Излюбленный субпродукт, используемый в кулинарии - печень, многие недолюбливают по причине резкого запаха. Поделюсь способом, который убивает лучше всего запах и делает печенку более нежной и пикантной.
Это сообщение отредактировал Mitsv - 15 мар 2015 в 11:00
Итак, нам нужно полкило печени, луковица, рис (для гарнира), сметана 10-15%, полчашки бульона говяжьего, немного муки, соль, перец, масло для жарки и... полбокала вина...
Вино как раз выступает тем самым освежителем для печени в кулинарии. (правда в жизни все наоборот )
Сковороду на плиту, и обжариваем до мягкости на ней мелко порезанный лук. Обычно его обжаривают после печени на сковороде в жиру кольцами и выкладывают сверху готового блюда, но... я не люблю лук, потому так... и это вполне неплохо
В процессе обжарки вы заметите, насколько глубоко проникло вино - оно будет выделяться из печени до последнего момента
Это не вино... это кровь... Подойдет для данной цели и 2-3% раствор винного уксуса... Да и перед замочкой печенюшку молоточком на досочке двинуть двинуть пару раз по кусочку не помешает...
а Я Печень слегка провариваю в молоке сперва минут 10 потом она нежнейшая а еще морковки и томат пасты, даже холодную трескаю не оттащишь...
Это сообщение отредактировал Arty1970 - 22 июл 2014 в 08:18
Я люблю говяжью печень (ТС не указал у "кого" отобрал похоже на свинячую ), молоко . Обвалять в муке и на поджаренный слегка лучёк , 5мин не больше. Придерживаюсь мнения 5мин. --самое то . Больше печёнка становится жёсткой , хотя это мое мнение , личное. Автору спс за красиво оформленный пост.
Скрытый текст
Мне ещё учиться , учиться и ещё раз учиться красиво оформлять темы.Есть у кого !!!
Да, самое главное не сказал: чья печень. Говяжья, похоже?
А я научился делать жал-баур, когда ездил на Чегемские водопады: баранью печень натираем солью и специями, заворачиваем в баранье нутряное сало и жарим на мангале. Попробуйте - не пожалеете
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
)
yaplakal.com