Когда я в прошлый раз делал макаронную запеканку с тунцом, некоторые яповцы говорили, мол рыба с макаронами — это фу-фу-фу. А сливки вообще не сочетаются. И хотя я с этими высказываниями категорически не согласен, всё же решил пойти на поводу и приготовить другую запеканку. Взял вместо тунца курицу, а вместо фарфалле — ньокки.
И вот, что получилось.
Это сообщение отредактировал Klientt - 27 июн 2023 в 12:00
500 г. брокколи 500 г. ньокки 500 г. куриной грудки 200 г. пассерованных томатов 100 г. маскарпоне 100 г. тёртого сыра (у меня смесь тильзитер+эдамер) 1 луковица 2 дольки чеснока (можно больше) Соль, перец, ложка муки и растительного масла.
Википедия: Ньо́кки, также но́кли, но́ки, но́керли — блюдо альпийской кухни, преимущественно итальянское, но также южнонемецкое и австрийское. Представляет собой небольшого размера клёцки, обычно овальной или яйцеобразной формы, из теста на пшеничной муке с яйцом. Существуют также рецепты на манной крупе и отварном картофеле (мой вариант), с добавлением других ингредиентов — тыквы, шпината и рикотты.
Кусочки филе должны быть чуть больше ньоки, чтобы в процессе готовки они оказались одинакового размера. Чеснок - пластинками, брокколи — оставляем кустики.
Это сообщение отредактировал Klientt - 27 июн 2023 в 11:56
6. Всыпаю столовую ложку муки — обжариваю. Когда вся жидкость/масло всосётся, заливаю томатами, солю, перчу. Закрываю сковороду крышкой, уменьшаю огонь (а как сказать, если не газовая плита, а индукционка? Уменьшаю мощность?) и оставляю минут на 10 медленно булькать.
Брокколи, чтобы оставались зелеными, надо их сразу после варки в ледяную воду переложить.
Это сообщение отредактировал marsell2000 - 27 июн 2023 в 12:12
И варить брокколи не надо перед запеканием, а только бланширнуть. Кинуть в кипяток и через полминуты выловить дырявой шумовкой. А потом в эту воду ньоки или пасту (за неимением ньок).
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com