Фазан, тушеный в вине

Продолжаю серию дилетантской кулинарии из вольных пернатых, добытых в бескрайних просторах кукурузных полей.

В последний раз три парочки приехали погостить в город и посетить уникальные места, шанс увидеть которые дается всего один раз в жизни..

Фазанчики жирные, даже несмотря на то, что большая часть жира была убрана вместе с кожей

Ну и собственно сам "рецепт"
Берем немного филешки фазанов

Начинаем жарить в казанке, обязательно добавив сливочного масла, чтобы смягчить запах жира фазанячего

Из специй добавляем "прованские травы" и соль...

Ждем пока выкипит сок мясной и начнет поджариваться мясо. Готовим винцо белое...

Добавляем немного винца, милилитров 100-150, даем покипеть, чтобы алкоголь испарился, и закрываем крышкой. Тушим на мааааленьком огне, минут 15 и выключаем. И пока гарнир готовим, полчаса крышку не открываем.

В принципе все, гарнир готов, накладываем и дегустируем

Фазан под соусом браконьера.

Это обязательно?

Тема полностью не раскрыта...А что случилось с оставшимся вином?И почему только одна бутылка?
К такой чудесной закуси!
Не смотря на явные просчёты с вином,большой плюс за жирных фазанов.

Курочек зачем?

Смешанное впечатление. Такие красивые и многообещащие картинки готовки, и такой грустный на вид итог.

Нисколько не сомневаюсь, что вкусно.
Но визуальный ряд.

А что не так? Или сейчас весна, они на яйцах сидят? Или вы из гуманных соображений?

Boris
Сам ощипывал?:))
Как вспомню в детстве - так вздрогну. Та еще маета с этим делом

А сейчас и рада бы - да нету. Правда нас «на раёне» они еще пробегают, но не такие зернового откорма. Полу-городские, носятся с горки на горку - не ловят их)

Я еще тебя пойму, если по ошибке. Негласное правило:- самок стрелять нельзя! Иначе после тебя там уже ничего не прибудет весной. Петухи прилетят самку найдут, а вот курочки если нету, то усе....

После таких охотников у нас в посадках, на два года фазаны вообще пропали, приходилось отстрелочные в другом районе покупать. На всех охотах что я был, правило №1 - самку не брать

Ну не без косяков,конечно. Сам бывало курицу стрельну, но это случайно, на вылете с посадки не всегда ясно видно кто, иногда петухи бывают со слабым хвостом

Это сообщение отредактировал ukrj - 13.11.2020 - 10:47

Приятная кислинка и привкус. А без него... если вино убрать, будет просто как курица с травками ))

грубо ощипал крупные перья, потом в кипяток на 3 секунды (можно в смолу, так проще, но надо к этому готовиться и конечно не для одной птицы). Я дичь никогда без разделки/ощипывания не оставляю. Бывало с охоты в 10 вечера приезжаешь и до трех утра сидишь, ковыряешься

Фазаны от дома метров 50 скачут в камышах. Их много, у нас возле лимана охота запрешена. Попадаются очень увесистые на вид. И стабильно 2-3 раза за год приезжает мудило с ружьем, который сходу стреляет во все сразу.

Сижу как-то на рыбалке, подходит крендель и спрашивает: -Я, типа , на семью работаю, водителем и все такое, пока я их жду тут же можно че-то пострелять? Показываю ему на табличку при вьезде к лиману, он тут же: да кто это все соблюдает? бах, поднял и уехал!
Одно время мы даже с участковым поссорились из-за этого. Приезжал дядя с погонами, так участковый так ссался, что даже на вызов не появлялся.

Это сообщение отредактировал ukrj - 13.11.2020 - 10:58

Уток осенью как идентифицируешь?

Штраф за куриц оплатил? Или вы браконьерили без путевки?
Таких не то что государство, охотники считаю чмошниками.
Петель в посадках понаставят и потом: смотрите, я пиздаый парень, у меня дичь.

Сейчас посмотрел: ни одной дробины ни в жопе ни в ногах. Куда им обычно прилетает. Бракуша ты натуральный, ТС.

Это сообщение отредактировал ASK1980 - 13.11.2020 - 11:02

Тут ошибки нет. Не хочу вдаваться в детали, но выбивание одних петухов в фазанячей экосистеме влечет за собой дисбаланс в популяции и сокращение поголовья. Мало того, самцы играют роль сторожей, и без них стадо кур легко становится добычей хищников. Если курицу шугнуть, она падает и замирает, а если есть петух, который с криком улетает, то все стадо сразу за ним подрывается.

Сам ты чмошник, пиздатый охотник ))) У нас в путевках пол не указывают и куриц стрелять не запрещено.

МЕХАНИЗМ

Подозрение на: срач/оскорбления  Статья #1 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: предупреждения +20%, лимит 1x10  Погрешность принятого решения: 28%

Это сообщение отредактировал system - 13.11.2020 - 15:46

С кожей же снимаю. У меня руки отвалятся всех фазанов с охот ощипывать, да еще и в квартире

Не оправдываей себя, бракуша. Ты не умнее специалистов департамента природных ресурсов. Есть за куру штраф. И большой. Ты тут нам лечиш что петух по весне столько же яиц принесёт.