Шашлык Наполеон

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Boris 27 фев 2023 в 07:58

Igni et ferro • На сайте 17 лет

Сообщений: 10 620

124

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Заморочился чуток шашлыком небанальным, который частенько мелькает в нете под гордым названием Наполеон (как по мне это больше "тельняшка"

)
Под это дело взял ногу барана и кусок ~~жопы~~курдюка.

Это сообщение отредактировал Boris - 27 фев 2023 в 10:58

Yap 24.04.2026 - 18:15

Продам слона • На сайте 21 год

Сначала баранью ногу лишил костей

Потом вычленил крупные куски мяса, а остальное порезал на будущий плов

По возможности тонкими пластами нарезал мясо и курдюк. Чтобы удобно было нарезать, мясо можно слегка подморозить

Безжалостно ~~отпизж~~отбитое мясо и слегка подбитый курдюк

Специи - соль в расчете 10 г на кило продукта, немного зиры и кориандра, буквально по щепотке, немного молотого перца, и все растереть в ступке

В прямоугольную тару застилаем пищевую пленку и начинаем укладывать слои мяса и курдюка, пересыпая солью со специями

Как все выложили и просыпали, еще раз отлупите мясо молотком, чтобы хорошо спрессовалось

Вытащите из тары и нарежьте полосами шириной равной толщине стопки (тут тоже можно в морозику мясо отправить на часа два, чтобы не расходилось при нарезке), каждый отрез переверните боком, и сложите в тару обратно. Там подровняйте все части, вытащите из тары и проткните шампурами всю пачку.

Сначала хотел все вот так сразу на решетку нести и жарить, но в последний момент решил все же нарезать по шампурам. Толщина слишком большая получилась, надо было потоньше стопку делать

Нарезалось немного кривовато, сказалось отсутствие опыта - не каждый день такой херней маешься же, пришлось паре колбас добавить еще по шампуру

Но в итоге все поджарилось прекрасно, ничего не развалилось, удобно обжаривать каждую из четырех сторон равномерно

При жарке поливал уксусной водичкой, так как мясо не маринованное, а я люблю кислинку (возможно в следующий раз слегка примариную мясцо).

В общем, получилось хорошо, мясо вкусное, мягкое, ароматное. Пережарить или высушить такое мясо проблематично - курдюк хороший индикатор готовности по виду, а предварительно отбитое мясо полюбому уже не будет жестким. Рекомендую!

Все комментарии:

~~ШикоПервый~~ 27 фев 2023 в 08:05

Шут Генриха III • На сайте 5 лет

Скотина ты ТС.. Хотя бы до послеобеденного времени не мог подождать?!..

MrCS 27 фев 2023 в 08:05

Шутник • На сайте 4 года

Шашлык просто бомбический! ТС красава

antihohol 27 фев 2023 в 08:05

Приколист • На сайте 11 лет

шикардос

igorekigrok 27 фев 2023 в 08:06

Весельчак • На сайте 12 лет

Забибись👍

~~Ratatatuy~~ 27 фев 2023 в 08:09

Ярила • На сайте 7 лет

"Внатуре класс, заебись! Четко!" @

СеверKZ 27 фев 2023 в 08:09

Хохмач • На сайте 11 лет

А баранину на свинину можно заменить?

Pandaten 27 фев 2023 в 08:10

Приколист • На сайте 14 лет

Просто супер! Ел такой шашлык в Черкесске.
ТС красавчик, не то что некоторые тут: выложат кривые-косые подгоревшие куски свинины на одноразовом мангале, типа ниибацца шашлычники. Тьфу на них.

байкер 27 фев 2023 в 08:13

инструктор-х уюктор • На сайте 16 лет

Вкусный наполеон получается.

sokolidze76 27 фев 2023 в 08:14

Юморист • На сайте 6 лет

Цитата (Boris @ 27.02.2023 - 07:58)

Заморочился чуток шашлыком небанальным, который частенько мелькает в нете под гордым названием Наполеон (как по мне это больше "тельняшка"

)
Под это дело взял ногу барана и кусок ~~жопы~~курдюка.

Вроде и не сложно, но Мощно! Респект!

стремглав 27 фев 2023 в 08:14

Хохмач • На сайте 8 лет

Цитата (MrCS @ 27.02.2023 - 08:05)

Шашлык просто бомбический! ТС красава

Присоединяюсь, шашлык хорош.и нож очень понравился

sokolidze76 27 фев 2023 в 08:16

Юморист • На сайте 6 лет

Цитата (Boris @ 27.02.2023 - 07:58)

)
Под это дело взял ногу барана и кусок ~~жопы~~курдюка.

Спасибо, ТС! В закладки! В хорошем смысле)

BurAn1973 27 фев 2023 в 08:17

Хохмач • На сайте 9 лет

-8

Шашлык должен быть из свинины. У тебя какой-то плов получился.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 12 587
0 Пользователей: