"Буза", Побузим братва


	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

satsh	13.11.2014 - 09:28 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.03.14 Сообщений: 2495	25 Ломать после пожелания ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! Затрём бузу сегодня. В некоторых источниках указано, что буза более древний по происхождению напиток, чем пиво, основанное на брожении солода. Буза, как некоторые самые древние виды бельгийского пива, основана на молочнокислом брожении крахмала, который содержится в пшеничной муке. В Крыму основными исходными ингредиентами бузы являются: пшено, реже - рис, ячмень или пшеница; вода; сахар и дрожжи. Иногда используют также изюм, мед, бекмез, молоко, ваниль, хмель, солод и т.д.
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

satsh	13.11.2014 - 09:28 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.03.14 Сообщений: 2495	Продукты: Хлопья зерновые - 600 гр. (в моём случае "Геркулес") Дрожжи прессованные - 30 гр. Масло сливочное - 2 ст.л. Мука пшеничная - 2 ст.л. Сахар - 3 ст.л. Вода.
	[^]

satsh	13.11.2014 - 09:29 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.03.14 Сообщений: 2495	*Крутым кипятком запарим хлопья и оставим минут на 40 под крышкой в тепле.
	[^]

satsh	13.11.2014 - 09:30 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.03.14 Сообщений: 2495	* 1. Чуток подсушим в духовке и измельчим (затрём), доступным нам способом. Добавить поджаренную муку и растопленное масло. Хорошенько перемешаем. 2.Зальём кипятком быстро, непрерывно затираем. 3.Так добавляя кипяток и перемешивая, доводим до консистенции сметаны. Оставляем для остывания до 30 градусов. После чего заложим разведённые дрожжи в воде с сахаром. Оставляем для брожения.
	[^]

satsh	13.11.2014 - 09:30 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.03.14 Сообщений: 2495	*Когда начнёт "бузить" дольём кипячённой, тёплой воды, до состояния сливок. Оставляем примерно на сутки.
	[^]

satsh	13.11.2014 - 09:30 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.03.14 Сообщений: 2495	*Время от времени рекомендуется помешивать. Далее хранить в прохладном месте.
	[^]

satsh	13.11.2014 - 09:31 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.03.14 Сообщений: 2495	Подаём либо в высоких бокалах, либо в пиалах. Буза содержит 4-6 % спирта. Подаётся на десерт и является знаком особого уважения к гостям. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!*
	[^]

одиссей	13.11.2014 - 09:33 [ показать ] 3
Статус: Offline Приколист Регистрация: 17.10.11 Сообщений: 309	бузишь?
	[^]

~~fmaster16~~	13.11.2014 - 09:36 [ показать ] 2
Статус: Offline Окей, ЯПл! Регистрация: 13.03.13 Сообщений: 321	Ну , побузим ! Это сообщение отредактировал fmaster16 - 13.11.2014 - 09:37
	[^]

fireless1	13.11.2014 - 09:37 [ показать ] 1
Статус: Offline Юморист Регистрация: 21.03.12 Сообщений: 508	К концу брожения какой конститенции становится буза? И какой на вкус этот напиток?
	[^]

satsh

13.11.2014 - 09:41

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.03.14
Сообщений: 2495

Цитата (fireless1 @ 13.11.2014 - 09:37)

К концу брожения какой конститенции становится буза? И какой на вкус этот напиток?

Это что и домашняя брага и пиво. Возьмёшь с верху будет жидкая взболтаешь будет густая, а что говорить о вкусах? Тут спорить или указывать нельзя. Да я указал что можно делать из разного сырья и делывальщики бывают разные.

[^]

Таканохана	13.11.2014 - 09:44 [ показать ] 1
Статус: Offline Йокодзуна Регистрация: 14.12.12 Сообщений: 4967	Как с нее бодун? По логике вещей, должен быть впечатляющий...
	[^]

Salavei

13.11.2014 - 09:47

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

На грех подбиваешь?)))
Мятку кинул ))

[^]

satsh

13.11.2014 - 09:51

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.03.14
Сообщений: 2495

Цитата (Таканохана @ 13.11.2014 - 09:44)

Как с нее бодун? По логике вещей, должен быть впечатляющий...

Пьянство грех

Хотя чудесно лежать с полным желудком и ватными мыслями

Добавлено в 09:52

Цитата (Salavei @ 13.11.2014 - 09:47)

На грех подбиваешь?)))
Мятку кинул ))

Это дизайнерский подход

[^]

~~NoviyРусский~~

13.11.2014 - 09:54

Статус: Offline

пупс-ренегат

Регистрация: 26.03.14
Сообщений: 0

Цитата (fireless1 @ 13.11.2014 - 09:37)

К концу брожения какой конститенции становится буза? И какой на вкус этот напиток?

