Греча с мясом в скороварке

С пятничкой…

Будет 8 фото, просьба не ломать.

Пятница, как обычно, богата на праздники: 5 Апреля 2024 г. Пятница: День Русской нации; День "Пешком на работу"; Праздник талой воды; Международный день нравственности; День звона бубенцов на кошачьих ошейниках; День детской йоги; День неонатолога;

В принципе, сегодня даже Международный день супа и 47 лет автомобилю Нива — грешно не отметить.

Набор продуктов такой.

1 литр гречи (пачка 800гр),
1,6-1,7 литра воды,
7 больших шампиньонов,
350гр репчатого лука,
850гр филе с рульки или голяшки свина или с говяжьей «качалки,
400-450гр сердце ягненка, свина или говяжье,
4-5шт лаврового листа (или больше),
5-7 горошин перца душистого,
5-7 горошин перца черного,
щепотка семян фенхеля (опционально),
2 столовые ложки растительного масла для обжарки грибов и лука,
10гр обычной соли для предпосола мяса,
30гр соль Валетек для посола каши.

Почти весь набор тут

800гр пачка гречи, получилось немного больше литра.

Весь подготовительный процесс, включая вывод скороварки на режим, занимает чуть менее 1 часа.

Лук жарю до потери сырости во вкусе, потом на него выкладываю грибы и всё накрываю крышкой. Жду, пока грибы пустят влагу, потом крышку снимаю и жду, пока выпарится «бульон», и все опять начнет жарится.

После процесса перекладываю в скороварку.

С мясом и субпродуктом поступаю аналогично — предварительно обжариваю. Сердце оставляю крупными кусками: его потом проще порезать желающим при подаче. Говядину для тушения у нас найти очень сложно, а относительно постные рульки (по акции) в р-не 140р за 1кг. Кожу на выброс, кости на бульон, филе — супы и тушения. Вы можете заменить на любое другое подходящее мясо.

После обвалки рулек мясо присаливаю, пакую в ВУ и дня на три в холодильник при 0С. Потом оно получается нежнее и быстрее готовится. Ничего страшного не будет, если сделаете без предпосола: скороварка почти всё нивелирует, но мясо будет чуть текстурнее.

Обжариваю на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Затем перекладываю в скороварку, заливаю водой, закладываю специи и перемешиваю.

Да, про воду и гречку. Крупу предварительно промываю в кастрюле, потом откидываю на сито. На 1 литр гречки и весь остальной набор заливаю в скороварку 1,6-1,7 литра воды. Количество воды зависит не только от раскладки, степени обжарки продуктов, но и от геометрии скороварки. Для первого раза рекомендую пробовать именно так. Мой текущий результат семью устраивает, а это главное.

Как только скороварка вышла на режим, уменьшаю нагрев и ставлю таймер с отключения конфорки, ровно на 40 минут. Именно столько готовлю, если потом собираюсь вскрывать скороварку быстрым способом, с охлаждением её в раковине с водой. И ставлю на 30 минут, если она будет остывать сама и стоять на варочной поверхности, хоть до обеда следующего дня.

Вот такой вид у каши с грибами и мясом, которую мы достали и расфасовали по контейнерам: кому-то с собой, кому-то на обед, кому-то на понедельник.

Вот так она выглядит на следующий день за обеденным столом, после разогрева в микроволновке. Ем её без добавления сливочного масла, немного суховата. Диета позволяет — смело добавляйте.

Как говорит один мой товарищ: с такой скороваркой не грешно и после воскресной бани отобедать компанией. По объему как раз хватает.

Еще раз всех с пятницей!
С Днем Русской нации!!!