Приготовление щучьей икры дома +бонус

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

vvotin 7 мар 2011 в 12:06

Балагур • На сайте 15 лет

Сообщений: 811

Вчера приехал с рыбалки с озера Зайсан. Привез две щуки.
Не скажу, что поймал сам, взяли у рыбаков. Свой улов получился не очень - 9 шурагаек до 1 кг. Так что про них забудем.
Сейчас разговор о двух покрупнее: вот они

Всего 14 фото + бонус в конце.

Yap 14.06.2026 - 03:50

Продам слона • На сайте 21 год

.....2

не буду здесь описывать чистку и разделку рыбы.об этом все ,наверняка знают.в общем,почистили,вскрыли и достали по две полоски икры с каждой рыбки

есть много способов приготовления икорки.самый простой - это на берегу с только что,пойманной щуки(когда она идет на икромет) выдаиваешь икру и солишь.нам этот способ не подходит,т.к. икра еще до конца не созрела,выдавить не получится.в общем будет много пленки.
мы же складываем икру в большую чашку.кста,получилось ее около 1,2 литра.достаем обыкновенный миксер и.........

......начинаем взбивать.обороты большие не нужны.периодически очищаем венчики от намотавшейся пленки.взбиваем,пока не получится однородная масса.минут пять.

теперь самое главное в этом процессе.как удалить всю пленку которая осталась в икре?просто промыть не получится.кипятим воду.около литра.даем остыть минут 10......и заливаем нашу икру.Когда мне рассказали ,что ее кипятком надо заливать - я не поверил.она тут же белеет и ,такое ощущение,сваривается.Но я все таки рискнул это проделать.Вид конечно,получился не очень.

Образовалась белая пена.Но ничего страшного.В горячей воде икра должна находится не более 30 секунд.покрайней мере,я больше не рискнул держать.Ставим кострюлю под проточную воду,и промываем.Сливаем верхний слой воды.Процесс похож на промывку риса.

Все комментарии:

Compot комментарий скрыт

-12

vvotin автор 7 мар 2011 в 12:36

Балагур • На сайте 15 лет

Когда все мелкие фракции(я их называю нифилями) вымоются,можно приступать к следующему этапу - процеживанию.тут кто на что горазд.можно через ситичко.-долго

vvotin автор 7 мар 2011 в 12:38

Балагур • На сайте 15 лет

можно через марлю.у мну марли не было,нашел противомоскитную сетку.Тут очень важно хорошо сцедить,т.к.лишняя жидкость в икре не нужна.

vvotin автор 7 мар 2011 в 12:44

Балагур • На сайте 15 лет

вот что получилось.теперь солим.на литр икры - две полные ,с горкой,соли.тут ,конечно,кому как.кто любит слабо соленую,можно немного меньше.если хранить долго,то можно соли побольше,и в холодильник.перед употреблением - промыть,и досолить по вкусу.

vvotin автор 7 мар 2011 в 12:47

Балагур • На сайте 15 лет

вот когда добавили соль - икра набирает цвет.становится янтарная.из нее выходят ппузырьки воздуха.растворяется соль.

vvotin автор 7 мар 2011 в 12:48

Балагур • На сайте 15 лет

в левой банке соли побольше,и воздух до коца еще не вышел

vvotin автор 7 мар 2011 в 12:51

Балагур • На сайте 15 лет

ВСЕ.икра,в принципе готова.Знающие люди кушают сразу.боятся нечего,никакой заразы в ней не бывает.покрайней мере я не раз не слышал.

еще одна с икрой потом подарок.

vvotin автор 7 мар 2011 в 12:52

Балагур • На сайте 15 лет

............

vvotin автор 7 мар 2011 в 12:54

Балагур • На сайте 15 лет

это мы захватили прицепом у рыбаков.

5 фот.за две последних не ругайте,с сотки

vvotin автор 7 мар 2011 в 12:54

Балагур • На сайте 15 лет

..............

vvotin автор 7 мар 2011 в 12:55

Балагур • На сайте 15 лет

............

Эндрю 7 мар 2011 в 12:56

Спиннингист • На сайте 18 лет

А щучья икра - жареная самая вкусная ИМХО...
Сам спиннингист, по мне щука - самая вкусная и красивая рыба, не то что воняющие тиной карпы и караси...

meck13 7 мар 2011 в 12:59

Приколист • На сайте 16 лет

блин вкуснятина!!!!!

vvotin автор 7 мар 2011 в 13:00

Балагур • На сайте 15 лет

извиняйте,сваренные раки не открываются фотки почему то.

в общем все.приятного аппетита

Reijin 7 мар 2011 в 13:05

Шутник • На сайте 15 лет

ну нельзя же так, сразу есть захотелось =)

vvotin автор 7 мар 2011 в 13:08

Балагур • На сайте 15 лет

Цитата (Эндрю @ 7.03.2011 - 15:56)

Неееее.по мне ,так щучью икру только солить.не настолько ее щас много,чтобы жарить.

кста,этот процесс подходит и для замороженной икры.я иногда покупал на рынке икряную щуку,и таким способом ее солил.единственный минус - отходов больше.процентов 50 получается

lemon4ik 7 мар 2011 в 13:13

Весельчак • На сайте 15 лет

Цитата (Эндрю @ 7.03.2011 - 12:56)

А как же судак? сом? На мой взгляд они тоже хороши.

Олигарх 7 мар 2011 в 13:13

Хохмач • На сайте 15 лет

Спасибо за рецепт. Люблю икру.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 43 950
0 Пользователей: