Заготовки на зиму for Sveshka, Кухня.

Каждую осень, "приличная хозяйка" готовит соленья-варенья.
Я не ЭМО, росла в семье нормальных людей и дурью заниматься некогда было...
типа того: я творческая личность, хочу умереть, тьфу на вас современная молодежь

Лет с 10, должны и были обязаны помогать родителям в консервации того, что вырастили за лето на "фазенде".
За что им говорю спасибо .
Зимой, только крышки отлетают...чпок...чпок...чпок...

Нашей семье такие "закаталки помогают", особенно когда работаешь на двух работах и некогда готовить. А так баночки "чпок" на тарелочку и ням ням и сыт.


Фотографий будет 29 или 30. Парочку потерять могу.

И так, поехали....

Фасоль в "кабане".
Главные герои:
Фасоль спаржевая
Кабачок
Яблоки
Помидорка
Томатная паста
Гвоздика
Соль,сахар
Перец горошком.

Не которые герои застеснялись выходить не первый план они будут позже.


Это сообщение отредактировал Бомжык - 5 авг 2012 в 22:19

Помидоры чистим, режем.
В яблочках убираем все что не нужно, косточки веточки, червоточинки.
С кабана сдираем шкуру и убираем кости (семена)-режим на удобно поглощаемые кусочки, для проглатывания мясорубкой.
И "раздели до гола" чеснок.

Дальше дело техники. Техника выполнила поставленную задачу-перекрутила.

Ставим на "огонь". Быстро доводим до кипения. Потом убавляем и сорок минут тушим.

Добавляем перца острого-у меня сухой. Гвоздику и перец.
И можно уже солить и сахарить.
На 3 литра 1,5 соли 2 сахара.

Пока кабачковая смесь тушится, займемся фасолью.
Обрезаю вершки и корешки. Первый раз кипячу и воду выливаю. Во второй раз, добавляю в воду, две столовых ложки томатной пасты и чайную ложку соли и чайную ложку сахара. Довожу до кипения и оставляю минут на 10-"отдохнуть и набраться сил.

Когда фасоль остыла. Тогда ее уже можно "гнуть" и загинать в банки. Поэтому и нужно в два раза ее кипятить, чтобы не разварилась сразу, но и не была сырой.
Томатную воду не выливаю. Она еще пригодится.
Вот так, как то так..

Ну, а дальше, все как обычно. Готовой кабачковой смесью залить фасоль.

Поскольку, это фасоль. То, банки перед "шубой" я стерилизовала дополнительно в духовки, 15 минут.
И только потом, обжигая пальцы, несла до шубы.

Терпения еще хватает?
Кому нет, можете высказываться..

Дальше.
Фасоль с горошком.


Перчик болгарский обжариваю на масле подсолнечном.

Потом свежую помидорку, крупными кусочками.

А потом заливаю тот самый томатный рассол, после предыдущей фасоли.
Ну и саму спаржевую фасоль и зеленый горошек кидаем в полученную смесь.
Варим на медленном огне, так сказать, у меня "режиме" минут 20.
Так же соль и сахар.

И по баночкам.
Большие показывать не буду, они "боевые" и не очень художественные.
Вот вам такая картина...

И общая "шуба 1".

Овощи хорошо, но мясо лучше...

Морские гады...
Отваренные мидии, креветки и кальмары.

Почищены и порезаны.
Из специй, мне очень нравится "приправа для курицы". Не знаю что там именно, покупаю ее на рынке.
Соль и сахар.

В баночки укладывая "гадов морских".
Сверху помидорку.

Рассол получается вкусным. Делаю его побольше. Так как пока делаю, некоторые его нагло воруют.
И чтобы много не флудить. Дальше как обычно...под шубу.
Перед этим, в духовки минут 10 подержать.

Понравился рецепт шампиньонов.
Долго они у нас не стоят, закатаю баночек 5. За месяц их слопаем. Вот очередная партия.
Во- первых, они не такие пресные и безвкусные как покупные. Во-вторых есть "вкус" самих грибов, и они не "резиновые", как обычные.

А обычно я их смешиваю со свежими шампиньонами и замороженными. Благо, в Ленте их круглогодично продают.


Просто отвариваю в соленой воде.

Укропчик и чесночек обязательно.
И лимонной кислоты. Я на каждую баночку по "дюзь грамм". Чуть-чуть.

По баночкам и рассольничком.
Так сс..потеряла пару фоток..Ну, ладно и так понятно...иии под шубу.

Горбуша.

Ее хватает месяца на два. Тоже, как "полуфабрикат".

Разделываем и на средние кусочки.

После полтора часа варки-добавляю овощи и снова томится, только уже в духовку.

Баночки в этот раз по "бабушкиному способу" на чайнике- стерилизовала.
Мало чего, а я забуду.
Так весело..

И уже в сухие и готовые зелень.
Главное чтоб сквозняков не было .

С горбушей возни больше, так как чтоб без всяких там проблем, типа ботулизма.
Заливаем в баночки и обязательно сверху пол чайной ложки уксуса-у меня яблочный.