Рецепт простой: на 1кг икры 7 столовых ложек морской соли... Предварительно удаляем пленки. 7 минут солится, 25 мин настаивается в холодильнике... И Вуаля: вкуснейший диетический продукт готов к употреблению. Фантастически вкусно😊 Пробуйте, пока щуку с икрой продают ещё... А ещё мы ножи из нефрита и обсидиана делаем😉☝️
Павильней после засолки сутки постоять. это если щука свежая. или 10суток в морозилке. а потом пятиминутку. как у тс. помимо глистов можно ещё и печенью заняться.
И глисты порадуются, и вместо ножей через сетку миллиметров 5-8 ячеёй пробивать проще. Пробивка- промывка холодной водой, и не так как тут, а " в семи водах", - после, тузлук готовится (солёная вода), или икра солится но после обдаётся кипятком. Дважды. В инете рецептов много, но такой убогий вижу в первый раз.
ножи из обсидиана же рекламируют.. ну хорошо что не говно нарезали...
К щучьей икре только с кипятком! а соль можно и обычную, не влияет.
Это сообщение отредактировал step30 - 22 апр 2022 в 22:49
6 лет назад свой любимый рецепт засолки щучьей икры выкладывал. Продублирую. Рецепт засолки от Бориса Саксонова. Сам солю(в основном щучью) только таким способом. Быстро и нууу очень вкусно.
"Итак, берется икра. Не обязательно щучья, а любая. (Вкуснее всего, на мой взгляд, икра плотвы.) 1.Икра кладется в миску. 2.Острым, рыбацким (с узким лезвием) ножом, частыми движениями, по возможности лучше рубятся пленки. 3.Теперь нужно приготовить рапу и довести ее до кипения. 4.Не остужая вылить ее в миску с икрой. 5.По возможности тщательнее перемешивать икру вилкой минуты три. 6.Слить рапу, приготовить новую и опять залить икру. 7.И снова перемешивать вилкой минуты две-три. При этом часть пленок, намотается на вилку. 8.Слить рапу, выбрать мелкие кусочки пленок, которые не могут намотаться на вилку. Они выглядят как свернувшиеся темные комочки. Их неожиданно мало, поэтому процесс этот не трудоемкий. 9.Опять приготовить рапу и довести до кипения. 10.Залить икру рапой третий раз. 11.Опять тщательно перемешать. В этот раз рапа должна быть светлой и прозрачной, во всяком случае, намного прозрачнее, чем при двух первых заливках. 12.Теперь нужно отбросить икру на мелкое сито и дать стечь воде. Эта процедура займет минут 10-15. 13.Если нет сита, икру размещают не толстым (3-5 см.) слоем на наклонной поверхности, вода стекает не хуже чем через сито. 14.В чистую литровую банку наливается две столовых ложки подсолнечного масла. Теперь нужно заполнить банку икрой на 75 %, всыпать чайную ложку соли с горкой и перемешать вилкой. 15.Далее, заполняем банку икрой до верха, так чтобы сверху можно было налить слой подсолнечного масла (5 мм). 16.Закрываем пластиковой крышкой и даем постоять не менее 2 часов, а лучше на ночь поставить в холодильник. На выходе получается рассыпчатая, слабо соленая, нежнейшего желтого цвета икра. Когда я готовлю ее дома, другие блюда пока не закончится икра, не готовятся. Поэтому не обманывайте себя и на следующий день купите сразу два батона и пачку масла. Дальше просто: скибка хлеба, слой масла, слой икры. Объедение!!! При минимальной практике, в домашних условиях, такое приготовление не занимает более получаса. Если стерилизовать банку, ложку, сита закрытая таким образом икра может месяцами стоять на нижней полке холодильника."
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com