Не забывай,что помимо предварительного замачивания,фасоль солится только после ее разваривания.Насколько помню,иначе образуются вредные соединения и может горчить.
Просто надо как следует проварить фасоль, ни в коем случае не доводя до сильного кипения. Тогда пердежа не будет. Он от непроваренных частиц, которые начинают бродить в кишечнике.
Просто надо как следует проварить фасоль, ни в коем случае не доводя до сильного кипения. Тогда пердежа не будет. Он от непроваренных частиц, которые начинают бродить в кишечнике.
А нафиг тогда вообще заморачиваться, если не пердеть? Я считаю суп для этого и варят. Не, ну серьёзно, не для еды же? Для веселья!
В фасолевый суп "лайт" - белую. ( Немного говядины, морковка, немного картохи, лук, фасоль белая ). Жиденький. Летний. В фасолевый суп "хард" - красную. ( Свиные рёбрышки, катоха, зажарка из копчёного сала или бекона с морковкой и луком, фасоль красная, томатный соус ). Густой. Зимний.
Как-то так исторически сложилось. Х.з. почему. Поскольку супы очень разные про вкус фасоли ничего не скажу.
Смотря какая фасоль. Удлиненная тонкая красная и белая жестковата, не особо вкусная. Округлые сорта: белая, красно-белая, как выше на фото, и розовая в крапинку - нежные, вкусные. Такой формы фасоль у нас туршевой называют. Есть мелкая кругленькая черная - сливочная, оч вкусная. В продаже уже давно не вижу.
"Красная" и "белая" - не очень информативно, есть же разные сорта, но если так, то в супы с мясом или грудинкой идёт красная, а в рыбные - белая, она нежнее и не окрашивает.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com