Неделю назад были приобретены 2 штуки айвы. Как-то так вышло, что ранее данный фрукт мне в руки не попадался, все больше на картинках. Но его невозможная красота и запах покорили меня с первого взгляда. Придя домой было обнаружено, что съесть айву живьем, как это планировалось при покупке, нет никакой возможности - твердость дерева и неимоверная вязкость (или как это правильно сказать? как будто зеленую хурму грызешь) обалденно желтого, пахучего фрукта отбили весь гастрономический интерес. Но ЯП мне в помощь! На мой глас вопиющего в пустыне, читай - в кулинарной общалкке, несравненная ati поделилась со мной рецептом варенья. И вот он воплощен в жизнь! Прошу любить и жаловать - варенье из айвы! будет 8 картинок и немного текста
Это сообщение отредактировал Caira - 22 окт 2019 в 10:03
на дно емкости, где будете варить это самое вкусное в мире варенье, сыпете немного сахара, потом слой айвы, слой сахара, слой айвы, слой сахара и так чередуя заканчиваем сахаром
Подогреваете буквально несколько секунд дно кастрюли и оставляете на сутки, прикрыв полотенцем или бумагой от пыли, но не крышкой. На следующий день айва пустит сок. Количество сока повергло меня в шок - его было не просто достаточно, а довольно таки много! ВНИМАНИЕ!!! не добавляйте никакой воды или сиропа! сока самого фрукта будет достаточно!
Поставьте емкость на огонь, доведите до кипения и уберите до следующего вечера, прикрыв полотенцем или бумагой. И так где-то 5 вечеров. В последний раз дайте варенью покипеть 5 минут. Крышкой не закрывайте, ибо есть опасность, что конденсат попадёт в варенье, а нам этого не надо.
Подведем итоги: из 2 штук айвы и 600 грамм сахара у меня получилось поллитра вкуснейшего варенья, где каждый кусочек фрукта целенький, прозрачный и упругий! и еще грамм 150 прозрачного, тягучего как мед, ароматнейшего сиропа. Всем приятного аппетита.
пыСЫ отдельная благодарность за советы ati и всему кулинарному сообществу ЯПа!
Дружище, так что там с айвой? Небось за ушами трещит и фотки уже выкладывать впадлу)))) Я айву, обычно, к мясу или утке добавляю. Прошу прощения, поломал, не терпелось.
гы, это не вы нетерпеливый, это я - тормоз! я не в обиде за поломку
Хм, какая-то неправильная у вас айва - она должна быть волосатой!! и собирают её после первых морозов(как и хурму) И да- спелая айва почти не вяжет рот, и вполне так грызётся обычными зубами :D Почти - твёрдое "ядро" лучше ножом резать.
Хм, какая-то неправильная у вас айва - она должна быть волосатой!! и собирают её после первых морозов(как и хурму) И да- спелая айва почти не вяжет рот, и вполне так грызётся обычными зубами :D Почти - твёрдое "ядро" лучше ножом резать.
Хм, какая-то неправильная у вас айва - она должна быть волосатой!! и собирают её после первых морозов(как и хурму) И да- спелая айва почти не вяжет рот, и вполне так грызётся обычными зубами :D Почти - твёрдое "ядро" лучше ножом резать.
не знаю... какую в магазин привезли...
Значит я вас поздравляю - "зелень" купили, которую недельку на складе "дозревали". И в отличии от яблок айва таким способом не дозреет - будет дубовая и вяжущая как десять тонн чифиря! Нужно брать на рынке, "волосатую" :) И лучше к середине ноября - она как раз проморозится как надо.
ТС - волшебник! Годный продукт, обожаю. Особенно когда кусочки айвы сварены до "мармеладного" состояния. Вагон петрухи! И да - еще айва великолепно монтируется в плов.
ЗЫ: а фейхоа предпочитаю делать протертую с сахаром, не варенье.
Это сообщение отредактировал Прутков - 2 ноя 2014 в 02:46
Какая прелесть! Спасибо. Люблю это варенье очень. Оно ароматное,вкусное и красивое. Я все варенья так варю. Ну кроме тех, которые нужно протирать с сахаром.
Айва волосатая только когда старые сорта, нынче в моде "когда везде гладко". Варить можно и крупными дольками, просто перед варкой их бланшируют, тогда получается типа повидла, оч хорошо на тосты мазать. Недозрелая айва чудесно запекается вместе с мясом.
Это сообщение отредактировал janeshain - 2 ноя 2014 в 07:33
у меня японская айва.Ей года 3 как высадил (покупал в Леруа) второй год плодоносит уже. Четверть ведра собрал, правда недозревшая. В Башкирии лета не было
Из айвы мама варит компот, разрезая каждый фрукт на 4 части. Зимой сироп из компота выпивается, а айва из компота запекается с чем-нибудь мясным. Великолепное сочетание!
Из айвы мама варит компот, разрезая каждый фрукт на 4 части. Зимой сироп из компота выпивается, а айва из компота запекается с чем-нибудь мясным. Великолепное сочетание!
Та-а-ак!!! Заинтересовало. А посмотреть бы?
Добавлено в 10:41 PrivetBY Поздравляю с удачной работой. Почему то был уверен, что вы не будете разочарваны. Как, впрочем, и в том, что ваши открытия возможностей айвы только на варенье не ограничатся.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com