Сегодня поделюсь изумительным старым рецептиком десерта на скорую руку. Занимает минимум усилий, времени и мытья посуды. Рецепт очень боянистый старый, из английской кухни. Кушается вместе с блинами, печеньем, просто ложкой, может использоваться как крем для торта или замораживаться в мороженное.
Я брала половину продуктов, ибо едоков мало, но распишу как для людей.
Нам понадобится:
4 лимона 3-4 яица (чем больше, тем гуще) 7-10 ст. ложек сахара (7 рассчитывайте на кисленький) Ложка муки Давилка для цитруса, терка, нож, кастрюлька.
Это сообщение отредактировал Mitsv - 27 апр 2015 в 20:58
Переливаем в кастрюльку. Оставляем настояться 10 минут. Если вы задрот эстет, можете процедить, я не процеживала Только выберите косточки обязательно, об них зубы неприятно хрустят
Ставим на средний огонь, ждем пока пойдет пар и убавляем на минимум. И завариваем как обычный крем - усердно помешивая, дожидаемся пока загустеет (около минуты)
offaith Ну у всех вкус разный... как и ложки. Я на 4 лимона кладу ровно 10. На 2 положила 5 полных, с горкой (чашечка на фото)
Это сообщение отредактировал OlesyaSon - 3 янв 2012 в 18:49
искренне говорю впервые в жизни вижу подобное блюдо... завтра же попробую... вчера впервые настряпала эклеров с товрожно цедровым кремом.... большое спасибо автору за вдохновение..!!
DAFNA777 Оооо, я любитель всего необычного! Просто я любитель ленивый, поэтому мне влом фотографировать процессы приготовления... А так. рецептов дофига, из того что постоянно делаю.
magrik Лимонный курд (кёрд) — распространенный в Великобритании крем, приготовляемый из яиц, лимонов, сахара и сливочного масла. Консистенция массы – кремообразная, напоминает пудинг. Особенный аромат придает крему цедра. В Англии XIX—XX веков крем домашнего приготовления традиционно подавался к хлебу или булочкам в качестве альтернативы джему, а также использовался как начинка для выпечки. Современные варианты крема, в том числе промышленного изготовления, по-прежнему широко используются для булочек, тостов, кексов или мороженого».
Это сообщение отредактировал OlesyaSon - 3 янв 2012 в 20:36
Сдавливаем весь сок. Давилку и терку можно обмыть кипятком, для объема.
Не понял
Цитата
Ставим на средний огонь, ждем пока пойдет пар и убавляем на минимум.
Ещё раз не понял. Вот сто процентов, кто осмелится повторить, того ждёт неудача. Ибо непонятно описано. Восторгаться рецептом не буду. Ну и соответственно воздержусь от оценки.
Это сообщение отредактировал andy2308 - 4 янв 2012 в 02:57
Знаешь, дорогой, лимоны - небольшие фрукты, и соку с них бывает мало. А едоков и дегустаторов бывает много. Поэтому и придумали жадные кулинары доливать водичку. Берешь чайник (это такой носатый агрегат, в нем воду кипятят), греешь, и аккуратно смываешь в емкость с соком цедру с тёрки, чтобы добавить соку объема и не потерять часть цедры, которая прилипла на стенках. Но без фанатизма, не более половины стакана воды!
2е. Сразу видно что ты никогда не делал крем. Ставишь кастрюльку на плиту, огонь делаешь средний (Кэп прозрачно намекает что это для того, чтобы нагрелось быстрее). А когда оно нагреется до состояния, когда пойдет пар, убавляешь огонь на минимум, и начинаешь усердно мешать. Капитан снова с нами - это делается для того, чтобы крем, густея, не подгорел, потому что заварные кремы очень капризны в этом плане.
Это сообщение отредактировал OlesyaSon - 4 янв 2012 в 09:17
Сдавливаем весь сок. Давилку и терку можно обмыть кипятком, для объема.
Не понял
Цитата
Ставим на средний огонь, ждем пока пойдет пар и убавляем на минимум.
Ещё раз не понял. Вот сто процентов, кто осмелится повторить, того ждёт неудача. Ибо непонятно описано. Восторгаться рецептом не буду. Ну и соответственно воздержусь от оценки.
ты не прав. я по Олесиному рецепту готовлю уже год как. и у меня все отлично получается единственно, это уменьшила содержание лимона, ибо не люблю очень кислое. а некоторым знакомым, наоборот, кислое - самое то.
Ну раз от демонолога, то срочно в уголок!!! В уголок британской кухни Кстати, сам никогда не пробовал готовить, но регулярно пробовал употреблять! В вариациях scones with lemon curd, doughnuts with lemon curd и даже cheesecake!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Сейчас вот сварила, тяпну со свежесваренным кофе и свежей плетёнкой.
Я на 4 лимона кладу ровно 10.
искренне говорю впервые в жизни вижу подобное блюдо...
yaplakal.com