Пил в Болгарии-это их национальный молочнокислый продукт. По цвету, консистенции и вкусу близко к ряженке, но ощущается присутствие злаков. Подчеркиваю, пил в рабоче-крестьянской забегаловке: рабочий люд идя на работу в Варнинский порт останавливался возле такого типа киоска, в котором буза и несколько видов местных слоек-хачапури с брынзой. Взяли с батей по стакану бузы и по такому хачапури. Сытно, с начала. Потом началось такое газообразование и выбивание днища-мама не горюй. Непривычный для нас напиток

[^]

dima979

13.11.2014 - 09:57

Статус: Offline

Е@ашу шпалы

Регистрация: 5.06.11
Сообщений: 2517

Запах дрожжей, наверное, остается? Может на диких пробовать? Или не забродит?

Добавлено в 09:58
NoviyРусский

Цитата

Потом началось такое газообразование и выбивание днища-мама не горюй

Наверное потому, что брожение идет. От молодого вина так бывает.

[^]

Nadin171

13.11.2014 - 09:58

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 2.06.14
Сообщений: 778

Награды (1):
	Шеф-повар 2014

Очень странный рецепт, но повторить охота.

[^]

satsh

13.11.2014 - 10:09

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.03.14
Сообщений: 2495

Цитата (dima979 @ 13.11.2014 - 09:57)

Запах дрожжей, наверное, остается? Может на диких пробовать? Или не забродит?

На закваске тоже делал всё нормально проходит. Брожение и вышибание сальника действительно от не привычки

[^]

байкер	13.11.2014 - 10:20 [ показать ] 3
Статус: Offline инструктор-х уюктор Регистрация: 1.12.09 Сообщений: 14713	Никогда не пробовал такую штуковину. Интересно как она на вкус?
	[^]

satsh

13.11.2014 - 10:25

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.03.14
Сообщений: 2495

Цитата (байкер @ 13.11.2014 - 10:20)

Никогда не пробовал такую штуковину. Интересно как она на вкус?

Разные люди-разное мнение. Мну потянет, но в охотку. Такой веселящий кисель. С ОВСА НЕ ТЯЖЁЛ НА ЖЕЛУДКЕ, С ПШЕНА БЗДЁЖЬ, С ПШЕНИЦЫ ТЯЖЁЛ И ГОРЧИТ. Вот как-то так

[^]

mitya79	13.11.2014 - 10:31 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.05.14 Сообщений: 51590	Наверное напиток для опохмела, попробуем при случае. За рецепт - зелень! В начале подумал будет рецепт про позы (буузы).
	[^]

ТопоГРАВ	13.11.2014 - 10:40 [ показать ] 2
Статус: Offline Главное, ребята, перцем не стареть! Регистрация: 19.10.07 Сообщений: 12102	Интересный рецепт, из глубины веков и народного опыта. Честно-не рискну, ибо даже с натурального пива с осадком дрожжей... Ну вы поняли. Моя пищеварительная система благоволит только крепкий алкоголь зернового происхождения. А перегнать это можно? 4-6% спирта-это норм, на выходе с первого перегона можно 50-60% получить.
	[^]

satsh

13.11.2014 - 10:46

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.03.14
Сообщений: 2495

Цитата (ТопоГРАВ @ 13.11.2014 - 10:40)

А перегнать это можно? 4-6% спирта-это норм, на выходе с первого перегона можно 50-60% получить.

Я пробовал но слишком много взвеси. Траблы возникают

Добавлено в 10:47

Цитата (mitya79 @ 13.11.2014 - 10:31)

Наверное напиток для опохмела, попробуем при случае. За рецепт - зелень! В начале подумал будет рецепт про позы (буузы).

Да перебравши позы замысловатые получаются

[^]

dima979

13.11.2014 - 10:51

Статус: Offline

Е@ашу шпалы

Регистрация: 5.06.11
Сообщений: 2517

ТопоГРАВ

Цитата

А перегнать это можно?

Перегнать можно все, только смысл какой? Проще уж брагу запустить.
А этот напиток я обязательно повторю, хотя-бы для того, что-бы попробовать.

Это сообщение отредактировал dima979 - 13.11.2014 - 10:52

[^]

satsh	13.11.2014 - 16:12 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.03.14 Сообщений: 2495	Жду Дим жду
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 4914
0 Пользователей:

[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]