Набивка колбас вручную и правильная заморозка


Страницы: (5) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Крестная	9.04.2024 - 22:08 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.03.22 Сообщений: 3421	79 Нет-нет, боже упаси никого не хочу обидеть, предположив, что у настоящего ЯПовца нет насадки для планетарного миксера или мясорубки, чтоб делать колбасы! А вдруг жена забрала при разводе? А вдруг ради пары кружочков домашней колбаски неохота эту бандуру доставать, потом мыть (там еще одной парой рук и не управишься, нужен помощник). Сразу скажу, у меня есть все: и миксер, и насадка, и мужская пара рук в помощь. (ожидается 16 фото) Дам знать, когда можно! Это сообщение отредактировал Крестная - 9.04.2024 - 22:11
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

Крестная	9.04.2024 - 22:08 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.03.22 Сообщений: 3421	И колбасу я делаю разную время от времени. Но в последнее время делаю понемногу. Нет смысла наделывать впрок, потому что при длительном хранении в морозилке она все-таки частично теряет свои вкусовые качества. Какая больше, какая меньше, но редко какая остается такой же вкусной, как свежеприготовленная. Особенно, если мы говорим о колбасе типа краковской
	[^]

Крестная	9.04.2024 - 22:09 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.03.22 Сообщений: 3421	или украинской домашней
	[^]

Крестная	9.04.2024 - 22:10 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.03.22 Сообщений: 3421	Здесь мы не будем обсуждать достоинства или недостатки рецепта, вида, вкуса моей колбасы. Просто покажу, как я набиваю свою без помощников и девайсов. Это быстро и просто. Все, что нам нужно это срезать верх пластиковой бутылки с подходящим под диаметр имеющейся черевы горлышком. У меня черева стандартная, поэтому и горлышко многоразового использования.
	[^]

Крестная	9.04.2024 - 22:12 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.03.22 Сообщений: 3421	Какой там фарш у вас имеется в наличии — он должен быть клейким и, желательно, выдержанным в холодильнике хотя бы ночь. Тогда ваша готовая колбаса не будет распадаться на молекулы при нарезке. В общем фарш имеется. Теперь промываем кишку для набивки снаружи и изнутри: расширяем горлышко и ставим под сильную струю воды. Мне удобно работать в рукомойнике. А теперь аккуратненько, осторожненько надеваем череву на горлышко бутылки, чтоб не порвалось — ну не мне вас учить и просто пальцами проталкиваем фарш через горлышко.
	[^]

Крестная	9.04.2024 - 22:12 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.03.22 Сообщений: 3421	Если фарш не тугой, он легко проходит, не создавая никаких проблем. Буквально через несколько минут вы имеете сформированные колбаски.
	[^]

Крестная	9.04.2024 - 22:13 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.03.22 Сообщений: 3421	Лучше их приготовить сразу и если в планах часть из них заморозить, то морозить уже готовые. Так они лучше сохраняются. Готовить их можно по-разному: варим жарим грилим коптим Сегодня я выбрала приготовить в тостер-овене, но такой же точно эффект получается на сковороде.
	[^]

Крестная	9.04.2024 - 22:14 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.03.22 Сообщений: 3421	Жарим до красивого цвета.
	[^]

Крестная	9.04.2024 - 22:15 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.03.22 Сообщений: 3421	Есть можно сразу, они вкусные в любом виде.
	[^]

Крестная	9.04.2024 - 22:16 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.03.22 Сообщений: 3421	Если же так случилось, что у вас оказались лишние колбаски, замораживаем. Способ № 1: В вакуумной упаковке.
	[^]

Крестная	9.04.2024 - 22:17 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.03.22 Сообщений: 3421	Способ 2: залив растопленным смальцем.
	[^]

Крестная	9.04.2024 - 22:17 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.03.22 Сообщений: 3421	Заливаем до верха, чтоб покрыло, - и в морозилку.
	[^]

