Новогодний острый соус из манадринов и хабанеро

Предлагаю вниманию достопочтенной публики простой рецепт острого соуса из мандаринов и свежего хабанеро.
Будет 12 фото.

Беру сначал укропу,
Потом кошачью ж...

Эмм, прошу прощения, не ту страницу моей поваренной книги открыл.
Итак, что мне понадобилось, чтобы новогодний символ соединить с до фига сковиллями.
Мандарины, ммм, Новый Год, очищенный от кожуры - 800 грамм.
Свежий, красный, порезанный на кусочки, хабанеро - 400 грамм.
Вот они, красавцы!

Мандарины не подозревают, что им предстоит пережить, а вы знаете:
1 - разрывайте дольки как Вы лично хотите: вдоль, поперёк - без разницы, главное радуйтесь приближающемуся Новому Году!
2 - мните их как последнюю каплю из тюбика зубной пасты, главное - сок! Новогодний - он такой же как и желудочный - без него никуда!
4 - читайте далее, не отвлекайтесь.
5 - кому интересно, у меня есть толкушка, поэтому я разрывал сочные дольки мандаринов с её помощью.

Помятые манадрины:

6 - всю свою страсть, желания, помноженные на ноль мандарины, порезанные хабанеро кидайте в кастрюлю.
Соли пару чайных ложек хватит. Сахарку - 120-130 граммов. И уксуса яблочного , если хотите продлить новогоднее настроение, чтоб и в апреле вспоминать этот гастрономический опыт, бахните туда же, 150 грамм достаточно.

Это сообщение отредактировал olewa48 - 10.10.2023 - 10:21

7 - на среднем огне доведите до кипения кого-то рядом, и не забудьте про соус в кастрюле!

8 - довели? Отлично!
9 - всё, хватит, пока. Огонь на минимум и варите еще 40 минут.
10 - а у меня к этому пункту закончилась бутылка красного вина, поэтому и вы отдохните - дайте немного остыть вареву, а я за еще одной схожу.

Все ингредиенты должны хорошенько развариться.

11 - берете новую бутылку вина и идете к соседке. В принципе, без разницы к кому, главное, чтобы у этого человека был блендер!
12 - блендером делаете что хотите, но не забудьте перемолоть "в ноль", что на плите стояло в кастрюле.

13 - там же, где и блендер, должен быть дуршлаг. Берите его двумя руками. Почему двумя? Потому что вино из 11 пункта не допито - прольете! По опыту знаю.
14 - по чуть-чуть, по паре ложек выкладывайте на дуршлаг массу из одной кастрюли, нежно массируйте в подставленную под дуршлаг вторую кастрюлю.

15 - итог вас удивит. Вино еще не закончилось, а уже почти всё готово!

16 - разлейте по стерилизованным бутылочкам или баночкам.

17 - у меня получилось 9 бутылочек по 100 мл новогоднего соуса.

4 бутылочки справа - рецепт такой же, только с ананасом.

Оставляйте в комментариях название такого соуса.

Был бы конкурс - за самое лучшее название - отправил бы одну бутылочку соуса победителю. Однако доставка денег стоит, поэтому просто поупражняйтесь в ОСТРОумии в комментариях :)

Итого:

Мандарины очищенные - 800 гр.

Хабанеро красный свежий - 400 гр.

Сахар - 120 гр.

Соль - 20 гр.

Уксус яблочный - 150 гр.

1. Жмите мандарины.

2. Кидайте в кастрюлю сок и жмых от мандаринов, резанный хабанеро, соль, сахар, уксус.

3. На среднем огне доведите до кипения.

4. Уменьшите огонь до минимума.

5. 40 минут варите, иногда помешивая.

6. Дайте массе остыть.

7. Через дуршлаг протрите и разлейте по бутылочкам/баночкам.

Срок годности - до полугода при комнатной температуре. В холодильнике - дольше.

Всем спасибо, всех с наступающим! :)

С количеством фото чуть ошибся, получилось 13 - моё счастливое число
Доклад окончен.

так "Манбанеро" же явно, ну или Хабарин

Это сообщение отредактировал topinoga - 10.10.2023 - 10:29

а с каким мясом его употреблять? или просто выпил и умер?:)

А если стручок Каролинского жнеца добавить? Кстати к каким блюдам этот соус?

Хабанеро - очень крутой сорт, с фруктовым вкусом. Но для меня добавление любого уксуса означает мгновенное раскрытие остроты, когда сам по себе перец начинает свой "прогрев" постепенно, что мне очень нравится. Как по мне сахар, соль и острота сами по себе хороший консервант а хранить такое чудо годами не позволит аппетит и совесть.
ПыСЫ Делал аджику с сырого Каролинского жнеца и запечённого болгарского перца . Без уксуса, только соль и специи. Полгода стоял и не испортился.

Это сообщение отредактировал YurgenPv - 10.10.2023 - 10:48

Пытался представить вкус этого соуса. Не получилось.
Вспомнилось только, что Кампари с мандариновым соком вкусно.

Помните:
- во-первых инвентарь потом будет некоторое время отравлен,
- во-вторых работать в перчатках и обеспечить проветривание, потому что там натуральная газовая камера на кухне от хабанеро.

Это сообщение отредактировал Ебений - 10.10.2023 - 10:35

если добавить вкус будет обалденный!

Хабанеро еще очень хорошо сочетается в соусах с манго.

Утащено с пикабу без ссылки на источник.

Я забыл главное добавить в пост - после "общения" с перцами или соусом глаза и пипирку руками не трогать