Шофер вновь лязгнул передачей, и автобус начал вползать на очередной крутой склон. Последние пятнадцать миль дорога все время шла вверх, и вдали смутно заголубели очертания Пеннинских гор. Мне еще не доводилось бывать в Йоркшире, но это название всегда вызывало в моем воображении картину края такого же положительного и неромантичного, как мясной пудинг. Я ожидал встретить доброжелательную солидность, скуку и полное отсутствие какого-либо очарования. Но под стоны старенького автобуса я начинал проникаться убеждением, что ошибся. То, что еще недавно было бесформенной грядой на горизонте, превратилось в высокие безлесные холмы и широкие долины. Внизу среди деревьев петляли речки, добротные фермерские дома из серого камня вставали среди лугов, зелеными языками уходивших к вершинам холмов, откуда на них накатывались темные волны вереска.
Читая эти строчки, я еще не задумывалась ни о чем. А просто представляля чудесную картину природы.
Цитата
Воскресный обед включал традиционный ростбиф и йоркширский пудинг. Жена как раз положила на мою тарелку солидный ломоть пудинга и теперь поливала его мясным соусом неописуемого аромата. После типичного для ветеринара воскресного утра, занятого метаниями с фермы на ферму, я готов был съесть быка, и мне пришло в голову, как приходило уже не раз, что, доведись мне знакомить какого-нибудь иностранного гурмана с достоинствами английской кухни, я бы непременно угостил его йоркширским пудингом.
И тут я заинтересовалась, а что же такое, этот пудинг, почему о нем складывают сказки (про завороженный пудинг мы еще поговорим) и упоминают в связи с графством Йоркшир?
Цитата
Бережливые фермеры в самом начале обеда набивали животы своих чад и домочадцев ломтями йоркширского пудинга под мясным соусом, пуская в ход лукавую прибаутку "Кто больше пудинга съедает, тот больше мяса получает!" Последнее не вполне соответствовало истине, но само блюдо – божественно. Положив в рот первый кусочек, я предвкушал, как Хелен, когда я очищу тарелку, вновь ее наполнит говядиной, картошкой и утром сорванными у нас на огороде горохом и красной фасолью.
Это сообщение отредактировал Mitsv - 9 апр 2015 в 04:05
Но вот, я наконец-то встретила и сам рецепт, записанный Джеймсом Хэрриотом. Ну что ж, поехали. Четко и строго по рецепту:
1.
Цитата
Чтобы пpиготовить йоpкшиpский пудинг, насыпьте в большую миску 120 г муки, смешайте ее с полчайной ложкой соли и сделайте из муки гоpку с ямкой в центpе. Разбейте в ямку 1 большое яйцо
Что то я не вкурила, за счет чего тесто то встанет. Молоко, мука, яицо, соль, вода... Всё?
Да, все. Тесто подымается, а в середке проседает. Получается чашечка. В принципе, яйца являются разрыхлителем. Взбитые, конечно, лучше держат форму. Но тут именно такой рецепт.
неет...только пацанов P.S. ну, простите меня, не смог удержаться... В выпечке - не специалист, т.е. просто ем...не готовлю...плохо получается, хотя, иногда, пытаюсь... Кулинария Япа меня просвящает...Вам - отдельное мерси
А что, если не побояться, да и замахнуться на Вильяма, нашего, Шекспира? Добавить прямо в тесто мелко настриженное мясо? Мясной пудинг вдвое мяснее обычного, а? Там же говорили, мясо получишь, если это сожрешь )))) Зачем детей обманывать?!
nisan так и знала, что будет подобная реакция. )) но это не я название придумывала. на самом деле, при работе с тестом нет ничего сложного. просто надо запомнить несколько правил и все. и хорошо бы понимать, какие процессы в тесте происходят при тех или иных условиях.
mbd честно скажу - не знаю. возможно, что тесто окажется очень тяжелым и вообще ен поднимется. попробуйте. детей никто не обманывал. прибаутки появились от бедности.
stasjuc это не я зажала, это Хэрриот зажал. )) Так что, делайте свой и наливайте. Кстати, к пудингу можно брать и фруктовый соус, и шоколадный, и... Есть еще индийский маринад, но он больше подходит для членов племени огнеедов.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com