Крестная	9.04.2024 - 22:18 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.03.22 Сообщений: 3421	А вот в таком виде колбаса может храниться очень долго, причем без всякого ущерба для вкуса и запаха.
	[^]

Крестная	9.04.2024 - 22:18 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.03.22 Сообщений: 3421	Всем спасибо за внимание. У меня все. Колбас вам хороших и разных!
	[^]

Мартыыын	9.04.2024 - 22:22 [ показать ] 7
Статус: Offline Юморист Регистрация: 8.12.20 Сообщений: 468	Злодейка! Как уснуть теперь? Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

ginngreen	9.04.2024 - 22:22 [ показать ] 9
Статус: Online Шутник Регистрация: 1.08.14 Сообщений: 20	Пальцем пиханая. Зачёт!
	[^]

Джебраил	9.04.2024 - 22:22 [ показать ] 5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.03.20 Сообщений: 4386	Вручную?Это инквизиция!Зачем четыре колбаски,заливать смальцем?Где рецепт?Плюс.
	[^]

Щпрот	9.04.2024 - 22:22 [ показать ] 0
Статус: Online Ярила Регистрация: 7.09.17 Сообщений: 2655	Су вид думаю тоже будет хорош. А потом в дымогенератор ещё можно. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

fatmanua

9.04.2024 - 22:24

Статус: Online

Хохмач

Регистрация: 26.11.13
Сообщений: 617

Цитата (Крестная @ 9.04.2024 - 21:17)

Способ 2: залив растопленным смальцем.

а откуда у тебя столько растопленного смальца под рукой?

[^]

Крестная

9.04.2024 - 22:26

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.03.22
Сообщений: 3421

Цитата (Щпрот @ 9.04.2024 - 22:22)

Су вид думаю тоже будет хорош

Наверное. Сама не пробовала.
Но только потом все равно обжарить!

Ну цвет жыж!!!
А то будет не колбаса, а бледная поганка.

[^]

Крестная

9.04.2024 - 22:28

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.03.22
Сообщений: 3421

Цитата (fatmanua @ 9.04.2024 - 22:24)

Цитата (Крестная @ 9.04.2024 - 21:17)

Способ 2: залив растопленным смальцем.

а откуда у тебя столько растопленного смальца под рукой?

Я и сама думаю...

Просто сало вытапливаю, когда кусок мяса жирный попадается - и хранится себе смалец в холодильнике. Я его практически не употребляю. Но вот когда делаю колбасу, наступает его звездный час!

[^]

YourBunnyWro	9.04.2024 - 22:29 [ показать ] 0
Статус: Online Балагур Регистрация: 15.10.16 Сообщений: 953	вкусно рассказываешь, аж слюнки потекли куплю завтра мраморных стейков
	[^]

Крестная

9.04.2024 - 22:31

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.03.22
Сообщений: 3421

Цитата (Джебраил @ 9.04.2024 - 22:22)

Вручную?Это инквизиция!Зачем четыре колбаски,заливать смальцем?Где рецепт?Плюс.

Джебраил, нужды и правда особой нет, просто показать заодно. Чего нет?
А колбаски я таки заморозила. Ну сегодня поели. В следующий раз захочется не раньше, чем через неделю. Не люблю, когда что-то висит домокловым мечом и зудит: пора уже меня есть, пора уже меня есть... Не желаю насилия над организмом. ))

[^]

Крестная

9.04.2024 - 22:33

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.03.22
Сообщений: 3421

Цитата (YourBunnyWro @ 9.04.2024 - 22:29)

вкусно рассказываешь, аж слюнки потекли
куплю завтра мраморных стейков

Покажешь, как приготовил?
Можно даже здесь.

[^]

eby	9.04.2024 - 22:33 [ показать ] 6
Статус: Offline Балагур Регистрация: 2.04.12 Сообщений: 812	нахуя весь этот гимор у меня колбасный шприц вертикальный 5кг время набивки 1 минута стоит не дорого, ну да мыть заебывает особенно после фарша из куттера за то быстро
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 6305
0 Пользователей: