Кролик с черносливом, тушеный в белом вине, или какой я олух.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа


Всем, доброго времени сутрок, уважаемые. Давно порывался выбраться на природу, и приготовить данное блюдо в казане. Но "профессор конечно лопух" ©. Но об этом далее.

Будет 12 фоток окромя стартовой + видео (если получиться вставить конечно)
Так что постарайтесь потерпеть и не влезть, и слюни при себе оставьте.


Это сообщение отредактировал Mitsv - 18 мар 2015 в 21:52

На майские праздники в мясных магазах было что-то с чем-то, если бы это видели веганы, то они бы точно с приступом слегли, от вида, сколько тонн мяса продается. Захаживал я в свой магазинчик с 30 числа, но либо кроля не было, либо очередь была такая, что даже до прилавка было не пробраться. Пришлось проявлять хитрости и подкуп. Раздобыл я наконец-то тушку кролика, а родителей предупредил, что приедем всем семейством к ним на дачу, и будем шаманить вокруг костра и казана. Ну и вот он, диетически ценный мех кролик.
на первом этапе к нему нам понадобиться еще немного орешков грецких чищенный, пара ягод чернослива, пара веточек розмарина. И вино бело полусухое, в кадр не полезло, дабы не реклама. Зато в горло хорошо пошло)))

Вот видос кривой разделки кроля, слабонервным не смотреть, кровь кишки рас-ило.
Снимал для отчета по ножу, обещал, сделал. В доказательство того, что им можно и кроля разделать, и дальнейшие приготовления им же продолжить, без доводки и заточки. Не пинайте за разделку тушки, я кролика готовлю ооочень редко, и рука еще не набита. И в конце листок бумаги не совсем попал в кадр, но видно что бумага порезана ровненько.

18+
Ну вот кроль разделан, нарезаем лучок тонкими полукольцами. И да, в топку все стеклянные и пластиковые доски. Только дерево, только хардкор. Сколько не пытался повторить подвиг Сереги, но пластиковые почему-то молотком не крошились , что я делал не так то? И решил, что не буду я тратить деньги на деревяшки еще. Вон досок на заборах сколько, сходил отодрал одну, запилил и зашкурил. Брутальненько так получилось)))
И не еще пару ягод черной сливы. На мелкие кусочки.

Орехи блендером в кашу перемалываем и к кролику их, шустрые они оказались, как зайцы прям, даже зафиксировать их не успел. Лучок переминаем в руках и к шустрым нашим, кролику и орехам, и туда же чернослив.

Заливаем все вином, перчику можно разного намолоть. Перемешиваем все тщательно. Смотрите а вино и в правду с орехами молочно-белое стало. Черные сливы, белое вино... Инь на янь прям. Розмарину туда еще отправляем, накрываем блюдцем каким, заматываем пленкой, и прячем в холодильник. Хорошо прячем с глаз долой. Чтоб не мозолило. (Вы прочитали вредные советы)

Ну и почему же вредные советы то?
Да все собрали, казан достал, все продукты помыл и уложил, ребенка одели, приехали к родителям на дачу, и тут я вспомнил, что кролика-то не зря я спрятал, дома он и остался гад. Так я давно не лажал. Мы приехали готовить кролика, а кролика то и не взяли. Ну да ладно, с папкой мяска пожарили, водовки попили, уклейки жареной поели)). Пришлось ночью уже готовить, по приезду, и дома. Ну да ладно, не один я такой. Берем светлого вдохновения и к станку.
Берем пару луковиц, пару морковин средней величины. половинку перчика. Кроля нашего, очищаем от маринада, обсушиваем немного. Можете феном конечно, но лучше бумажными полотенцами, а если жена не убьет, то можете и кухонными.

Достал я с закрамов свой любимый чугунок, думал про горшок конечно, но захотелось в нем сделать. Давно его не юзал, совсем расстроится верный товарищ с советских времен по 3.56. Масла туда и на огонь, разогревать по хорошему. Лучок нарезаем как вам нравиться, и отправляем в масло разогретое, до карамели.

Следом морковку, а дальше и перчик. Все обжариваем, до приятных ароматов и выкладываем шумовкой в сторону.

И в том же чугунке, обжариваем шустрого нашего. До румяной красивой корочки. Я партиями обжаривал. Но в казане бы все за раз получилось спокойно.

Когда все части обжарятся, укладываем их в чугунок, накрываем поджаркой, заливаем вином, добавляем маринад отделенный от лука, и если есть, можно стаканчик бульона туда. Накрываем крышкой и на слабенький огонь ставим, либо в духовку. Но у нас гады, никак отопление не отключат, дома невыносимо жарко, и пользоваться духовкой лучше только в экстренных случаях. Иначе можно мужиков с вениками и пивом звать.

Через час-полтора томления пьяного кроля, добавляем более пьяного черного слива. Ах, я ж не сказал, чернослив можно перед обжаркой лука замочить в коньячке. Его накроет за это время, будет паяный и податливый. Еще веточку розмарина туда, и можно посолить. Перемешать не забудьте, а то накроете еще крышкой в таком виде.

Ну и через половину часа, снимаем с огня и подаем на стол. Год пюрехи же идет, ну вот с ней и подаем, розмаринчиком украшаем, и салатика себе еще какого покладете. У меня свекла вареная, тертая на терке, чесночком сдобренная и помазанная.

Мясо получилось нежное, с легкими нотками вина и ореха. Рецепт не помню где стырил, но что-то мне подсказывает, что у Высоцкой. Давно это было. Ну я думаю она не обидится. И да, не прячьте кролика в холодильник как я))
Пысы: если нет такого чугунка, возьмите сковородку обычную, но лучше толстостенную или чугунную.
пыпысы: в казане все тоже самое, только вместе с черносливом сразу можно к кролику добавить.
Приятного, вам, за трапезой.