Печень... печень... печенюшка... (с)


Страницы: (2) [1] 2	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Boris	22.07.2014 - 07:53 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10011	38 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Излюбленный субпродукт, используемый в кулинарии - печень, многие недолюбливают по причине резкого запаха. Поделюсь способом, который убивает лучше всего запах и делает печенку более нежной и пикантной. Это сообщение отредактировал Mitsv - 15.03.2015 - 11:00
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

Boris	22.07.2014 - 07:56 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10011	И заодно приготовлю блюдо... Итак, нам нужно полкило печени, луковица, рис (для гарнира), сметана 10-15%, полчашки бульона говяжьего, немного муки, соль, перец, масло для жарки и... полбокала вина... Вино как раз выступает тем самым освежителем для печени в кулинарии. (правда в жизни все наоборот ) Это сообщение отредактировал Boris - 22.07.2014 - 08:07
	[^]

Boris	22.07.2014 - 07:58 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10011	Печень, с которой снята пленка, режется кусочками, заливается красным вином, и тщательно перемешивается. Чем суше вино тем лучше. Срок "освежения" - 15 минут. Часто используют для этого молоко, но вино справляется с задачей гораздо лучше...
	[^]

Boris	22.07.2014 - 08:00 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10011	Сковороду на плиту, и обжариваем до мягкости на ней мелко порезанный лук. Обычно его обжаривают после печени на сковороде в жиру кольцами и выкладывают сверху готового блюда, но... я не люблю лук, потому так... и это вполне неплохо
	[^]

Boris	22.07.2014 - 08:01 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10011	Освеженную печень промываем холодной водой, и на наш лучок...
	[^]

Boris	22.07.2014 - 08:02 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10011	В процессе обжарки вы заметите, насколько глубоко проникло вино - оно будет выделяться из печени до последнего момента
	[^]

Boris	22.07.2014 - 08:03 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10011	На стадии почти полного выпаривания жидкости посыпаем молотым перцем...
	[^]

Boris	22.07.2014 - 08:05 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10011	И спустя пару минут - присыпаем мукой.... немного...
	[^]

Boris	22.07.2014 - 08:06 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10011	Обжариваем немного, и добавляем чашку говяжьего бульона (если нет - можете добавить просто полстакана воды)
	[^]

Boris	22.07.2014 - 08:07 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10011	После бульона очередь сметаны, грамм 150 будет достаточно... Это сообщение отредактировал Boris - 22.07.2014 - 08:12
	[^]

Boris	22.07.2014 - 08:08 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10011	Ставим минимальный "огонь" и томим нашу печенку минут 20 (как раз за это время отвариваем рис на гарнир), периодически помешивая... Это сообщение отредактировал Boris - 22.07.2014 - 08:12
	[^]

Boris	22.07.2014 - 08:09 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10011	А затем... нувыпонели ))) Приятного аппетита!!
	[^]

backs	22.07.2014 - 08:11 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.03.09 Сообщений: 1256	И это во вторник С УТРА!!! Ну, ты, ТС... )))
	[^]

ГдеИгорь	22.07.2014 - 08:12 [ показать ] 3
Статус: Offline Шутник Регистрация: 19.07.14 Сообщений: 45	хороший рецепт. главное не передержать печень, иначе будет как резина. добавлю зелени к столу)
	[^]

Bubuzon	22.07.2014 - 08:14 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 19.02.13 Сообщений: 1161	И солить ее в конце процесса. Петрухи ТСу.
	[^]

alex555boris	22.07.2014 - 08:14 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 30.11.13 Сообщений: 869	В тему обеда,через 40 мин.,просто класс.
	[^]

Boris

22.07.2014 - 08:16

Статус: Offline

Нет времени объяснять, ну ты понял...

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10011

Цитата (Bubuzon @ 22.07.2014 - 11:14)

И солить ее в конце процесса. Петрухи ТСу.

Да, блин, забыл про соль написать )) Именно так!

[^]

Alex0053

22.07.2014 - 08:17

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.09.11
Сообщений: 12372

Цитата (Boris @ 22.07.2014 - 07:02)

В процессе обжарки вы заметите, насколько глубоко проникло вино - оно будет выделяться из печени до последнего момента

Это не вино... это кровь...

Подойдет для данной цели и 2-3% раствор винного уксуса...

Да и перед замочкой печенюшку молоточком на досочке двинуть двинуть пару раз по кусочку не помешает...

[^]

Arty1970	22.07.2014 - 08:17 [ показать ] 1
Статус: Offline КОТ, Просто КОТ Регистрация: 10.03.11 Сообщений: 5601	а Я Печень слегка провариваю в молоке сперва минут 10 потом она нежнейшая а еще морковки и томат пасты, даже холодную трескаю не оттащишь... Это сообщение отредактировал Arty1970 - 22.07.2014 - 08:18
	[^]

~~Mellina~~	22.07.2014 - 08:19 [ показать ] 2
Статус: Offline Ведьма? Регистрация: 1.12.11 Сообщений: 1469	Мне понравилось, но я люблю печенку часов 4-5 вымачивать в молоке, она становится мягкой, нежной, никакой горечи. Конечно петрушечки автору ЗЫ: кстати, печенку никогда не закрываю крышкой - меня мама так научила Это сообщение отредактировал Mellina - 22.07.2014 - 08:24
	[^]

deza30	22.07.2014 - 08:20 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 25.10.13 Сообщений: 271	Boris, судя по аватарке, Вы ОЧЕНЬ любите печень )))
	[^]

Koshkimyshki	22.07.2014 - 08:27 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 21.07.14 Сообщений: 22	зачет
	[^]

~~Andrey552~~

22.07.2014 - 08:30

Статус: Offline

Гость

Регистрация: 15.04.09
Сообщений: 1

Я люблю говяжью печень (ТС не указал у "кого" отобрал похоже на свинячую ), молоко . Обвалять в муке и на поджаренный слегка лучёк , 5мин не больше.
Придерживаюсь мнения 5мин. --самое то . Больше печёнка становится жёсткой , хотя это мое мнение , личное.
Автору спс за красиво оформленный пост.

Скрытый текст

Мне ещё учиться , учиться и ещё раз учиться красиво оформлять темы.Есть у кого !!!

[^]

W0000	22.07.2014 - 08:47 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.11.10 Сообщений: 4975	Да, самое главное не сказал: чья печень. Говяжья, похоже? А я научился делать жал-баур, когда ездил на Чегемские водопады: баранью печень натираем солью и специями, заворачиваем в баранье нутряное сало и жарим на мангале. Попробуйте - не пожалеете
	[^]

Boris

22.07.2014 - 08:59

Статус: Offline

Нет времени объяснять, ну ты понял...

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10011

Цитата (W0000 @ 22.07.2014 - 11:47)

Да, самое главное не сказал: чья печень. Говяжья, похоже?

Упс!! Да, говяжья!

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 5896
0 Пользователей:

Страницы: (2) [1] 2

[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]