лет

Сообщений: 967

101

Рецепт занесен в Кулинарную книгу ЯПа

Доброго времени суток!
Сегодня у меня были гости и для соблюдения протокола, что бы они не только лопнули от горячего (а были бараньи ребра запеченные), но и успели попробовать сладкой жизни – я приготовил торт «Прага» по старому семейному рецепту. Рецепт так и хранится в семейной «кулинарной книге» (толстый блокнот класса «ежедневник»), в которую собирались, записывались и вклеивались рецепты моими родителями. Рецепт почти полувековой давности – годов 70х, если не раньше...

Это сообщение отредактировал Mitsv - 1 дек 2014 в 22:45

Yap 25.04.2026 - 12:07

Продам слона • На сайте 21 год

Для изготовления торта понадобится:
1 банка сгущенного молока.
1 стакан + 2 ст.л. муки.
3 яйца.
5 ст.л. какао-порошка (именно какао-порошок, а не быстрорастворимое какао).
Молоко - в объеме пустой банки из-под сгущенки.
150 гр. сливочного масла + намазывать форму.
1 стакан сахара.
1 ч.л. соды + 1 ст.л. уксуса в качестве разрыхлителя для теста.
0,5 плитки шоколада (или сколько не жалко) на посыпать.

Один стакан муки высыпать в кастрюлю

Добавить 3 ст.л. с горкой какао-порошка

Хорошенько перемешать муку и какао

В отдельном стакане – насыпать 1 ч.л. соды

Погасить одной ст.л. 9% уксуса. Размешать хорошенько, оно пошипит и успокоится – значит готово. Это будет разрыхлитель теста (не знаю, как с порошковыми разрыхлителями… я делаю всегда «по старинке», как в рецепте было)

Смесь муки и какао-порошка, гашеная сода, два яйца и банка сгущенки. Сгущенку беру всегда «Рогачевскую» (Белорусскую) – это не то что бы реклама… просто не экономьте на сгущенке, не берите дешевую ТУшную – получится непрогнозируемая херня. Банку от сгущенки пока не выбрасывайте, она еще пригодится.

Все залить в кастрюлю к муке

Хорошо перемешать….

…вот до такого состояния

Взять пачку сливочного масла и надругаться над ним – «150» грамм пойдет в крем, а остальное (в количестве одной дольки) намазывать форму для выпечки.

Кусочком масла хорошо смазать форму - у меня старая толстостенная сковородка, то ли люминь, то ли чугуний – тяжелая. В тонкостенных подгорает, поэтому я использую именно эту, теперь это ее единственная функция (да и ручка съемная, что удобно) :)

Вылить половину теста в форму. Вылить это мягко сказано – вытрясти и разровнять лопаткой.

"В печку его, Кызылдур, в печку!" © Элронд Смит. Братва и кольцо. Гоблин.

Поставить в духовку на середину на 180-200 градусов. Через 15 минут вынуть, потыкать спичкой, если тесто не прилипает – значит готово.

Осторожно вытащить корж (все равно бывает прилипает) и положить остывать – лучше на нижнюю же сторону. Перед запуском второго коржа нужно форму охладить, отмыть, насухо вытереть и заново намазать маслом.

Пока готовятся коржи можно делать крем. Он состоит из двух частей: «заварной» и «шоколадной». Для «заварной» - банкой от сгущенки отмерить молоко.

Добавить две ст.л. с горкой муки…

…и одно яйцо. Все взбить венчиком.

Поставить на средний огонь и постоянно помешивая довести до кипения. Как начнет закипать – смесь начнет быстро густеть. Тут главное не прое..ть момент и быстро-быстро мешать, чтоб не было комков. Вот она густеет.

Получится по консистенции как манная каша.

Для «шоколадной» – растереть 150 г. сливочного масла с 1 стаканом сахара и 2 ст.л. с горкой какао-порошка. Масло пусть предварительно полежит пол часика – будет мягкое.

Обе части готовы

Теперь надо их соединить и хорошо перемешать.

Если и остались мелкие комочки – не страшно. Перфекционисты могут довести до идеала блендером, только придется облизывать не только кастрюлю, но еще и блендер, а это лишние потери крема и в блендере голова точно застрянет :) Что бы крем стал менее жидким (заварная часть еще теплая) его можно поставить в морозилку минут на 5, потом достать и еще раз промешать, но уже только ложкой – крем станет густым.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 11 462
0 Пользователей: