День окрошки 2022

Всех с днем окрошки.

Несмотря на все сложные перипетии, пускай этот понедельник будет светлым.
Будет 8 фото и несколько рецептов, просьба не ломать.

Спер немного контента из Гугла.

Цитата

Гастрономический праздник, посвященный одному из древнейших русских блюд — окрошке, отмечается ежегодно 30 мая. Слово окрошка произошло от глагола крошить — мелко нарезать, — это традиционное блюдо национальной русской кухни, холодный суп.

У меня есть товарищ, который иногда генерирует очень быстрые рецепты.Типа, как от Совы: закажите в доставке готовый «Оливье» с бутылкой кваса или кефира с газированной водой. Дальше по ситуации — кому-то суп, кому-то салат. Покрошить в него редиски, какой-то зелени, добавить хрена и горчички. Майонеза или сметаны можно еще для нажористости! Ну чем не быстрая окрошка?

Ниже опишу, как эти быстрые рецепты выглядят на практике.

Салаты приехали уже заправленные майонезом, веганский — с «колбасой», которая пахнет реальной Докторской. Мы почему-то думали, что майонез в отдельном пакете приедет. Что-то пошло не так…

Конкретно эту порцию окрошкофоб запивала прохладным квасом. Для многих такой вариант окрошки лучший: суп-салат готовится в животе. Еще яйцо добавила и зелени.

Рецепт яйца для салата: наколоть «жопку» (яйцо C2), опустить ровно на 5 минут в бурлящую от кипения воду, потом переместить в проточную холодную воду для остывания. Лучше добавить льда, если он есть.

Запивая холодным квасом, просто божественно.

В этом году озадачился разными новыми окрошечными трендами. Генераторы контента радуют: в Гугле можно встретить окрошку на кефире с килькой в томате (пошагово!), окрошку на холодном мясном бульоне и окрошку на томатном соке.

Поймал себя на мысли, что не пробовал окрошку на кефирной сыворотке — налил кефира в подходящий контейнер, убрал в микроволновку и включил на 10 минут при 600Вт.

Готовил первый раз — успел почти закипятить. Делайте поправки на мощность и время.

Кефира на глаз, примерно половина литровой бутылки. Лишнюю сыворотку можно допить, процеженное — в «творожок». Хотя многие это сыром называют. Нужно откинуть всё на марлю в два-три слоя.

Сыворотка отходит быстро, в неё можно сразу опустить лёд или охладить в холодильнике, реально вкусная.

Кстати, вот составы салатов. Нарезка лежит на соусах. Соусы нормальные, если кому интересно.

«Шведский стол» с дачной зеленью под окрошку: зеленый лук, щавель, горчица листовая, базилик, кинза и редиска.

Веганский покупался для окрошки с рыбой холодного копчения, чтобы не мешать её с мясом в одной тарелке. Надо с нуля переделывать, чтобы рыбу было нормально слышно, поэтому отложил на потом. В традиционный планировалось дорезать мясную часть остатков рульки, но в нем колбасы богато приехало — отказались.

Сразу «тюнинг» для сыворотки на 1 порцию опишу: 1 столовая ложка майонеза (или сметана), 1 чайная ложка лайтовой горчицы и 1 чайная ложка хрена на йогурте или сметане («сливочный»), щепотка соли, перец из мельницы и сок из дольки одного лимона. Газировка, не путать с минералкой, по желанию.

Потом собирается в тарелке. Заправка уже в салате.

С днем окрошки!