Салат с помело и креветками в тайском стиле для Ovimu

[ Версия для печати ]
Добавить в Facebook Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (3) [1] 2 3   К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Caira
20.06.2020 - 14:58
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 9.03.15
Сообщений: 3785
62
Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всех приветствую! Сегодня празднует свой день рождения активный участник раздела «Кулинария», великолепный фотограф и увлечённый кулинар Ovimu. Игорь, я тебя категорически поздравляю и хочу подарить рецепт салата с помело, довольно популярного в странах ЮВА. Знаю, что ты, как и я, уважаешь азиатскую кухню, поэтому надеюсь, что подарок зайдёт wub.gif (а, может быть, ты и сам его пробовал и готовил, ну, и ладно)
Будет 12 фото, просьба не ломать выкладку.

Это сообщение отредактировал Caira - 28.07.2020 - 09:57

Салат с помело и креветками в тайском стиле для Ovimu
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
Caira
20.06.2020 - 14:59
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 9.03.15
Сообщений: 3785
В ЮВА вообще очень любят готовить фруктовые салаты, с их замечательными заправками получаются вкусные и интересные сочетания. Иногда они удивляют, но чаще приятно :) Салаты с манго, папайей, помело - обычные вещи и в качестве закуски, и как гарнир.

Мне когда-то давно запал в душу как раз салат с помело, он освежающий, лёгкий и прямо летний! И он обалденно подходит к жареной рыбе. Ингредиенты, конечно, там да… Но сейчас можно купить или заказать практически всё, что угодно. Так что, думаю, у тех, кто увлекается азиатчиной, добрая половина состава всегда под рукой, а остальное можно поискать.

Я покажу не классику, а мою версию (без кокосовых хлопьев, потому что не очень их люблю).
Берём:
1 спелое довольно крупное помело
10-15 средних креветок (у меня, конечно, больше, потому что нормальных креветок не оказалось в наличии, пришлось использовать готовую размороженную мелочь)
100 г арахиса
1 лайм
1 стручок перца чили
3 зубчика чеснока
3-4 луковки шалота
пучок кинзы
рыбный соус
пальмовый сахар (можно заменить обычным)
сушёные креветки (можно пропустить, но это офигенная штучка, которая используется скорее как специя)

Вроде всё! rulez.gif
1.

Салат с помело и креветками в тайском стиле для Ovimu
 
[^]
Caira
20.06.2020 - 15:00
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 9.03.15
Сообщений: 3785
Подготовила арахис. Его нужно подсушить-обжарить на средней температуре до лёгких подпалин. Не забывайте мешать!
2.

Салат с помело и креветками в тайском стиле для Ovimu
 
[^]
Caira
20.06.2020 - 15:01
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 9.03.15
Сообщений: 3785
После обжарки остудила, очистила от кожурок (они хорошо снимаются с обжаренного) и чуток измельчила, совсем немелко:
3.

Салат с помело и креветками в тайском стиле для Ovimu
 
[^]
Caira
20.06.2020 - 15:01
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 9.03.15
Сообщений: 3785
Лук шалот порезала полукольцами и обсыпала крахмалом (ах, да, крахмал ещё нужен!):
4.

Салат с помело и креветками в тайском стиле для Ovimu
 
[^]
Caira
20.06.2020 - 15:02
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 9.03.15
Сообщений: 3785
Обжарила на растительном масле до хруста — и на полотенце:
5.

Салат с помело и креветками в тайском стиле для Ovimu
 
[^]
Caira
20.06.2020 - 15:02
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 9.03.15
Сообщений: 3785
Делаю заправку. В классическом варианте присутствует кокосовое молоко и несладкая кокосовая стружка. Я стружку эту ну вот никак… Поэтому решила заправить очень распространённым в странах ЮВА и абсолютно простецким рыбным соусом-заправкой с чили. Кстати говоря, макать в него можно всё — креветки, рыбу, рис, пельмени в конце концов))
Для этого соуса хорошо подходит пальмовый сахар, у него есть еле заметный фруктовый привкус, и сюда он будет очень кстати. Легко заменяется обычным, но если имеется, почему бы не использовать cool.gif :
6.

Салат с помело и креветками в тайском стиле для Ovimu
 
[^]
Caira
20.06.2020 - 15:03
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 9.03.15
Сообщений: 3785
Итак, для заправки смешала измельчённый чеснок, перчик чили (у меня довольно длинный стручок, поэтому взяла немного поменьше) с семенами, сок половины лайма, чайную ложку размельчённого сахара без горки и 4-5-6 столовых ложек рыбного соуса (отношение соуса к соку лайма 3:1). Всё перемешать и обязательно дать постоять.
7.

Салат с помело и креветками в тайском стиле для Ovimu
 
[^]
Caira
20.06.2020 - 15:04
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 9.03.15
Сообщений: 3785
Последний этап — подготовка, собственно, помело. Очистила, разделила на сегменты:
8.

Салат с помело и креветками в тайском стиле для Ovimu
 
[^]
Caira
20.06.2020 - 15:04
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 9.03.15
Сообщений: 3785
Каждый сегмент очистила от плёночек и разделила мякоть на крупные кусочки:
9.

