Песто, соус на основе, базилика, оливкового масла и сыра

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

1. Песто, соус на основе базилика, оливкового масла и сыра. И именно такого специфического зеленоватого цвета. Итальянская кухня однако.

26 фоток, просьба потерпеть


Это сообщение отредактировал Mitsv - 25 мар 2015 в 00:12

Рассаживайтесь поудобней, сейчас не спеша научу, как быстро и просто он готовится.

Вообще, вкусноту этого соуса притащила, как сорока на хвосте, моя супруженица из столовой на работе. Столовка, кстати, не простая, а та, в которую повара набирались по конкурсу из ресторанов с ул. Б. Покровка, местного Арбата. Мы же сейчас с дочкой (это её маникюр будет мелькать на фотках) постараемся максимально точно повторить рецептик.

2. Нам понадобятся:
2 пучка зелёного базилика
1 пучок петрушки
300 грамм твердого сыра Пармезан
Добрая горсть очищенных кедровых орешков
Три зубчика чеснока
150 грамм оливкового масла первого отжима
Соль

Спагетти-это понятно, для чего.

3. Зелень тщательно моем и отделяем листья от стеблей. Сушить тщательно не нужно. Стебли не используем.

4.В измельчитель, чтобы было мелко-льём небольшое кол-во воды

5. Вот так, почти в пюре перемалываем

6. Орешки тоже промываем

7. И в тот же измельчитель их

8. Вот так

9. И в стакан блендера к перемолотой зелени

10. Сыр на мелкой тёрке

11. Трём аццке

12. И в тот же стакан засылаем.

13. Чеснок хорошо чистится вот таким вот керамическим ножичком

14. И пропускаем его через давилку.

15. Вот как-то так.

16. Льём 150 грамм масла оливкового

17. Немного солим

18. И тщательно

19. И неспеша

20 Пюрируем блендером до однородного состояния и цвета

21. Я тут же нашёл этой вкуснючей намазке применение! Очень подошло к хлебной слезе.

22. Ну не отвлекаемся, варим спагетти

23. Откидываем их

24. Накладываем соус в горячие спагетти, вся фишка в том, чтобы пармезан в соусе при перемешивании расплавился

25. Перемешиваем