Осетрина почти по-московски

В пятницу я впервые получил московскую зарплату. Не всю, только аванс. Но и аванса мне, понаеху, показалось столько, что увидев осетра, я его купил. Четыре стейка весом чуть больше килограмма.

Мы, богатые москвичи, жирующие за счёт остальной России, питаемся исключительно осетриной. Во всяком случае, так было написано на моей роже, пока я нёс драгоценную ношу в машину, ехал до дома и с гордостью паковал рыбу в холодильник. Ну надо же когда-то начинать!

Однако возникло неожиданное препятствие. Я вдруг понял, что осетрину я купил впервые в жизни, и до этого никогда её не то, что не готовил, но и не ел.

Исчесав затылок и искурив полсотни интернетов, я обратился в нашу кулинарную общалку. Выяснилось, что наши кулинары тоже... эта... как бы потактичней... Не все москвичи.

Советы были... гм... оригинальными: «не жарь, это не минтай», «готовь на пару́», «жарь с белым вином и апельсиновым соком» (угадаете, чей совет?), «жарь на сливочном масле»... Ладно хоть нахуй не послали.

Итак.
Будь я проклят.

Четыре стейка примерно по 250 грамм, промытые и подсушенные бумажными салфетками, лимон, где-то 150 грамм сливочного масла, соль, перец, лаврушка и сушёные резаные острые перцы – вот наш коллектив.

Начинаем выкладку. На пергамент выкладываются чуть-чуть присоленные и столь же немного подперченные стейки.

На каждый стейк я положил лимонную дольку и немного сливочного масла. Не прогадал. Но с этого момента начали дрожать руки – волнение, бессердечная ты сука...

Это сообщение отредактировал Hujack - 21.11.2021 - 18:56

Подложив на пергамент щепотку острых перцев и несколько листиков лаврухи (не на рыбу, а рядом), укутал блюдо фольгой...

...и поставил в духовку на 45 минут при температуре 180 градусов на режим «конвекция».

Сам же тем временем затеял сливочно-лимонный соус, вещь сложнейшую. Для этого поставил распускаться на троечку сливочное масло...

...и в растаявшее масло выдавил лимон. После чего снял с плиты, чуть-чуть взбил вилкой и перелил в более подходящую для соуса тару. Она, увы, на фотках не отразилась.

Щёлкнул таймер, я вынул поддон из духовки и снял фольгу. Дрожь из рук перешла в коленки. От запаха, наверное. Любители осетрины меня поймут, я уверен. После чего снял укрывавшую рыбу фольгу. Вуаля!

Приятного мне аппетита! Правда, на ужине народу было чуть больше, чем осетрины, поэтому мне удалось ухватить чуть меньше, чем я ожидал. Но – удалось!
Если я ещё когда-нибудь получу московскую зарплату, я обязательно вновь куплю осетра.
Всем смачного!

А зачем 45 минут-то?

Осетр - это как пельмени или вкуснее?
У меня 29-го московская зарплата. Осетра никогда не ел...

Это сообщение отредактировал CTPAX - 21.11.2021 - 19:03

Во сколько обошлось, бля! Нам, не москвичам, жутко интересно, цена сего пиршества

По московски это с майонезом и картошкой. А у тебя по буржуйски))

Рыба с лимоном это же отвратительно. Все делают потому что модно?

Заценил. Пеши ищо.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вопрос на кулинарном форуме:
— Скажите, нужно ли класть масло в тарталетки с черной икрой?
Ответ:
— шоб ви поздихали, клятi москалi

Напомнило...
А что я ем? А ем я осетрину, -
Простую русскую еду,
Простую русскую еду,
Её ловлю в своём пруду.
...
А кто я есть? - Простой советский парень,
Простой советский дипломат,
Простой советский дипломат,
И восемьсот рублей оклад.

И к нему розмарина.

По виду вкусно. Я не москвич, конечно, но осетрину не ем. Пахнет тиной она. ЯП баранинки поел, но нету хорошей в магазе.
Приятного аппетита, ТС.

я мариную с лимонным соком, оливковым маслом, перцем и соевым соусом, и быстро обжариваю на раскалённой сковороде
но цельная запечённая рыбина мне больше нравится

Из осетра уху надо варить, а не в духовку пихать.

Ну все. Завтра возьму кредит и куплю осетринки.

Это как ебаться.

А плиту Дарина ты с собой в Маскву привёз?