Салат с помело и креветками в тайском стиле для Ovimu
 
[^]
Caira
20.06.2020 - 15:05
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 9.03.15
Сообщений: 3785
Всё готово. Ну, и сушёные креветки, они уже готовы, пойдут на посыпку:
10.

Салат с помело и креветками в тайском стиле для Ovimu
 
[^]
Caira
20.06.2020 - 15:06
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 9.03.15
Сообщений: 3785
Собираем салат. Смешиваем помело, креветки, арахис и лук, посыпаем нарезанной зеленью кинзы:
11.

Салат с помело и креветками в тайском стиле для Ovimu
 
[^]
Caira
20.06.2020 - 15:07
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 9.03.15
Сообщений: 3785
Поливаем от души заправкой и перемешиваем. Сверху сыплем пару щепоток сухих креветок, немного разминая их в пальцах. Готово!

Свежий и вкусный, мне он, повторюсь, больше нравится в качестве гарнира. Довольно вариативный салатик, например, можно совсем убрать креветки и использовать как гарнир к курице, менять заправку, орехи и т.п. Пробуйте, у кого есть желание smile.gif
Игорь Ovimu, ещё раз поздравлямба! Всех благ cheer.gif
12.

Салат с помело и креветками в тайском стиле для Ovimu
 
[^]
Caira
20.06.2020 - 15:08
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 9.03.15
Сообщений: 3785
Спасибо за внимание, и прошу прощения за медленную выкладку. Интернет на даче жив, но не скажу, что прямо счастлив pray.gif biggrin.gif
 
[^]
Sabalak
20.06.2020 - 15:09
29
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 9.04.13
Сообщений: 8942
Цитата
Будет 12 фото,

Цитата
12.



Салат с помело и креветками в тайском стиле для Ovimu
 
[^]
dokM
20.06.2020 - 15:10
8
Статус: Online


Приколист

Регистрация: 30.10.17
Сообщений: 239
на мой взгляд, надо убрать оттуда все, кроме креветок с арахисом, и добавить пиво. все в разной таре, рузумеется. тогда будет заябись.
 
[^]
Caira
20.06.2020 - 15:27
11
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 9.03.15
Сообщений: 3785
Цитата (dokM @ 20.06.2020 - 15:10)
на мой взгляд, надо убрать оттуда все, кроме креветок с арахисом, и добавить пиво. все в разной таре, рузумеется. тогда будет заябись.

Ты знаешь, заябись будет в любом случае, ежели, конечно, подойти к процессу с любовью cool.gif
 
[^]
Naheda
20.06.2020 - 15:38
7
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 29.05.17
Сообщений: 2262
Игорь, присоединяюсь к поздравлению и тоже примажусь к такому вкуснейшему салату от Иры))). Очень люблю сочетание фруктов и мориков wub.gif

Это сообщение отредактировал Naheda - 20.06.2020 - 15:38
 
[^]
GriffOn82
20.06.2020 - 15:44
5
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 15.11.13
Сообщений: 2255
Норм,надо бы попробовать приготовить up.gif
 
[^]
Vicky78
20.06.2020 - 16:01
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 17.04.11
Сообщений: 2065
Игорь, с днём рождения тебя! Радуй нас дальше вкусными рецептами. Кстать, твою колбасу я часто готовлю wub.gif
Поздравляю!


Салат с помело и креветками в тайском стиле для Ovimu
 
[^]
LuckyRex
20.06.2020 - 16:05
8
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 3.08.10
Сообщений: 9815
Для помело сейчас вроде не сезон lupa.gif

Картинка готового блюда выглядит вкусно, зачооот!
 
[^]
Ovimu
20.06.2020 - 16:17
9
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 31.07.12
Сообщений: 6681
Ух ты!!!
Ириша, спасибо большое! Честно, тронут, не ожидал)
Подарок знатный !!! Обязательно попробую.


Это сообщение отредактировал Ovimu - 20.06.2020 - 16:18
 
[^]
Ovimu
20.06.2020 - 16:19
7
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 31.07.12
Сообщений: 6681
Naheda
Vicky78

Спасибо вам !
 
[^]
Brue
20.06.2020 - 20:37
8
Статус: Offline


кулинарю

Регистрация: 28.06.06
Сообщений: 5372
Ovimu С днём Рождения! Радуй нас новыми и вкусными рецептами.




Caira Дольки помело очень здорово идут с любой солёной рыбой. Ну это на тот случай, когда вдруг нет дома креветок.


Ещё раз посмотрела рецепт. Этот лук обваленный в крахмале и обжаренный в масле очень понравился. Я тоже так буду делать теперь.

Это сообщение отредактировал Brue - 20.06.2020 - 20:41
 
[^]
Престон
20.06.2020 - 23:11
6
Статус: Offline


1423

Регистрация: 5.10.15
Сообщений: 3008
С днем рождения Игорь!
 
[^]
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 2637
0 Пользователей:
Страницы: (3) [1] 2 3  [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы








Наверх